Savoureuse Soupe au Lard

Cette soupe irlandaise au lard, chou et pommes de terre est mon plat réconfortant par excellence. J'ai découvert cette recette lors de mon voyage en Irlande et j'ai adoré comment le lard fumé se mélange aux pommes de terre tendres et au chou dans un bouillon riche. C'est devenu ma façon préférée de me réchauffer pendant les soirées fraîches.

Pourquoi j'adore la préparer

J'adore comment cette soupe se prépare dans une seule marmite avec des ingrédients simples de mon garde-manger. La magie opère quand la saveur du lard imprègne tous les autres ingrédients. Ma famille me supplie de faire cette soupe dès que le temps se rafraîchit, et j'apprécie son côté économique.

Ce qu'il vous faut

• Lardons: 250 grammes, coupés en morceaux. Les lardons ajoutent une saveur incroyable.
• Oignon: Un oignon de bonne taille crée une base parfaite pour les saveurs.
• Chou: La moitié d'une tête, grossièrement coupée. Ne le hachez pas trop petit.
• Pommes de terre: 250 grammes de votre variété préférée.
• Carotte: Une belle carotte ajoute une jolie couleur et de la douceur.
• Bouillon de poule: Un litre à un litre et quart pour un bouillon parfait.
• Feuille de laurier: Une seule feuille fait des merveilles.
• Sel et poivre: Assaisonnez selon votre goût.
• Persil: Du persil frais haché égaye tout le plat.

Équipement de cuisine

• Grande marmite: J'utilise ma cocotte préférée pour ça.
• Écumoire: Idéale pour récupérer les lardons.
• Couteau aiguisé et planche: Pour toute cette découpe.
• Louche: Ma louche en bois est parfaite pour servir.

Commencez par les lardons

Obtenir ce croustillant

Commencez par faire cuire vos lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Cela prend généralement 5 à 7 minutes dans ma marmite.

Gardez ce trésor

Retirez les lardons mais conservez toute cette délicieuse graisse dans la marmite. Croyez-moi, c'est une magie de saveur.

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Création de la base

Attendrir les oignons

Mettez ces oignons dans la graisse de lardons et laissez-les devenir mous et translucides. L'odeur est incroyable.

Ajout des carottes

Jetez vos carottes et laissez-les commencer à absorber toute cette bonté de lardons.

Place aux vedettes

Mélangez tout

Ajoutez maintenant vos morceaux de pommes de terre et de chou. J'adore voir la marmite se remplir de tous ces magnifiques ingrédients.

Cuisson rapide

Laissez tout se familiariser pendant quelques minutes avant d'ajouter le bouillon.

L'étape de la mijotée

Versez le bouillon

Ajoutez votre bouillon de poule et cette feuille de laurier. C'est là que la magie commence.

Laissez bouillonner

Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre. Votre cuisine sentira délicieusement bon.

Tout rassembler

Le retour des lardons

C'est maintenant le moment de réunir ces lardons croustillants avec la soupe.

Touches finales

Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Je le fais habituellement.

Prêt à servir

Dans les bols

Versez cette belle soupe dans vos bols préférés. J'adore regarder la vapeur s'élever.

Les extras

Saupoudrez de persil frais et prenez du pain croustillant. Un délice!

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Transformez-la en repas complet

Ma famille adore cette soupe avec des tranches épaisses de pain croustillant pour tremper. Parfois, j'ajoute une cuillerée de crème fraîche dessus ou je saupoudre un peu de comté. Une simple salade verte en accompagnement la rend parfaite.

La garder fraîche

Conservation du lendemain

Mettez les restes dans un récipient et ils se conserveront parfaitement pendant trois jours au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Congélation possible

Cette soupe se congèle à merveille. Décongelez simplement pendant la nuit quand vous êtes prêt pour un deuxième tour.

Variez les plaisirs

• Version sans viande: Ignorez les lardons et utilisez du bouillon de légumes pour une soupe végétarienne.
• Plus de légumes: Parfois, j'ajoute aussi des poireaux ou des panais.
• Style crémeux: Écrasez quelques pommes de terre contre le bord de la marmite pour une soupe plus épaisse.

Attention à

• Ne vous précipitez pas: Gardez le feu doux pour que tout cuise uniformément.
• Goûtez en cours de route: Cette soupe a besoin d'un bon assaisonnement pour briller.
• Gardez la graisse: Cette graisse de lardons est de l'or liquide pour la saveur.

Mes secrets de cuisine

• Restez traditionnel: Le lard irlandais lui donne ce goût authentique.
• Boost de saveur supplémentaire: Une petite goutte de sauce Worcestershire fait des merveilles.
• Herbes fraîches: Essayez différentes herbes à chaque préparation.

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Accompagnements parfaits

Rien ne vaut du pain frais trempé dans cette soupe. J'adore la servir avec mon pain de soude maison ou une baguette chaude. Une simple salade d'accompagnement en fait un véritable repas de pub irlandais.

Réponses rapides

• Sans viande? Du bouillon de légumes et des assaisonnements supplémentaires fonctionnent très bien pour une version végétarienne.
• Vous la voulez plus riche? Un filet de crème à la fin est délicieux.
• Peu de temps? Le chou en sachet convient parfaitement.

Solutions rapides

• Légumes trop mous? Surveillez votre temps de cuisson la prochaine fois.
• Besoin de plus de punch? Ajoutez un peu de vinaigre ou des herbes supplémentaires.

Conseils d'initié

J'utilise toujours des pommes de terre féculentes comme les Bintje. Elles se défont légèrement et rendent le bouillon soyeux. Prenez votre temps pour la cuisson. Une bonne soupe ne peut pas être précipitée.

Mot de la fin

Cette soupe est devenue une recette précieuse dans ma cuisine. C'est le mélange parfait de réconfort et de simplicité, apportant un goût d'Irlande directement dans votre bol. La façon dont les saveurs se marient est simplement magique.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

Bien sûr, elle est encore meilleure le lendemain. Gardez-la au frais jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement à feu doux.

→ Quel type de pommes de terre choisir ?

Les pommes de terre fermes comme les Yukon Gold ou les farineuses comme les Russets sont parfaites. Les fermes restent intactes, tandis que les farineuses aident à épaissir le bouillon.

→ Puis-je utiliser un autre type de chou ?

Le chou vert est classique, mais le savoy ou le napa fonctionnent aussi bien. Évitez le chou rouge, qui pourrait altérer la couleur.

→ Comment rendre cette soupe plus consistante ?

Ajoutez des légumes comme du céleri ou du panais, ou augmentez la quantité de pommes de terre. Accompagnez-la d'un pain soda irlandais croustillant.

→ Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, elle se congèle jusqu'à 3 mois. Les légumes peuvent être plus tendres après décongélation, mais le goût reste délicieux.