Délice lentilles crevettes

Cette recette de soupe aux lentilles rouges, chou-fleur et crevettes vous offre un plat réconfortant et riche en saveurs grâce à son bouillon épicé. Parfaite pour une soirée où l’on cherche à combiner légèreté et gourmandise, elle marie la douceur des légumineuses avec la fraîcheur de la mer et des épices subtiles.

J’ai adoré la combinaison entre le crémeux des lentilles et le croquant léger du chou-fleur, tandis que les crevettes offrent une saveur marine parfaite.

Ingrédients

• Oignon jaune : haché finement pour une base savoureuse et douce
• Branche de céleri : coupée en dés qui apporte un léger croquant et de la fraîcheur
• Gousse d’ail : hachée pour relever subtilement la soupe
• Gingembre frais : 15 ml haché, essentiel pour une note piquante et exotique
• Beurre non salé : 30 ml pour une cuisson fondante et un goût riche
• Poudre de cari doux : 5 ml et curcuma moulu : 2,5 ml pour leurs bienfaits anti-inflammatoires et leurs arômes délicats
• Pâte de tomates : 15 ml pour un goût umami profond
• Bouillon de légumes : 2 litres léger et peu salé, base idéale pour laisser s’exprimer les saveurs naturelles
• Lentilles corail sèches : 190 g, rincées et égouttées, choisies pour leur rapidité de cuisson
• Petits bouquets de chou-fleur frais : 200 g, de préférence bio, croquants et blanchis
• Crevettes décortiquées : 225 g, déveinées et coupées en morceaux, à choisir bien fraîches ou surgelées de bonne qualité
• Capellinis ou cheveux d’ange concassés : 75 g pour ajouter une texture fine et délicate
• Coriandre fraîche ciselée : 10 g pour la fraîcheur finale
• Crème sure : 60 ml, qui apporte une touche d’onctuosité et équilibre les épices
• Quartiers de lime : pour une pointe d’acidité qui rehausse l’ensemble

Instructions

Faire revenir les légumes :

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre. Faire revenir doucement jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et parfumés.

Épicer la base :

Incorporer délicatement la poudre de cari et le curcuma moulu. Laisser cuire encore une minute pour que les arômes se développent pleinement.

Ajouter la tomate et le bouillon :

Mélanger ensuite la pâte de tomates aux légumes pour bien les enrober. Verser le bouillon de légumes, puis ajouter les lentilles. Assaisonner modérément avec du sel et du poivre.

Cuisson des lentilles :

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes afin que les lentilles commencent à s’attendrir.

Incorporer le chou-fleur :

Ajouter les bouquets de chou-fleur à la soupe et poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.

Ajout des crevettes et pâtes :

Incorporer les crevettes et les capellinis concassés. Cuire encore 2 minutes, le temps que les crevettes rosissent et les pâtes s’attendrissent. Retirer du feu.

Repos et dressage :

Couvrir et laisser reposer la soupe pendant 5 minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Servir dans des bols, parsemer de coriandre, déposer une cuillerée de crème sure et accompagner de quartiers de lime pour ceux qui aiment l’acidité.

Parmi tous les ingrédients, j’apprécie particulièrement le gingembre frais pour sa capacité à réchauffer le plat tout en apportant une fraîcheur piquante très agréable. Un moment mémorable fut de découvrir cette recette lors d’un dîner où les arômes ont instantanément transporté mes invités vers des contrées exotiques.

Conseils de conservation

Il est préférable de conserver cette soupe au frais dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour redonner un peu de douceur après conservation, réchauffez-la doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Évitez de garder la crème sure au moment de la conservation& ajoutez-la seulement au moment de servir.

Substitutions possibles

Les crevettes peuvent être remplacées par des morceaux de tofu ferme ou du poulet pour varier les protéines selon vos goûts ou restrictions alimentaires. Les capellinis peuvent être substitués par du riz basmati pour une version sans gluten. Pour une option végétalienne, remplacez la crème sure par une crème à base de coco ou de soja.

Suggestions de service

Servez cette soupe avec un pain complet légèrement toasté pour apporter du croquant. Accompagnez d’une salade verte aux agrumes pour un repas équilibré et coloré. Pour une touche encore plus fraîche, n’hésitez pas à presser un peu de jus de lime directement dans la soupe.

Cette soupe aux lentilles, chou-fleur et crevettes reste un de mes plats préférés pour les journées où je souhaite une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Son équilibre entre épices et fraîcheur est une réussite à chaque préparation.

Vos Questions sur la Recette

→ Quel type de lentilles utiliser ?

Les lentilles corail sont idéales pour cette soupe car elles cuisent rapidement et apportent une texture onctueuse.

→ Peut-on remplacer les crevettes ?

Oui, des morceaux de tofu ferme ou de poisson blanc peuvent être substitués pour une version différente.

→ Comment ajuster le piquant de la soupe ?

Il est possible de modérer les épices en réduisant la quantité de poudre de cari ou en ajoutant moins de gingembre.

→ Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur 2 à 3 jours mais ajoutez la crème et la coriandre juste avant de servir.

→ Quelle est la meilleure façon de servir cette soupe ?

Servez-la chaude, garnie de coriandre fraîche, d’une cuillerée de crème acidulée et de quartiers de lime pour relever les saveurs.