Aiguillettes sans crème

Cette recette d’aiguillettes de poulet à la poêle sans crème offre une façon simple et rapide de préparer un plat savoureux et moelleux. Parfaite pour les soirs de semaine, elle permet de savourer du poulet bien parfumé sans difficulté ni ajout de produits lourds.

Personnellement, cette recette m’a toujours servi lorsque je manquais de temps, mais voulais quelque chose de goûteux et léger. Chaque bouchée est pleine de caractère grâce à l’ail et aux épices.

Ingrédients

• Huile d’olive : 15 ml pour une cuisson saine et parfumée, choisissez une huile extra vierge de bonne qualité
• Beurre : 30 g divisé en deux parts pour une cuisson riche, privilégiez du beurre doux
• Aiguillettes de poulet : 450 g, sélectionnez des morceaux frais et fermes pour un moelleux optimal
• Paprika doux : 6 g, il apporte une belle couleur et une douceur épicée sans piquant
• Sel : 2 g pour relever les saveurs
• Poivre noir moulu : 1 g qui parfume sans dominer
• Ail : 4 gousses émincées, pour intensifier l’arôme
• Herbes italiennes séchées : 2 g, un mélange classique qui rappelle les saveurs méditerranéennes
• Persil frais haché : 15 g pour la fraîcheur en touche finale
• Eau : 30 ml pour déglacer et créer une sauce légère

Instructions

Sortir le poulet du réfrigérateur :

Laissez les aiguillettes reposer 10 minutes à température ambiante pour une cuisson uniforme

Préparer les aromates :

Émincez finement l’ail et hachez le persil avant la cuisson pour tout avoir sous la main

Chauffer huile et beurre :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec 15 g de beurre à feu moyen

Cuire les aiguillettes :

Déposez délicatement les aiguillettes dans la poêle, saupoudrez de paprika, sel et poivre, puis laissez cuire 3 minutes sans les bouger

Retourner :

Retournez les aiguillettes et laissez cuire encore 3 minutes

Ajouter beurre et ail :

Poussez légèrement le poulet sur le côté, ajoutez le reste du beurre au centre et faites revenir l’ail 30 secondes

Incorporer les herbes :

Saupoudrez les herbes italiennes séchées sur les aiguillettes

Déglacer :

Versez 30 ml d’eau pour déglacer la poêle en grattant bien les sucs au fond

Finaliser :

Retirez du feu, parsemez de persil frais et servez immédiatement pour préserver toute leur saveur

J’apprécie tout particulièrement l’ail dans cette recette. Sa cuisson rapide avec le beurre apporte un goût intense qui rappelle les plats traditionnels faits maison. Un moment mémorable a été la première fois où j’ai goûté cette recette après une longue journée de travail, le parfum embaumait toute la cuisine.

Conseils de conservation

Conservez les aiguillettes cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, passez-les à la poêle rapidement à feu doux afin de ne pas dessécher la viande. Évitez de congeler les aiguillettes déjà cuites pour préserver leur texture optimale.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine pour une alternative végétale. Le paprika doux peut être remplacé par du piment doux pour varier légèrement la saveur. Utilisez des herbes fraîches (basilic, thym) si vous préférez plus de fraîcheur dans l’assaisonnement.

Suggestions pour servir

Servez les aiguillettes avec du riz basmati ou des petits légumes sautés pour un repas complet. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère accompagne parfaitement ce plat. Un filet de jus de citron juste avant de servir rehausse agréablement le goût.

Cette recette d’aiguillettes de poulet sans crème est devenue un incontournable chez moi, facile et toujours savoureuse. Une préparation parfaite pour les moments où l’on veut cuisiner rapidement sans renier le plaisir du goût.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir des aiguillettes tendres sans crème ?

La cuisson rapide à feu moyen associée à un déglacage avec un peu d’eau permet de conserver la tendreté des aiguillettes sans recourir à la crème.

→ Quel assaisonnement utiliser pour ce plat ?

Le paprika doux, l’ail, les herbes italiennes et le persil frais apportent un équilibre parfumé sans surcharger le goût naturel de la volaille.

→ Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ?

Oui, l’huile d’olive seule ou combinée à une autre huile neutre peut remplacer le beurre tout en conservant le moelleux.

→ Pourquoi déglacer avec de l’eau ?

Le déglacage avec de l’eau récupère les sucs de cuisson, enrichissant ainsi la saveur et évitant que les aiguillettes sèchent.

→ Quelle est la durée idéale de cuisson ?

Environ 3 minutes de chaque côté suffisent pour une cuisson parfaite sans dessécher la viande.