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Cette recette de pâtes au poulet façon Arizona combine des saveurs riches et légèrement épicées qui raviront vos papilles. Parfaite pour un dîner convivial, elle allie la douceur du maïs et le piquant subtil des piments chipotle dans une sauce crémeuse au cheddar blanc qui nappe chaque bouchée.
Personnellement, j’aime cette recette parce qu’elle réunit des ingrédients que j’ai souvent sous la main, ce qui la rend pratique tout en étant délicieuse et satisfaisante.
Ingrédients
- 16 oz de pâtes rotini: pour une texture parfaite qui retient bien la sauce. Choisissez des pâtes de bonne qualité pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses
- 3 à 4 piments chipotle en sauce adobo: pour le goût fumé et épicé authentique. Optez pour des piments avec une sauce bien équilibrée entre acidité et épices
- 1 1/2 cuillère à café de sauce adobo: tirée des piments, pour renforcer la saveur sans exagérer le piquant
- 2 tasses de crème épaisse: divisées, qui apportent la richesse nécessaire à la sauce
- 4 gousses d’ail émincées: pour un goût aromatique intense. Utilisez de l’ail frais pour plus de profondeur
- 1 cuillère à soupe de beurre: pour la base de la sauce et l’onctuosité
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine: pour épaissir la sauce délicatement
- Sel et poivre selon le goût: essentiels pour relever toutes les saveurs
- 2 tasses de cheddar blanc râpé: qui fond délicieusement et ajoute une texture crémeuse
- 3/4 tasse de maïs: pour le croquant et la douceur naturelle. Le maïs frais ou surgelé non sucré est préférable
- 1 tasse de haricots noirs: égouttés et rincés, qui apportent des protéines végétales et de la couleur
- 2 tasses de poulet rotisserie effiloché: pour une viande tendre et savoureuse
- Oignons verts: pour la fraîcheur et la couleur en finition
- Tomates fraîches: coupées en dés, pour une touche acidulée qui équilibre le plat
Instructions
- Faire cuire les pâtes:
- Suivre les instructions sur l’emballage pour obtenir une cuisson al dente, puis égoutter et réserver
- Préparer la purée chipotle:
- Mixer les piments chipotle, la sauce adobo et 1/2 tasse de crème épaisse dans un blender jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis réserver
- Faire fondre le beurre:
- Chauffer une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre doucement sans le brûler
- Faire revenir l’ail:
- Ajouter l’ail émincé dans la poêle et cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé sans le faire noircir
- Incorporer la sauce et épaissir:
- Verser le reste de la crème, la farine et le mélange chipotle dans la poêle, remuer pour combiner. Chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce bouillonne et commence à épaissir
- Assaisonner:
- Ajouter le sel et le poivre selon votre goût
- Ajouter le fromage:
- Incorporer le cheddar blanc râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré à la sauce
- Mélanger les légumes et le poulet:
- Ajouter le maïs, les haricots noirs et le poulet effiloché et bien mélanger pour que tout soit enrobé de sauce
- Assembler le plat:
- Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger délicatement pour les enrober uniformément de sauce chipotle crémeuse
- Garnir et servir:
- Parsemer d’oignons verts et de dés de tomates, ajouter un peu plus de cheddar si désiré, puis servir chaud
J’affectionne particulièrement le piment chipotle parce qu’il apporte du caractère au plat tout en restant subtil. Une fois, j’ai servi ce plat lors d’un dîner entre amis et leur surprise face à la saveur peu commune mais agréablement relevée m’a beaucoup plu.
Conseils de conservation
Pour garder toutes les saveurs et la texture crémeuse, conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour retrouver la consistance originale.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de piments chipotle, vous pouvez utiliser une petite quantité de paprika fumé et un soupçon de poudre de chili pour un goût similaire. Remplacez le cheddar blanc par du gouda ou un autre fromage à pâte semi-dure qui fond bien. Pour une version végétarienne, omettez le poulet et ajoutez plus de haricots noirs ou du tofu fumé.
Suggestions de service
Servez avec une salade verte croquante pour apporter fraîcheur et contraste. Une tranche de pain à l’ail ou une baguette croustillante accompagnera parfaitement ce plat riche en sauce. Pour une touche fraîche, ajoutez quelques quartiers de citron vert que chacun pourra presser selon son goût.
Cette recette de pâtes au poulet Arizona allie saveurs audacieuses et simplicité de préparation, parfaite pour des repas rapides mais gourmands. Elle met en valeur l’équilibre des textures et des goûts, avec cette touche fumée qui la rend unique. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et vos ingrédients du moment.
FAQs About the Recipe
- → Comment préparer la sauce chipotle à la crème ?
Mixez les piments chipotle, la sauce adobo et un peu de crème jusqu'à obtenir une purée lisse avant de l'ajouter à la cuisson.
- → Peut-on varier le type de pâtes pour cette préparation ?
Oui, les pâtes rotini sont recommandées mais d'autres formes comme penne ou fusilli conviennent aussi pour bien retenir la sauce.
- → Quelle est l’origine des saveurs de ce plat ?
Il s’inspire de la cuisine du sud-ouest américain, mêlant épices chipotle et ingrédients tex-mex comme le maïs et les haricots noirs.
- → Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?
Il est important de cuire la crème avec la farine et le beurre jusqu’à épaississement avant d’ajouter le fromage râpé pour plus de richesse.
- → Puis-je remplacer le poulet effiloché par une autre protéine ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet rôti, de la dinde ou même une option végétarienne selon vos préférences.