Savoureux toast avocat maquereau œuf

Cette tartine avocat-œuf-maquereau est devenue mon en-cas favori quand j'ai besoin d'un repas vite fait mais costaud. L'onctuosité de l'avocat, le moelleux de l'œuf et les notes fumées du maquereau s'accordent super bien pour un mélange de goûts et de textures vraiment top.

J'ai trouvé cette préparation pendant mes journées de télétravail interminables. Je voulais autre chose que mes sandwichs habituels et maintenant, je peux plus m'en passer quand je dois manger sur le pouce.

Ingrédients

• Un pain de campagne: choisi pour son côté rustique et son goût qui va à merveille avec tout ce qu'on va mettre dessus
• Une petite gousse d'ail: pour donner un petit goût au pain sans trop prendre le dessus
• De l'huile d'olive de bonne qualité: pour booster les saveurs avec une touche du sud
• Quatre œufs moyens: sortis du frigo à l'avance pour bien cuire avec un cœur qui coule
• De l'eau très froide: si possible avec des glaçons pour stopper la cuisson des œufs tout de suite
• Deux avocats bien mûrs: prenez-les un peu mous quand vous appuyez légèrement pour avoir cette texture crémeuse parfaite
• Du paprika doux: pour ajouter un petit côté fumé qui va bien avec le poisson
• Du sel: la fleur de sel, c'est le top pour relever sans trop saler
• Du poivre noir fraîchement moulu: bien meilleur que le poivre déjà moulu, ça sent tellement plus bon
• Le jus d'un demi-citron jaune: ça garde la fraîcheur et empêche l'avocat de brunir
• Deux cuillères de yaourt nature épais: comme le grec, pour rendre le tout encore plus crémeux
• Deux boîtes de filets de maquereau au piment doux: bien plus savoureux que le thon classique
• Quelques feuilles de menthe fraîche: pour apporter un petit coup de frais qui rend le tout plus léger

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Instructions Étape par Étape

Préparation du pain:

Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm. Passez l'ail pelé sur chaque morceau pour un arôme léger. Mettez un peu d'huile avec un pinceau pour bien la répartir. Faites chauffer au four à 180°C pendant tout juste 5 minutes pour que ça dore un peu mais reste tendre dedans.

Cuisson des œufs mollets:

Faites chauffer de l'eau jusqu'à voir des petites bulles au fond. Mettez les œufs dedans et comptez pile 6 minutes pour avoir un jaune qui coule juste comme il faut. Sortez-les vite et plongez-les dans l'eau glacée. Pour les écaler facilement, tapotez doucement la coquille partout.

Préparation de la crème d'avocat:

Coupez vos avocats, enlevez le noyau et videz la chair avec une cuillère. Écrasez-les dans un bol avec une fourchette mais gardez un peu de morceaux. Ajoutez une pincée de sel, du poivre frais et un peu de paprika. Versez le jus de citron et le yaourt. Mélangez tout doucement pour que ce soit homogène mais pas trop lisse.

Assemblage final:

Prenez votre pain encore chaud et tartinez généreusement avec la purée d'avocat. Mettez du maquereau dessus en le cassant un peu pour bien couvrir. Posez un œuf coupé en deux avec le jaune qui regarde vers le haut. Ajoutez de la menthe coupée finement et finissez avec un filet d'huile de la boîte de maquereau pour encore plus de goût.

Cette tartine est entrée dans mes habitudes depuis que j'ai goûté au maquereau légèrement pimenté. Son petit goût relevé change vraiment tout par rapport à la version thon. Maintenant, toute ma famille attend ce plat avec impatience quand je prépare un brunch à la maison!

Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez faire la purée d'avocat jusqu'à un jour avant si vous la gardez dans une boîte bien fermée avec le noyau dedans pour éviter qu'elle noircisse. Mettez aussi du film alimentaire directement sur la surface pour moins d'air.

Variations Gourmandes

Pour faire plus chic, ajoutez des œufs de poisson par-dessus. Si vous aimez pas le poisson en boîte, prenez du saumon ou de la truite fumée. Les amateurs de sensations fortes peuvent remplacer le paprika doux par du piment d'Espelette ou des petits morceaux de piment.

Astuces de Service

Ce plat se mange mieux avec couteau et fourchette pour profiter du jaune qui coule. Servez avec une petite salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de citron pour un repas bien équilibré. Pour un brunch, ajoutez des petites tomates cuites au four et une boisson chaude.

Origine et Inspiration

Cette recette vient de l'idée de l'avocado toast australien mais avec une touche du sud grâce au maquereau et aux herbes fraîches. C'est une version améliorée qui transforme une simple tartine en vrai repas complet, bon pour la santé et délicieux.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu'on peut utiliser un autre poisson que le maquereau ?

Absolument, le thon en conserve marche très bien, tout comme n'importe quel poisson en boîte que vous aimez.

→ Comment réussir les œufs coulants ?

Mettez vos œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes exactement. Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

→ Est-ce possible de faire l'écrasé d'avocat avant ?

Oui, ajoutez beaucoup de jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Gardez-le au frigo jusqu'au moment de manger.

→ Quel pain faut-il choisir ?

Un bon pain de campagne ou tout pain rustique qui reste bien croquant après passage au grille-pain.

→ Je peux ajouter d'autres assaisonnements ?

Bien sûr, n'hésitez pas avec du cumin, du piment d'Espelette ou même un peu de cayenne pour donner plus de pep.