Crémeuse épinards champignons

La tarte salée épinards-champignons, ça sent bon les repas entre proches. On retrouve le pep’s des épinards et le goût marqué des champignons, le tout enveloppé dans une préparation onctueuse sur une pâte croustillante maison. La garniture douce rencontre la pâte qui fait « crac », et on se retrouve avec un plat qu’on a envie de refaire encore et encore, que ce soit à midi avec des amis ou quand la famille débarque.

Délicieux ingrédients

• Fromage râpé : ça apporte du filant et du goût, essayez du comté bien fruité ou du gruyère corsé
• Crème entière : pour le moelleux, n’hésitez pas à prendre de la crème épaisse bien riche
• Ail tout frais : petit plus magique à rajouter haché tout à la fin pour booster la saveur
• Pousses d’épinards : bien vertes et bien fermes, elles donnent de la fraîcheur
• Farine fine (T45) : c’est elle qui donne ce côté léger à la pâte, ne la zappez pas
• Champignons de Paris : choisissez-les dodus, sans tache, pour garder le côté goûteux et ferme

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Préparation facile

Assemblage final :

Foncez la pâte dans le moule, piquez-la vite fait avec une fourchette, puis placez le mélange épinards et champignons dessus. Fouettez les œufs et la crème, versez un beau tour de moulin à poivre, sel, muscade, puis nappez le tout d’appareil. Recouvrez sauvagement de fromage râpé et hop, direction le four jusqu’à ce que tout soit doré et ferme.

Pour la garniture :

Passez d’abord les champignons tranchés et un filet d’huile d’olive à la poêle, le temps qu’ils rendent leur eau. Balancer alors les épinards rincés et bien essorés, laissez-les juste tomber. L’ail arrive tout à la fin pour réveiller le tout sans le faire brûler.

Pâte maison :

Commencez par mélanger la farine avec une pincée de sel, puis incorporez le beurre froid en morceaux du bout des doigts. Quand la texture sable un peu, rajoutez l’eau fraîche jusqu’à obtenir une boule rapide. Filmez la pâte et hop, au frais une bonne demi-heure, histoire qu’elle s’étale mieux.

Franchement, mon chouchou dans tout ça, c’est l’ail ! Ma mamie l’ajoutait toujours dans la poêle à la dernière minute, pour que ça explose en bouche sans prendre l’amertume. Ça donne une énergie de dingue à la tarte, et tout le monde en redemande !

Idées à picorer

Ce plat se marie super bien avec une bonne salade verte nappée de vinaigrette acidulée, parfait pour casser le gras de la quiche. Pour les grandes faims, rajoutez des pommes de terre au four avec plein d’herbes, ou alors une purée de patate douce. En version été, coupez des tomates cerise toutes colorées autour, et tout de suite ça fait un plat pétillant.

Inspirations originales

Pour un plat allégé, prenez du yaourt grec ou du lait à la place de la crème, et mettez un peu moins de fromage. Pour plus de caractère, fendez-y du chèvre ou du bleu, ça tape fort. Si vous n’aimez pas trop les épinards, essayez avec du kale, des blettes ou même des orties (blanchies), ça change tout et s’adapte à toutes les envies !

Garde-au-frais au top

Froid, ce plat tient très bien 3 jours, planquez-le juste dans une boîte bien fermée au frigo. Pour retrouver le croustillant, n’hésitez pas : repassez-le au four vers 180°C quinze minutes. Surtout pas de micro-ondes, ça le rend tout mou, ce serait dommage. Pour garder plus longtemps, emballez-le dans du film puis alu et glissez au congélo tranquille.

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Texturé à souhait

Ce qu’on aime ici, c’est le mélange des sensations. D’abord la croute dorée qui craque, puis le cœur tout moelleux très gourmand. Les champignons donnent du corps, les épinards s’enroulent dedans, et tout ça se mélange super bien avec la crème. C’est vraiment une bouchée qui crée la surprise à chaque fois, et qui donne envie d’y retourner.

Pour petits budgets

Si vous cherchez à remplir les assiettes sans faire pleurer le porte-monnaie, cette tarte, c’est le bon plan. Vous recyclez les restes de légumes en les glissant dedans, et côté prix, même pour huit, ça fait à peine deux euros la part. Faire sa pâte à la maison, c’est aussi une sacrée économie, et on sent la qualité dans la texture !

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Idéal pour bien manger

Servie avec une salade, cette tarte coche les cases du repas équilibré ! Les épinards apportent vitamines et fibres, les œufs balancent les protéines et les laitages donnent du calcium. Pour encore plus de bienfaits, tentez la pâte avec une farine complète et chargez la poignée de légumes. Quelques graines dessus avant la cuisson, ça donne du croquant et un bonus nutrition super chouette.

Retour dans le temps

À la base, cette tarte a débarqué en Lorraine, au Moyen Âge, avec juste des œufs, de la crème et des lardons. Avec le temps et les régions, chacun y a ajouté sa patte, et c’est devenu un classique partout. L’idée des épinards et champis, c’est arrivé plutôt dans les années 70, pile quand tout le monde voulait des options sans viande. Perso, j’ai repris la version du vieux carnet de ma grand-mère, et j’y ai mis ma petite touche pour moderniser sans perdre ce côté traditionnel.

Moments parfaits

Que ce soit en plein été ou en hiver, cette tarte passe partout. L’été, tiède avec des tomates fraîches, c’est léger sur la terrasse. L’hiver, bien chaude à côté d’une soupe de courge, c’est juste réconfortant. Pour les brunchs du week-end, elle peut se faire la veille et se manger sans se presser. J’adore la servir en petites bouchées lors des apéros, ça part en un éclair et ça plaît toujours.

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Tout doux pour l’intérieur

Le duo épinards-champignons, ça tabasse niveau goût et en plus, c’est bon pour les intestins ! Les fibres font travailler le transit, et les prébiotiques qu’ils contiennent aident la flore à se sentir bien. J’ai remarqué que cette tarte ne plombe pas le ventre, on finit le repas rassasié mais léger. Pour en profiter à fond, évitez de trop cuire les légumes, ils garderont toutes leurs bonnes choses.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Bien sûr ! Prends 150g, décongèle-les et presse-les bien pour enlever toute l’eau avant d’ajouter.

→ Comment être sûr que ma quiche est cuite ?

C’est prêt quand le dessus est doré et le centre rebondit un peu. Tu peux piquer avec un couteau, il reste propre en ressortant.

→ Est-ce possible de préparer la quiche la veille ?

Oui, prépare-la tranquillement la veille et réchauffe à 160°C pendant 15 minutes. Elle se garde 2-3 jours au frigo.

→ Quelles variétés de fromage marchent avec épinards et champignons ?

Gruyère ou emmental, c’est top, mais essaye du cheddar ou même de la feta émiettée pour changer un peu.

→ Y a-t-il une option crème plus légère ?

Prends une crème plus légère ou fais moitié crème moitié lait. La quiche sera un peu moins onctueuse mais super bonne quand même.