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Ce gâteau Brownille marie la richesse fondante du brownie au velouté aérien d’une mousse à la vanille, le tout nappé d’un glaçage au chocolat qui sublime chaque bouchée. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert sophistiqué et gourmand.
Personnellement, j’ai été séduite par la légèreté de la mousse vanille qui contrebalance merveilleusement le brownie dense et humide. Chaque part procure un moment de pure gourmandise que je recommande vivement.
Ingrédients
- Chocolat noir : pour un goût profond et corsé, choisissez un chocolat de qualité supérieure à haute teneur en cacao
- Beurre demi-sel : pour apporter du fondant et une pointe de saveur salée qui enrichit le chocolat
- Œufs frais : indispensables pour la structure et la légèreté du gâteau
- Sucre : pour équilibrer l’amertume du chocolat et sucrer la mousse
- Farine tamisée : pour une texture parfaite du brownie, privilégiez de la farine fluide
- Levure chimique : pour assurer une légère levée sans trop de gonflement
- Praliné et noisettes : pour apporter un croquant irrésistible et un goût de noisette torréfiée
- Chocolat blanc : comme base de la mousse vanille, choisissez un chocolat blanc de qualité pour une saveur délicate
- Crème liquide entière : pour une mousse riche et onctueuse
- Lait : pour détendre la mousse et adoucir la texture
- Gélatine : pour fixer la mousse et garantir un démoulage parfait
- Vanille en gousse ou extrait naturel : pour parfumer la mousse avec authenticité
Instructions
- Préparer la mousse vanille :
- Faire chauffer la crème avec la vanille, incorporer le chocolat blanc fondu et la gélatine préalablement ramollie, puis monter la mousse au fouet avant de la placer au congélateur le temps de durcir
- Cuire le brownie :
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre, mélanger avec les œufs et le sucre, incorporer la farine et la levure, puis enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement
- Préparer le glaçage chocolat :
- Faire fondre le chocolat noir avec un peu de beurre ou crème pour un nappage brillant et fluide
- Monter le gâteau :
- Sur le brownie refroidi, étaler une couche de mousse vanille congelée, parsemer généreusement de praliné et noisettes, puis remettre une fine couche de mousse
- Napper et décorer :
- Recouvrir délicatement le gâteau du glaçage au chocolat, laisser prendre à température fraîche avant de servir
Ma préférence personnelle va à l’utilisation de la gélatine pour obtenir cette mousse aérienne mais bien structurée. Lors d’un goûter familial, la surprise a été totale tant les invités ont apprécié l’association des saveurs et textures.
Conseils de conservation
Conservez ce gâteau au réfrigérateur bien emballé pour garder la fraîcheur et textures intactes Décongelez toujours la mousse au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation pour une meilleure tenue Consommez dans les 3 jours pour profiter pleinement de toutes les saveurs
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar pour une version végétalienne attention cependant à bien respecter les proportions Utilisez des noisettes entières concassées si vous ne trouvez pas de praliné, le croquant et le goût seront préservés Le chocolat blanc peut être substitué par une mousse au mascarpone vanillée pour une texture plus riche
Suggestions de service
Servez ce gâteau bien frais accompagné d’un coulis de framboises pour une touche acidulée Un thé noir corsé ou un café expresso se marient parfaitement avec la complexité du chocolat noir et la douceur vanillée Pour un dessert encore plus gourmand, présentez-le avec une boule de glace à la vanille ou au caramel au beurre salé
Ce gâteau Brownille est un véritable succès garanti auprès des amateurs de chocolat et de desserts élégants. Chaque part est un équilibre parfait entre fondant, mousse et croquant offrant une expérience inoubliable.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment réussir la mousse vanille ?
Montez la crème bien froide et incorporez délicatement la vanille pour une texture légère et onctueuse.
- → Peut-on préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, il est recommandé de congeler la mousse puis de monter le gâteau avant de le conserver au réfrigérateur.
- → Quel chocolat utiliser pour le glaçage ?
Privilégiez un chocolat noir de qualité pour un glaçage brillant et intensément chocolaté.
- → Comment conserver le gâteau ?
Il est préférable de le garder au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et les textures.
- → Peut-on remplacer les noisettes ?
Oui, des amandes ou des noix peuvent également être utilisées selon vos préférences.