Lapin Quinoa Pizza Légumes

La pizza au quinoa, légumes et lapin casse les codes et fait le plein de bienfaits. La base remplace la pâte classique par une galette croustillante à base de quinoa, facile à digérer et pleine de protéines. Les saveurs douces des légumes, la viande tendre de lapin, et le fromage qui fond doucement : tout ça donne un vrai festin aussi bon que bon pour le corps.

Quand j’ai tenté l’expérience la première fois, c’était pour épater mon partenaire le soir de la Saint-Valentin, envie d’un repas frais qui change. Franchement, je doutais que la base au quinoa tienne, mais j’ai été soufflée ! La croûte est sortie dorée, croustillante au-dessus, moelleuse dedans. Mon amoureux, habituellement grincheux face aux recettes un peu saines, a repris une part sans voir la différence avec une version ultra classique, tout en profitant des bienfaits en plus.

Indispensables du placard

• Mozzarella : Elle file bien à la cuisson et garde toute sa gourmandise, sans charger le plat
• Légumes frais : Mélangez couleurs et textures, courgette, oignon rouge, poivron, pour la touche fun et croquante
• Farine de quinoa : Donne de la tenue à votre pâte pour une croûte dorée facile à travailler
• Sauce tomate : Prenez de la qualité ou faites-la maison, surtout pas trop sucrée pour ne pas gâcher les saveurs fines du plat
• Lapin : Optez pour les parties tendres, cuisses ou râble déjà cuits, c’est encore plus moelleux
• Quinoa : Privilégiez la version bio, pour un max de goût et des nutriments conservés au mieux

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Base quinoa simplissime

Base quinoa simplissime :

Sortez un grand saladier et mélangez-y le quinoa déjà cuit et bien refroidi avec la farine de quinoa. Préchauffez le four à 190°C pendant que vous préparez tout ça, puis couvrez votre plaque d’un papier cuisson. Egouttez bien le quinoa pour éviter l’effet pâte détrempée. Ajoutez un œuf battu pour lier, puis l’huile d’olive pour la texture. Mettez la levure, le sel, l’origan et un peu d’ail en poudre, et prenez le temps de tout bien mélanger. Vous devez obtenir une masse facile à étaler, un peu collante, mais qui se travaille sans souci.

Création du fond de tarte

Création du fond de tarte :

Versez la pâte sur votre plaque et aplatissez-la avec vos paumes un peu mouillées, ça colle moins. Faites un disque d’environ 25 cm, 1,5 cm d’épaisseur. Façonnez un bord tout autour pour bloquer les garnitures au centre. La pâte doit être solide mais pas trop compacte pour cuire harmonieusement. Hop, enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps de voir la surface joliment dorée et la base qui se raffermit tout en gardant du moelleux dessous.

Garnitures : phase express

Garnitures : phase express :

Pendant que la base chauffe, préparez les toppings. Si besoin, cuisez rapidement le lapin dans un peu d’huile, avec ail et herbes, puis effilochez-le à la fourchette. Coupez les légumes très fins, ils cuiront plus vite et seront bien répartis. Jetez des olives noires pour le peps méditerranéen. Râpez la mozzarella, gardez-la au frais et tout sera prêt pour le montage.

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Fignolage et cuisson

Fignolage et cuisson :

Sortez la base partiellement cuite, laissez-la souffler 5 minutes. Mettez la sauce tomate partout sauf sur les bords. Ajoutez d’abord le lapin, puis éparpillez les légumes colorés, finissez par les olives et savourez le joli patchwork. Couvrez le tout de mozzarella, mais pas trop sinon la pâte n’est plus croustillante. Glissez au four encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bulle et dore. Pour la touche finale, un peu de basilic frais ciselé juste avant de servir, et c’est parfait.

