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Ce cake moelleux au chocolat et aux noisettes est une invitation irrésistible à la gourmandise. Facile à préparer, il se distingue par sa texture fondante et son goût intense grâce au mariage parfait entre le chocolat noir et les noisettes torréfiées. Il s’adaptera aussi bien à un goûter en famille qu'à une pause café entre amis.
Pour ma part, j'ai été surprise par la simplicité de cette recette alors que le résultat est digne d'une pâtisserie. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre douceur et gourmandise.
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier : pour une saveur intense et une fondue parfaite, choisissez un chocolat avec au moins 60 % de cacao
- Beurre doux : qui garantit un moelleux incomparable, privilégiez un beurre de qualité et frais
- Sucre roux : pour une légère caramélisation naturelle, optez pour un sucre non raffiné si possible
- Œufs frais : de préférence bio pour une meilleure tenue et texture
- Farine tamisée : pour éviter les grumeaux et assurer légèreté
- Levure chimique : pour faire gonfler le cake et obtenir une mie aérée
- Lait entier : apporte souplesse à la pâte, permet de conserver une texture riche
- Noisettes concassées : de préférence fraîches et bien torréfiées, elles sont la clé du croquant et de l’arôme
- Une pincée de sel : pour relever subtilement les saveurs
Instructions
- Faites fondre le chocolat et le beurre :
- Au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et brillante. Ce processus garantit une texture homogène et soyeuse.
- Incorporez les œufs progressivement :
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en fouettant vigoureusement pour émulsionner la préparation et créer un appareil léger.
- Ajoutez le sucre roux :
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture uniforme et légèrement brillante, ce qui prépare la pâte à recevoir la farine.
- Combinez farine, levure et sel :
- Tamisez-les ensemble au-dessus du mélange pour éviter les grumeaux et incorporation irrégulière, puis incorporez délicatement à la spatule.
- Versez le lait :
- Mélangez doucement pour obtenir une pâte souple sans trop travailler afin de garder tout le moelleux.
- Ajoutez les noisettes :
- Incorporez presque toutes les noisettes concassées en réservant quelques-unes pour la décoration, elles apporteront du croquant et du relief.
- Préparez la cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré, parsemez le dessus avec les noisettes réservées. Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson :
- La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide mais sans trace de pâte crue, ce qui garantit un cœur parfaitement moelleux.
- Laissez refroidir :
- Laissez le cake refroidir complètement dans son moule avant de le démouler délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
Pour moi, les noisettes torréfiées sont l’ingrédient magique qui transforme le simple cake en un moment gourmand inoubliable. Leur parfum grillé est une invitation à la dégustation dès l’ouverture du four.
Conseils de conservation
Pour garder tout le moelleux, conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi l’envelopper dans un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Évitez le réfrigérateur qui a tendance à durcir la texture.
Substitutions d’ingrédients
Les noisettes peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des amandes pour varier les saveurs et apporter une autre texture. Le lait entier peut être remplacé par du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose. Le beurre doux est possible à substituer par de la margarine, mais le goût sera moins riche.
Suggestions de service
Servez ce cake tiède avec une crème fouettée légère ou une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand. Il accompagne aussi parfaitement un café noir ou un thé corsé lors du goûter. Décorez avec un nuage de cacao en poudre ou quelques noisettes entières pour une présentation soignée.
Ce gâteau au chocolat et noisettes deviendra rapidement un incontournable de vos tables gourmandes, un vrai plaisir à partager en toutes occasions.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment obtenir un cake bien moelleux ?
Il est important de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine et de respecter le temps de cuisson pour conserver une texture tendre.
- → Peut-on remplacer les noisettes ?
Oui, les noisettes peuvent être remplacées par des amandes ou des noix de pécan selon vos préférences.
- → Comment vérifier la cuisson sans dessécher le cake ?
En plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide, sans traces de pâte crue.
- → Comment conserver ce cake ?
Emballé dans un film alimentaire, ce cake se conserve 4 à 5 jours à température ambiante.
- → Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?
Oui, en incorporant des pépites grossièrement hachées dans la pâte, cela enrichit la texture.