Savoureux Poulet Champignons Purée

C'est tout simple, ce plat mélange des goûts qui réconfortent. Le poulet bien tendre s’accompagne d’une sauce aux champis super crémeuse. La purée pleine de fromage, vraiment douce, enrobe le tout et met les papilles en joie. Ça donne à tous envie de se réunir autour de la table, un vrai moment de bonheur qu’on aime partager en famille.

Irrésistible Poulet Champignons Maison

Tout a commencé lors d’un dimanche d’automne gris, j’avais juste envie de cocooner la famille autour d’un dîner tout chaud. J’ai repensé aux bons petits plats de ma grand-mère, puis j’ai ajouté ma touche perso. C’est devenu direct un des préférés à la maison : les enfants, d’habitude pas fans des champis, m’en réclament à chaque fois.

Ingrédients sélectionnés

• Pommes de terre : Choisissez de la Marabel ou Bintje, ça fait une purée hyper soyeuse
• Champignons : Les bruns de Paris ont carrément plus de goût que les blancs classiques
• Filets de poulet : Plus ils sont fermiers et frais, plus ça sera juteux
• Fromage à raclette : Il fond comme un rêve et donne à la purée un truc de fou

Déroulé facile

Crémeuse purée au fromage :

Coupez vos pommes de terre en cubes et faites-les cuire vapeur pour qu’elles ne se remplissent pas d’eau. Quand elles sont toutes tendres, écrasez-les pendant qu’elles sont bien chaudes, puis balancez le fromage en petits dés et du beurre clarifié. Mélangez bien jusqu’à ce que ça devienne léger et bien lisse.

Poulet revenu plein de goût :

Lancez la poêle, faites blondir l’oignon en tranches. Quand ça brunit un poil, mettez les champignons coupés et laissez-les prendre un peu de couleur. Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés, faites-les dorer juste ce qu’il faut pour qu’ils restent bien moelleux dedans.

Sauce champignons bien nappante :

Enlevez le poulet un moment, versez la crème entière pour décoller tous les sucs, ajoutez un bouillon de légumes émietté. Mélangez à fond, laissez épaissir pour attraper toutes les saveurs, puis remettez le poulet. Finissez à feu doux pour que ça prenne de la consistance sans attacher.

Jeu d’assemblage tout simple :

Mettez la purée chaude au centre d’une assiette, creusez, glissez dedans les morceaux de poulet avec leur sauce. Versez le reste de sauce, parsemez d’un peu de persil frais – ça fait joli et ça sent super bon.

J'ai servi ce plat à un dîner entre potes, et je m’attendais pas à ce grand silence soudain… c’était juste que tout le monde savourait. Même Pierre, chef de métier, m’a demandé comment je faisais. J’avoue, j’étais fière !

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Twists savoureux

Pour le rendre plus rustique façon automne, mettez des girolles ou des cèpes pour un goût boisé. Envie d’un air du Sud ? Ajoutez tomates séchées coupées très fin et peu de thym frais. Pour relever le tout, balancez une cuillère de moutarde douce ou juste un trait de cognac dans la sauce, c’est top !

Accompagnements délicieux

Franchement, il se suffit à lui-même mais pour un gros repas, une salade verte avec juste huile d’olive et balsamique, ça rafraîchit bien tout ça. Et pour les grands soirs, servez avec des asperges vertes revenues au beurre, croquantes et chic!

Bien conserver

Si jamais il vous reste ce plat (c’est rare !), gardez séparés purée et poulet en sauce dans des boîtes au frigo ; pas plus de 2 ou 3 jours. Pour réchauffer, mettez poulet + sauce doucement dans une casserole, un peu de crème si besoin. La purée sera top au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne avec un peu de beurre, histoire qu’elle redevienne onctueuse.

Trucs du chef

Ce plat s’adapte en toutes saisons, c’est ça le plus cool ! En hiver, un peu de vin blanc et du thym dans la sauce, c’est hyper réconfortant. Quand le printemps arrive, pourquoi pas quelques petits pois ou une pointe de menthe dans la purée ? Laissez parler vos envies et l’air du temps, ça marche toujours.

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Préparer sans stress

Gros point fort : vous pouvez préparer la purée à l’avance, deux jours tranquille au frigo. Un petit coup de crème ou beurre à la dernière minute et hop, c’est prêt. Idem pour la sauce aux champis, faites-la la veille et ne cuisez le poulet qu’au dernier moment, il restera bien tendre.

Pour profiter un max de la soirée, faites tout à l’avance et ne gardez que l’assemblage pour la fin. Comme ça, vous restez cool avec vos invités et le plat est top, sans stress ni coup de chaud.

Idées pour épater

Envie de rendre ce plat ultra chic le temps d’une fête ? Prenez de la pintade ou du chapon à la place du poulet. Passez quelques morilles séchées dans la sauce pour la rendre inoubliable. Côté purée, osez une touche de truffe râpée ou d’huile de truffe, vos invités vont halluciner !

Côté nutrition

Ça a l’air copieux, mais il se glisse dans une routine équilibrée si on adapte un peu. Prenez de la crème légère à 15 % au lieu d’entière, mettez moins de fromage et compensez avec des herbes fraîches. Si vous voulez plus de fibres, gardez la peau des pommes de terre bio ou râpez dedans des légumes verts tout fins.

Voici un plat tout simple, généreux dans l’esprit, qui garde le lait de la tradition en ajoutant le moderne. C’est gourmand sans en faire trop, rassurant, sans vous plomber le ventre. C’est ça qui le rend attachant !

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on essayer avec d'autres champignons ?

Bien sûr, testez avec des champignons des bois, des pleurotes ou des shiitakés pour changer un peu les saveurs.

→ Comment avoir une purée encore plus onctueuse ?

Versez un peu de lait chaud ou de la crème en plus pendant que vous mixez les pommes de terre. C'est super pour une purée bien lisse.

→ Peut-on remplacer le fromage à raclette ?

Carrément, mettez du comté, du gruyère ou même du cheddar si ça vous tente, chaque fromage change un peu le goût.

→ Des astuces pour garder les restes ?

Gardez tout au frais dans une boîte fermée pendant deux jours. Réchauffez doucement avec un peu de lait ou de crème pour que ça reste bien moelleux.

→ Est-ce que ce plat convient pour manger sans gluten ?

Oui, assurez-vous juste que votre bouillon de légumes est bien sans gluten, tout le reste l'est déjà de base.