Tian méditerranéen fondant

Cette recette de tian de courgettes, tomates et mozzarella fondante capture toute la richesse et la douceur des légumes d’été tout en offrant une texture crémeuse et gourmande grâce à la mozzarella. C’est un plat parfait pour ravir les papilles tout en restant léger et sain.

Personnellement, j’adore préparer ce tian en été parce qu’il met en valeur les saveurs du jardin. Chaque bouchée me rappelle les vacances sous le soleil méditerranéen.

Ingrédients

• Courgettes : fermes et brillantes pour une texture croquante et fraîche. Choisissez des courgettes de taille moyenne et régulière pour un découpage uniforme.
• Tomates : charnues type cœur de bœuf, idéales pour leur goût doux et leur chair généreuse. Assurez-vous qu’elles sont bien mûres pour réussir le tian.
• Mozzarella : fraîche, pour son fondant incomparable et son goût lacté qui s’harmonise parfaitement aux légumes. Égouttez-la bien avant usage.
• Oignons jaunes : à confire lentement, ils apportent une douce saveur caramélisée au plat.
• Huile d’olive extra vierge : pour sublimer les saveurs, préférez une huile fruitée de qualité.
• Herbes de Provence : pour parfumer délicatement sans masquer les saveurs naturelles.
• Sel et poivre du moulin : pour assaisonner juste ce qu’il faut.

Instructions étape par étape

Émincer les oignons :

Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.

Confire les oignons :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec une cuillère d’eau chaude. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.

Préparer le plat :

Répartissez les oignons confits au fond d’un plat à gratin préalablement huilé pour éviter que les légumes n’attachent.

Trancher les légumes et la mozzarella :

Lavez les courgettes et les tomates puis coupez-les en rondelles fines de 4 à 5 millimètres d’épaisseur. Égouttez la mozzarella et découpez-la en tranches similaires.

Dresser les tranches :

Disposez les tranches debout dans le plat en alternant courgette, tomate et mozzarella. Serrez-les bien pour un bel effet visuel et une cuisson homogène.

Assaisonner :

Saupoudrez le tout d’herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût. Arrosez avec un filet d’huile d’olive pour apporter du gras et de la brillance.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 200°C puis enfournez le plat pour environ 45 minutes. Le dessus doit être doré et les légumes fondants.

Repos avant service :

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four pour que les saveurs se mélangent et que le plat soit moins chaud au service.

Mon ingrédient coup de cœur est sans doute la courgette, dont la douceur discrète supporte tellement bien les épices et les herbes. J’aime aussi ce plat pour son côté convivial, à partager en famille ou entre amis, souvent lors d’un repas en terrasse.

Conseils de conservation

Conservez le tian dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à trois jours sans perdre ses saveurs ni sa texture. Pour réchauffer, privilégiez un passage au four à basse température pour retrouver le côté gratiné. Ce plat peut aussi se déguster froid en salade, idéal pour les repas d’été.

Substitutions d’ingrédients

Pour la mozzarella, vous pouvez opter pour de la burrata pour un extra fondant ou de la feta pour une note plus salée. Si vous ne trouvez pas de courgettes fraîches, les aubergines grillées peuvent être une alternative intéressante. Les tomates séchées ou confites peuvent compléter ou remplacer les tomates fraîches pour une saveur plus intense. L’huile d’olive peut être remplacée par une huile de noix ou de noisette pour varier les parfums.

Suggestions de service

Servez ce tian en plat principal accompagné d’une salade verte croquante ou de quinoa pour un repas complet. Il s’accompagne très bien d’un verre de rosé frais pour sublimer les saveurs méditerranéennes. Pour un apéritif gourmand, réalisez des mini-tiants en verrines ou en petites portions individuelles.

Ce tian est un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes, parfait pour les repas d’été en famille ou entre amis.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment éviter que le tian ne soit trop humide ?

Salez légèrement les courgettes et laissez-les dégorger 10 minutes avant le dressage pour réduire l'excès d'eau.

→ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, le fromage de chèvre frais ou la feta apportent une autre saveur tout en fondant agréablement.

→ Quels légumes choisir pour un tian réussi ?

Privilégiez des courgettes et tomates fermes avec un diamètre similaire pour une cuisson uniforme et un rendu esthétique.

→ Comment parfumer au mieux le tian ?

Les herbes de Provence apportent un arôme classique, mais vous pouvez aussi ajouter du thym, romarin ou basilic frais.

→ Quelle température pour la cuisson au four ?

Préchauffez le four à 200°C et enfournez environ 45 minutes pour une cuisson lente et dorée.