Ce qui me plaît, c’est de modifier la garniture selon le marché ou la saison. En été, je me régale avec tomates cerises et courgettes du coin, ça donne une vraie explosion de fraîcheur. En plein hiver, je mise sur les champignons et un soupçon de potiron pour le côté fondant et doux. C’est devenu notre repas familial mensuel, chacun y met son grain de sel et les enfants mangent des légumes sans broncher. Succès garanti !

Accompagnements sympa

Pour un menu vraiment complet, je sers cette pizza avec une grosse salade verte craquante, juste arrosée d’un filet d’huile d’olive, un peu de citron et quelques herbes. Ça rafraîchit et équilibre bien la gourmandise de la pizza. Niveau boisson, un petit rosé frais de Provence ou un sauvignon bien sec réveillent le plat, surtout avec la viande de lapin toute douce. Les fans de trempettes apprécieront un mini bol d’huile d’olive au romarin pour les bords, le combo gustatif est imbattable.

Variantes fun à tester

Tant de variantes possibles ici ! Pour la version rustique, je glisse du thym ou du romarin frais dans la base de quinoa. Côté puissance, un peu de fromage de chèvre émietté donne un piquant sympa avec des légumes doux. Végétarien ? Les champignons portobello marinés font parfaitement l’affaire, texture nickel et goût riche. Pour les gourmands, pensez à parsemer quelques pignons rôtis à la sortie du four, ou un chouïa de miel de thym pour la note sucrée-salée qui fait la différence.

Garder le moelleux

Pour conserver les parts qui restent, mettez-les dans une boîte bien fermée au frigo, deux jours max. Pour faire simple, remettez au four à 150°C une dizaine de minutes, la croûte reste top. Évitez le micro-ondes, ça ramollit. Préparez la base à l’avance ? Aucun souci, précuisez-la, emballez-la dans du film puis de l’aluminium, hop au congèl (un mois sans problème). Quand c’est l’heure, laissez-la décongeler une heure à température ambiante, puis garnissez et faites gratiner.

Astuces qui changent tout

• Pressez bien le quinoa cuit dans un torchon pour enlever l’eau en trop, la pâte sera plus ferme
• Pour une base bien craquante, retournez le fond à mi-précuisson
• Vous aimez les légumes tout fondants ? Précuisez-les rapidement avant de les placer sur la pizza

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Après tous ces essais, je peux dire que l’essentiel est de bien jouer sur les textures : croûte croquante, cœur moelleux, garniture généreuse mais pas lourde. Ne surchargez pas la pizza pour qu’elle reste craquante et que chaque parfum se sente. Ce plat prouve qu’un repas santé c’est aussi festif, réconfortant… et franchement super simple quand on prend la main !

Questions Fréquemment Posées

→ Où dénicher de la farine de quinoa ?

Tu en trouveras facilement chez les bios, en épiceries nature ou au rayon sans gluten du supermarché. Sinon, mixe du quinoa cru très finement avec un blender, et voilà ta farine maison.

→ C'est comment pour cuire le lapin ?

Fais pocher le lapin dans un bouillon plein d'herbes pendant 45 minutes environ. Quand il est bien tendre, laisse-le refroidir puis effiloche-le avec deux fourchettes. Sinon, prends du lapin déjà prêt chez le boucher.

→ Peut-on préparer la base en avance ?

Pas de souci, tu peux la faire la veille. Garde-la au frigo et, juste avant de servir, passe-la 5 minutes au four pour la rendre bien croustillante avant de mettre la garniture.

→ Y a-t-il une option veggie sympa ?

Pour une version végétarienne, remplace le lapin par champignons grillés, du tofu assaisonné ou du soja texturé aux herbes méditerranéennes.

→ La croûte au quinoa, c'est croustillant ?

La pâte au quinoa n'est pas identique à la pâte classique. Elle est plus ferme, moins souple, mais ses bords deviennent bien dorés et croquants. Étale-la bien finement et donne-lui un petit passage au four seul pour gagner en croustillant.