Délices croustillants et fondants

Cette recette vous permettra de réaliser des churros croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur, généreusement fourrés de dulce de leche. Un vrai plaisir gourmand qui ravira petits et grands, parfait pour une pause sucrée ou un goûter convivial.

J’apprécie particulièrement cette recette car elle rappelle les saveurs de mes voyages en Amérique latine où les churros sont un incontournable des fêtes de rue. La touche de dulce de leche apporte une vraie gourmandise qui transforme chaque bouchée en bonheur.

Ingrédients

• 250 ml d’eau : pour une base légère de pâte évitez l’eau chlorée pour un goût pur
• 50 g de beurre : qui donnera du moelleux à la pâte préférez un beurre doux de qualité
• 1 cuillère à soupe de sucre : pour une légère douceur à la pâte
• 1 pincée de sel : pour équilibrer les saveurs
• 150 g de farine tamisée : pour une pâte fine et homogène choisissez une farine de qualité et sans grumeaux
• 2 œufs : pour lier la pâte pensez à des œufs frais à température ambiante
• Huile pour friture : choisissez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin
• Sucre et cannelle : pour enrober les churros mélangez bien pour un enrobage parfumé et gourmand
• Dulce de leche : pour garnir optez pour un dulce de leche crémeux et onctueux pour faciliter le fourrage

Instructions

Porter à ébullition :

Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange frémissant

Retirer du feu et incorporer la farine :

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole

Ajouter les œufs un à un :

Incorporez les œufs un à un en veillant à bien mélanger après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène

Mettre la pâte dans une poche à douille :

Placez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout cannelé pour donner la forme caractéristique des churros

Chauffer l’huile à 180°C :

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole jusqu’à atteindre environ 180 degrés Celsius

Pocher et cuire les churros :

Formez des bandes de pâte directement dans l’huile chaude en coupant à la longueur désirée Laissez cuire jusqu’à ce que les churros soient dorés et croustillants

Égoutter et enrober :

Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle

Garnir au dulce de leche :

Garnissez les churros encore tièdes avec le dulce de leche à l’aide d’une poche munie d’un embout fin pour un fourrage précis et généreux

J’ai toujours un faible pour le dulce de leche car son goût riche et sucré me rappelle les douceurs de mon enfance et les marchés colorés que j’avais découverts lors d’un voyage au Pérou.

Conseils pour la conservation

Conservez les churros dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 jour pour préserver au maximum leur texture Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 2 jours Réchauffez-les brièvement au four pour retrouver un peu de croustillant évitez le micro-ondes qui ramollit trop la pâte

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine pour une version sans lactose La farine tout usage peut être substituée par une farine sans gluten en ajustant légèrement les proportions Les œufs peuvent être remplacés par un substitut comme la compote de pommes dans des versions végétaliennes Le dulce de leche peut être remplacé par une confiture de lait maison ou une crème de noisette pour varier les plaisirs

Suggestions de service

Servez ces churros avec une tasse de chocolat chaud ou un café fort pour un mariage de saveurs idéal Saupoudrez un peu plus de cannelle ou ajoutez une touche de fleur d’oranger dans le sucre d’enrobage pour une note originale Proposez-les lors d’une soirée entre amis ou pour un goûter d’enfants, ils feront sensation

Ces churros fourrés au dulce de leche sont devenus un incontournable de mes week-ends gourmands. Leur simplicité d’exécution cache une vraie richesse de saveurs qui surprend et séduit à chaque fois. N’hésitez pas à inviter vos proches pour partager ce délice maison !

Vos Questions sur la Recette

→ Comment réussir la pâte à churros ?

Il faut porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel avant d’ajouter la farine en une fois pour bien lier la pâte. Incorporer ensuite les œufs progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

→ Quelle huile utiliser pour la friture ?

Privilégiez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin, pour une friture parfaite.

→ Comment garnir les churros de dulce de leche ?

Utilisez une poche munie d’un embout fin pour injecter délicatement le dulce de leche dans les churros encore tièdes sans les casser.

→ Faut-il enrober les churros ?

Oui, roulez-les immédiatement après la friture dans un mélange de sucre et de cannelle pour un goût parfumé et une texture légèrement sucrée.

→ Peut-on préparer le dulce de leche maison ?

Absolument, le dulce de leche peut être fait en faisant cuire doucement du lait concentré sucré jusqu’à obtenir une consistance caramelisée.