Délice banane café

Ces cupcakes banane crème café offrent un dessert léger, moelleux et gourmand, parfait pour une pause sucrée raffinée. Leur texture douce associée aux arômes subtils du café et du chocolat en fait une recette irrésistible à partager.

Personnellement, j'apprécie particulièrement l’alliance du café et du chocolat dans ce glaçage qui apporte une touche sophistiquée. La texture fondante des cupcakes plaît toujours à mes invités, c’est un vrai succès à chaque fois.

Ingrédients

• Pour la pâte à cupcakes : Quatre bananes moyennes très mûres écrasées pour garantir moelleux et douceur. Choisissez-les bien noircies sans taches liquides.
• 120 ml d’huile de coco fondue : pour un parfum subtil et une texture légère& préférez une huile bio, non raffinée.
• 60 ml de miel : un édulcorant naturel qui apporte une douceur équilibrée.
• Deux œufs : pour la liaison et la tenue. Si possible, prenez des œufs frais de poules élevées en plein air.
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille : pour un parfum enveloppant, idéalement naturelle.
• 190 g de farine tout usage : tamisée pour une texture fine.
• Une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude : pour aider à la levée.
• Une cuillère à café de cannelle moulue (optionnelle) : pour une note chaleureuse et épicée.
• Une cuillère à café de café instantané en poudre (optionnelle) : pour renforcer le goût café dans la pâte.
• Une demi-cuillère à café de sel : pour équilibrer les saveurs.
• Pour le glaçage café-chocolat :
• 60 g de fromage à la crème à température ambiante : pour une texture onctueuse et veloutée.
• 115 g de beurre salé à température ambiante : pour un goût riche et légèrement iodé, qui relève le chocolat.
• Une à deux cuillères à soupe de café instantané en poudre : selon l’intensité désirée.
• 125 g de sucre glace : pour une douceur fine et légère.
• 60 g de cacao non sucré : pour une saveur chocolatée profonde, choisissez un cacao de bonne qualité.
• Deux cuillères à café d’extrait de vanille : pour le parfum.
• 60 ml de crème liquide entière tiédie : pour lier et alléger le glaçage.

Instructions

Préchauffer le four et préparer le moule :

Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins pour faciliter le démoulage et la cuisson uniforme.

Préparer la pâte humide :

Dans un grand saladier, écrasez les bananes très mûres jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez l’huile de coco fondue, le miel, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour homogénéiser.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la farine tamisée, le bicarbonate de soude, la cannelle, le café instantané et le sel. Mélangez doucement avec une spatule ou une maryse sans trop travailler la pâte afin de garder les cupcakes aérés.

Cuisson des cupcakes :

Répartissez la pâte équitablement dans les caissettes en papier. Enfournez pendant 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage café-chocolat :

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre salé jusqu’à obtenir une consistance aérienne. Incorporez le café instantané en poudre et mélangez doucement. Ajoutez le sucre glace, le cacao et l’extrait de vanille puis battez de 2 à 4 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Terminez en ajoutant la crème tiédie pour une texture lisse et facile à étaler.

Décorer les cupcakes :

Glacez chaque cupcake refroidi généreusement avec le glaçage. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat, une pincée de café en poudre ou des grains de café pour plus d’originalité.

Ces cupcakes banane crème café sont devenus un incontournable dans ma cuisine, toujours appréciés pour leur équilibre entre douceur et amertume. Chaque bouchée rappelle des souvenirs de moments partagés autour d’une tasse de café, source d’inspiration et de convivialité.

Conseils de conservation

Conservez ces cupcakes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pensez à sortir les cupcakes 30 minutes avant de les déguster pour que le glaçage retrouve son onctuosité idéale.

Substituts d’ingrédients

Pour une version sans lactose, remplacez le fromage à la crème et le beurre par des alternatives végétales comme le « cream cheese » végétalien et de la margarine non hydrogénée. Le miel peut être substitué par du sirop d’érable ou d’agave pour une touche végétalienne. L’huile de coco peut être remplacée par de l’huile de tournesol ou de colza pour une version plus neutre.

Suggestions de service

Servez ces cupcakes avec un café expresso ou un thé noir corsé pour accentuer les saveurs du glaçage. Ils s’accordent parfaitement avec une petite salade de fruits frais ou des noix caramélisées pour un contraste de textures. Pour une présentation élégante, décorez avec un filet de chocolat fondu ou une pincée de poudre de cacao sur le dessus.

Ces cupcakes banane crème café sont une invitation à la gourmandise, idéale pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment choisir les bananes pour ces cupcakes ?

Privilégiez des bananes très mûres pour obtenir une saveur sucrée et une texture moelleuse optimale.

→ Puis-je remplacer l'huile de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser une autre huile végétale neutre comme l'huile de tournesol ou de colza.

→ Comment ajuster l'intensité du goût de café ?

Augmentez ou réduisez la quantité de café instantané dans le glaçage selon votre préférence aromatique.

→ Peut-on préparer ces cupcakes à l'avance ?

Ils se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien emballés pour préserver la fraîcheur du glaçage.

→ Quelle alternative au fromage à la crème pour le glaçage ?

Vous pouvez utiliser un fromage frais type mascarpone pour un goût similaire et une texture crémeuse.