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Poulet au Citron Chinois Doux et Piquant
Ma recette de poulet au citron chinois me rappelle mon resto préféré quand j'étais gamin. La sauce collante au citron fait vraiment des merveilles sur les morceaux de poulet croustillants. J'adore comment ce plat offre un équilibre parfait entre l'acidité des agrumes et la viande tendre sans être trop lourd. Le faire à la maison vous permet de créer ces saveurs incroyables dès que l'envie vous prend.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Chaque bouchée de ce plat raconte une histoire. Le poulet reste incroyablement croustillant à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur, et cette sauce au citron enveloppe tout dans une magnifique étreinte sucrée et acidulée. Je le prépare quand je veux impressionner ma famille avec quelque chose de meilleur que la livraison. Le plus beau, c'est de voir leurs yeux s'illuminer quand ils y goûtent.
Vos Ingrédients Indispensables
- Poulet: 2 livres de poitrine ou de cuisse, attendri avec du bicarbonate pour le garder moelleux pendant la friture.
- Bicarbonate: 1 cuillère à café pour attendrir le poulet dans la marinade.
- Ingrédients pour la sauce citron: Jus de citron frais (½ tasse), sucre (⅓ tasse), bouillon de poulet (½ tasse), fécule de maïs (2 cuillères à soupe) et sauce soja (1 cuillère à soupe) pour un glaçage équilibré et savoureux.
- Farine et fécule de maïs: ½ tasse de chaque pour enrober le poulet avant la friture, assurant un extérieur croustillant.
- Œuf: 1 gros, pour aider l'enrobage à adhérer au poulet.
- Huile: Huile de cuisson neutre comme l'huile végétale ou de canola pour la friture.
Cuisinons Ensemble
- Préparez le poulet
- Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites mariner avec du bicarbonate, de la sauce soja et un peu d'huile pendant 15 minutes pour l'attendrir.
- Enrobez et faites frire
- Mélangez la farine et la fécule de maïs dans un bol. Trempez les morceaux de poulet dans l'œuf battu, puis dans le mélange de farine. Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à 175°C. Faites frire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4-5 minutes par lot. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce au citron
- Dans une casserole, fouettez ensemble le jus de citron, le sucre, le bouillon de poulet, la sauce soja et la fécule de maïs. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- Mélangez et servez
- Ajoutez le poulet frit dans le wok et versez la sauce au citron dessus. Remuez doucement pour enrober uniformément le poulet. Servez chaud avec du riz ou des nouilles.
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Ustensiles Pratiques Pour Réussir
Mon fidèle wok est l'élément clé pour réussir ce plat. Des pinces de cuisine facilitent la manipulation des morceaux de poulet chauds et avoir des cuillères à mesurer précises garantit que votre sauce sera parfaite à chaque fois. Ces petits assistants rendent la préparation de ce plat vraiment simple.
Supérieur À La Restauration Rapide
Préparer ce plat dans votre cuisine vous permet de tout contrôler, de la quantité de sauce au niveau de croustillant du poulet. Les ingrédients sont plus frais et vous pouvez ajuster les saveurs exactement comme vous le souhaitez. En plus, il y a quelque chose de très satisfaisant à créer un plat digne d'un restaurant chez soi.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser du blanc de poulet au lieu des cuisses?
Absolument, le blanc comme la cuisse fonctionnent bien. Les cuisses restent généralement plus juteuses, mais les blancs sont parfaits si vous préférez la viande blanche.
- → C'est quoi le vin Shaoxing et par quoi le remplacer?
Le Shaoxing est un vin de cuisine chinois. Vous pouvez le remplacer par du xérès sec ou du bouillon de poulet si vous n'en trouvez pas.
- → Pourquoi ajouter du bicarbonate dans la marinade?
Le bicarbonate aide à attendrir la viande et améliore la texture finale du plat.
- → Puis-je éviter la friture profonde?
Bien que la friture donne le meilleur croustillant, vous pouvez faire sauter avec moins d'huile. La texture sera différente mais toujours savoureuse.
- → Comment garder le poulet croustillant?
Ajoutez la sauce juste avant de servir, et assurez-vous que l'huile soit assez chaude pendant la cuisson. Une température trop basse rend le poulet gras.