Filet tendre au four

Cette recette de filet de poulet au four moelleux est idéale pour un dîner rapide et savoureux. Grâce à un mélange d’épices bien équilibré et une cuisson soignée, vous obtenez une viande tendre à souhait avec une belle légère croûte dorée qui ravira toute la famille.

Pour ma part, j’ai souvent utilisé cette recette comme base, et elle fait toujours l’unanimité lors des repas. Le poulet reste moelleux et goûteux même le lendemain, ce qui est un vrai plus.

Ingrédients

• Filets de poulet : 4 filets sans peau et désossés pour une cuisson homogène et légère
• Huile d’olive extra vierge : 30 ml qui apporte douceur et un goût fruité naturel
• Paprika doux : 7 g pour une touche légèrement fumée sans piquant excessif
• Ail en poudre : 3 g
• Oignon en poudre : 3 g pour renforcer la profondeur des saveurs
• Origan séché ou thym : 1 g, des herbes aromatiques qui parfument délicatement le plat
• Sel fin : 5 g
• Poivre noir fraîchement moulu : 2 g pour assaisonner subtilement

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 230°C en utilisant la chaleur tournante si possible afin d’assurer une cuisson homogène.

Préparation des épices :

Mélangez soigneusement dans un petit bol le paprika doux, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan ou thym, le sel et le poivre noir.

Préparation des filets :

Sortez les filets de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils perdent leur froid et cuisent uniformément. Séchez-les minutieusement avec du papier absorbant pour que les épices adhèrent bien.

Assaisonnement :

Placez les filets dans un plat légèrement huilé. Versez l’huile d’olive sur chaque filet et massez doucement la viande. Répartissez ensuite le mélange d’épices en appuyant légèrement.

Cuisson :

Enfournez les filets pour 20 à 25 minutes selon leur épaisseur. Contrôlez la cuisson en vérifiant que la température interne atteint 70°C au centre avec un thermomètre à viande.

Repos :

Laissez reposer les filets sous un papier aluminium pendant 5 à 10 minutes. Ce temps permet à la viande de redistribuer ses jus et de rester moelleuse.

Personnellement, j’apprécie tout particulièrement l’association du paprika doux avec l’origan. Cette touche méditerranéenne m’évoque toujours les repas en famille où ce plat simple rassemble tout le monde autour de la table.

Conseils de conservation

Conservez les filets de poulet cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, préférez un passage au four à basse température ou une poêle pour garder la texture moelleuse sans dessécher la viande. Ne congelez pas le poulet déjà cuit, cela peut altérer son moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le paprika doux par du paprika fumé pour une saveur plus intense. L’origan peut être substitué par du thym, de la marjolaine ou même du romarin selon vos préférences aromatiques. Si vous n’avez pas d’huile d’olive, une huile de tournesol de qualité peut faire l’affaire mais privilégiez toujours une huile aux saveurs neutres pour préserver le goût du poulet.

Suggestions de présentation

Servez votre filet de poulet avec une purée maison, du riz basmati ou des légumes rôtis de saison. Une salade fraîche aux agrumes apportera une touche de légèreté à ce plat. N’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron au moment de servir pour rehausser les saveurs.

Cette recette simple et réussie fait souvent partie de mes repas de semaine. Sa combinaison parfaite de goût, de rapidité et de santé en fait un plat incontournable à garder dans son répertoire culinaire.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment assurer la tendreté du filet?

Il est essentiel de sécher les filets avant cuisson et de respecter la température interne de 70°C, puis de laisser reposer pour redistribuer les jus.

→ Peut-on varier les épices?

Oui, on peut substituer l'origan par du thym ou ajouter du paprika fumé pour plus de caractère.

→ Quel type d'huile est recommandé?

Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un goût authentique et une cuisson saine.

→ Faut-il retourner les filets durant la cuisson?

Il n'est pas nécessaire de retourner les filets si la chaleur tourne uniformément dans le four.

→ Comment vérifier la cuisson sans thermomètre?

On peut piquer le filet avec un couteau fin : le jus doit être clair, sans traces rosées.