Truffes Ferrero fait maison

Découvrez comment le choc' et les noisettes font la paire dans cette version maison inspirée des fameux Ferrero Rocher. Ici, pas de produits animaux ni d'huile de palme. Ces boules chocolatées vegan vous font fondre avec leur cœur tendre et leur belle coque craquante qui rappellent bien les originales.

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Délicieux ingrédients

• Huile de coco : sa fonte rapide donne une finition brillante toute douce dès la première bouchée
• Sirop d'érable : pour la touche sucrée naturelle, ça lie bien la pâte et ça change du sucre classique
• Chocolat noir au moins 70% : apporte un goût intense et une coque qui fait crack sous les dents
• Purée de noisettes : préférez-la pure sans sucre, c'est vous qui gérez la douceur
• Noisettes torréfiées : grillées avant, elles sentent fort et donnent ce p’tit truc qui rappelle les grands chocolats

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Étapes faciles

Mise en forme

Prenez une cuillère à café du mix, aplatissez entre vos mains puis cachez une noisette entière dedans avant de former une boule. Roulez tout le reste, posez sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettez au frigo au moins 30 minutes.

Création du praliné

Mettez 100g de noisettes grillées dans un robot, pulsez jusqu’à ce que ça ressemble à du sable. Mixez encore pour voir les huiles ressortir. Ajoutez sirop d’érable, purée de noisettes et sel puis mixez pour obtenir une pâte bien liée, collante, mais pas liquide.

Enrobage gourmand

Coupez menu 50g de noisettes pour faire des petits morceaux croquants. Faites fondre le chocolat doucement dans un bain-marie en mélangeant pour pas que ça attache au fond. Quand tout est lisse, ajoutez un peu d’huile de coco et mélangez encore. Laissez reposer pour éviter que ça durcisse trop vite.

Finition

Sortez les boules du frais. À l’aide de deux piques ou d’une fourchette, trempez chaque boule dans le chocolat fondu pour bien l’imprégner puis plongez-la direct dans les éclats de noisette. Posez-les sur une grille ou du papier sulfurisé et remettez au frigo au moins une heure avant de croquer dedans.

Quand j’ai croqué mon premier Ferrero Rocher gamin, c'était comme un coup de foudre gustatif. Refaire ce plaisir version vegan, c’était super motivant. La noisette, c’est toujours la vedette, avec son petit côté forêt qui colle trop bien avec le chocolat noir amer.

Service chic

Parfaites à servir avec un bon café, ces boules vegan font sensation dans des mini caissettes dorées comme les originales. Pour la touche fête, faites une pyramide sur une assiette en verre. Ça fait aussi un super cadeau fait maison, joli dans une boîte avec du ruban. Pour bien savourer, prenez-les avec un espresso fort ou un thé noir tout doux.

Idées personnalisées

Ce qui est top ici, c’est qu’on peut adapter à volonté. Pour une option sans sucre, glissez à la place du sirop d’érable quelques gouttes de vanille liquide. Si vous aimez voyager avec les goûts, ajoutez une pointe de cardamome ou de cannelle dans la pâte de noisette. Encore plus gourmand ? Mélangez des morceaux de gaufrette vegan dans la coque pour rappeler la texture inimitable de l’original.

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Conservation facile

Gardez-les dans une boîte hermétique au frigo, elles restent nickel une semaine. Pour les garder plus longtemps, un p’tit tour au congélateur, elles tiennent bien deux mois. Avant de croquer dedans, laissez-les juste remonter à température ambiante quelques minutes. S’il fait chaud chez vous, mieux vaut les sortir au dernier moment pour éviter la fonte du chocolat.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les truffes Ferrero faites maison ?

Mettez-les dans une boîte ferme au frigo, elles se gardent deux semaines. Pour encore plus longtemps, congelez-les, elles tiendront trois mois. Sortez-les un quart d’heure avant de croquer pour retrouver la bonne texture.

→ On peut prendre un autre chocolat ?

Pas de souci, essayez avec du chocolat au lait pour plus de douceur ou du blanc pour une version plus sucrée. Pensez juste à réduire un peu le sirop d’érable si besoin.

→ Une astuce pour torréfier les noisettes facilement ?

Répartissez les noisettes sur une plaque, direction le four à 180°C pendant 10 minutes environ. Ensuite, frottez-les dans un torchon, les peaux partent presque toutes seules.

→ Si on n’a pas de sirop d’érable ?

Pas grave ! Le miel, le sirop d’agave ou un peu de sucre glace avec un brin d’eau font très bien l’affaire. Ça change un peu le goût mais c’est bon aussi.

→ Que faire si les truffes se ramollissent vite ?

Si elles deviennent molles trop rapidement, c’est sûrement trop humide. Ajoutez juste de la poudre de noisettes et laissez un peu plus de temps au froid, et ça tient mieux.