Savoureux Blinis de patates

Ces mini galettes de pommes de terre sont idéales pour un apéro fait maison chic. Leur base douce et aérienne met en valeur les garnitures sophistiquées.

Je fais ces galettes à chaque fois que j'ai des copains qui passent. La première fois, c'était pour un 31 décembre impromptu et maintenant, je les sers systématiquement quand j'organise un apéro.

Liste des produits

• Pour la base des galettes
• Pommes de terre: 200 g cuites vapeur puis écrasées. Elles donnent la texture qu'il faut.
• Farine: 40 g pour tenir le tout ensemble.
• Levure chimique: 1 pincée pour un peu de gonflant.
• Œuf: 1 pour solidifier la mixture.
• Lait: 2 cuillères à soupe pour bien doser l'épaisseur.
• Ail semoule: 1 cuillère à café pour booster la saveur.
• Sel et poivre: Ajustez comme vous aimez.
• Huile végétale neutre: Pour la poêle.
• Pour garnir
• Crème épaisse: Pour un côté fondant.
• Truite fumée: Pour une touche luxueuse.
• Aneth ciselée: Va super bien avec le poisson.
• Poivre 5 baies: Pour un petit goût relevé.
• Zestes de citron bio: Ajoutent un côté peps.

Méthode de préparation

Cuire les pommes de terre:

Nettoyez et pelez les patates puis faites-les cuire vapeur jusqu'à tendreté. Cette cuisson est top car elle garde leur texture sans trop d'humidité. Laissez-les refroidir assez pour les toucher sans vous brûler.

Mixer les ingrédients:

Écrasez les patates tièdes avec une fourchette pour avoir une purée sans morceaux. Ajoutez l'œuf battu, la farine et la levure en mélangeant doucement. Versez le lait, l'ail et une cuillère d'huile. Mettez du sel et du poivre frais. Remuez bien pour avoir une pâte ni trop fluide ni trop dense.

Laisser la pâte se reposer:

Attendez 10 minutes avant de continuer. Ce temps est crucial pour que la farine absorbe tout et que la levure fasse son boulot, ce qui rend les galettes plus moelleuses.

Faire cuire les galettes:

Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec pas mal d'huile. Attendez qu'elle soit bien chaude. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte en les gardant bien séparés. Ne mettez pas trop de pâte à la fois pour pouvoir les retourner facilement.

Terminer la cuisson:

Laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-les avec une spatule et continuez encore 1-2 minutes. Les galettes doivent être joliment dorées partout et bien cuites au milieu.

Préparer et servir:

Mettez les galettes sur un plat. Sur chacune, posez un peu de crème, un bout de truite, quelques zestes de citron, un brin d'aneth et finissez avec un peu de poivre 5 baies.

La patate fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je me rappelle avoir trouvé cette version pendant un voyage dans l'Est de l'Europe où ces galettes font partie des traditions. Ma famille en est fan maintenant et m'en demande souvent quand on fait des soirées ensemble.

Comment les garder

Ces petites galettes tiennent bien 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou mieux, un petit coup de poêle pour retrouver le croustillant. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson. Mettez du papier cuisson entre chaque galette avant de les ranger dans un sac congélation.

Épingler

Autres façons de les préparer

Pour une version plus nature, gardez la peau si vos patates sont bio et bien propres. Vous pouvez aussi remplacer la truite par du saumon fumé, du caviar, du houmous ou de l'avocat écrasé si vous êtes végétarien. Pour plus de goût, mettez de la ciboulette hachée ou du fromage râpé directement dans la pâte.

Avec quoi les servir

Ces galettes sont parfaites pour un apéro dînatoire avec du champagne ou un vin blanc sec. Pour faire joli, posez-les sur un plateau avec différentes garnitures pour varier les plaisirs. Elles font aussi une entrée légère et classe quand on les sert avec une petite salade verte assaisonnée.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir des blinis bien moelleux ?

Le secret est dans les patates bien écrasées et un bon équilibre entre farine, œuf et lait. Laissez votre pâte se reposer un moment pour des blinis encore plus aériens.

→ Je peux mettre autre chose que de la truite fumée dessus ?

Bien sûr ! Essayez avec du saumon fumé, des œufs de poisson ou même des légumes grillés selon ce que vous aimez.

→ Quelle huile je dois utiliser pour les cuire ?

Prenez une huile sans trop de goût comme l'huile de tournesol ou de colza pour ne pas masquer la saveur de vos blinis.

→ Je peux les préparer avant que mes invités arrivent ?

Oui, vous pouvez les faire quelques heures avant. Gardez-les au frigo et passez-les rapidement à la poêle juste avant de servir.

→ Comment faire pour qu'ils ne collent pas à la poêle ?

Attendez que votre poêle soit bien chaude et mettez un peu d'huile avant de verser la pâte. Comme ça, ils vont cuire sans accrocher.