Linguine savoureuses toscanes

Cette recette vous invite à savourer des linguine aux crevettes à la toscane, un plat riche en saveurs méditerranéennes qui marie la fraîcheur des fruits de mer à la douceur et l’onctuosité d’une sauce crémeuse aux tomates fraîches et séchées. Parfaite pour un dîner convivial, elle transporte vos papilles directement au cœur de l’Italie avec des ingrédients simples mais généreux.

J’ai toujours apprécié l’équilibre entre la douceur des tomates cerises et la fraîcheur du basilic, qui transforme ce plat en un vrai moment de plaisir en famille ou entre amis.

Ingrédients

• Linguine : 250 g pour une base de pâtes ferme et savoureuse
• Crevettes crues : 400 g, choisissez-les fraîches et non décongelées pour un goût optimal
• Huile d’olive extra vierge : 4 cuillères à soupe, pour une saveur riche et fruitée
• Oignon blanc : 1, doux et légèrement sucré, pour une base aromatique
• Ail : 3 gousses émincées pour relever délicatement la sauce
• Tomates cerise : 200 g entières jaunes ou rouges selon votre préférence pour un goût frais et acidulé
• Tomates séchées : 5 émincées, elles apportent une profondeur de saveur unique
• Pousses ou feuilles d’épinard : 125 g, prenez-les fraîches pour une texture tendre
• Crème liquide entière : 500 ml, la clé pour une sauce onctueuse
• Parmesan râpé : 3 cuillères à soupe, idéalement fraîchement râpé pour un goût puissant
• Feuilles de basilic frais : pour parfumer et décorer
• Origan séché : 1 cuillère à café, incontournable pour une note herbacée italienne
• Sel et poivre : selon votre goût pour équilibrer l’ensemble des saveurs

Instructions

Préparation des ingrédients :

Décortiquez les crevettes en retirant soigneusement le boyau central. Émincez finement l’oignon blanc et l’ail. Coupez les tomates cerise en deux et taillez les tomates séchées en fines lamelles.

Cuisson des crevettes :

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et opaques. Salez et poivrez légèrement puis réservez.

Préparation de la sauce :

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et laissez-le libérer ses arômes. Ajoutez ensuite les tomates cerise et séchées et laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajout des épinards et de la crème :

Incorporez les épinards et laissez-les flétrir. Versez la crème, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes en saupoudrant d’origan séché.

Cuisson des linguine :

Faites cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (environ 8 à 10 minutes). Égouttez et réservez.

Assemblage :

Remettez les crevettes dans la sauce, ajoutez le parmesan et mélangez pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Enrobage des pâtes :

Mélangez les linguine avec la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Parsemez de basilic frais déchiré pour sublimer la saveur.

Service :

Servez immédiatement, décorez avec des feuilles de basilic supplémentaires et, si vous le souhaitez, un peu de parmesan râpé.

J’ai un faible pour le basilic frais dans cette recette car il apporte une fraîcheur incomparable qui sublime chaque ingrédient. Une fois, lors d’un repas ensoleillé, j’ai vu la joie sur les visages de mes invités à la première bouchée : c’est ce genre d’instant magique que j’adore recréer.

Conservation

Cette recette peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux pour conserver l’onctuosité de la sauce. Évitez la micro-ondes trop puissante qui peut altérer la texture des crevettes.

Substitutions d’ingrédients

Les crevettes peuvent être remplacées par des gambas ou des morceaux de saumon pour une variante iodée. Si vous souhaitez une version végétarienne, retirez les fruits de mer et augmentez la quantité d’épinards. La crème peut être remplacée par une crème végétale pour une version plus légère et sans lactose. Le parmesan peut être substitué par du pecorino ou du grana padano selon votre goût.

Suggestions de service

Accompagnez de salade verte croquante ou d’une salade de roquette aux tomates cerise pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec, comme un Pinot Grigio, se mariera parfaitement avec la douceur des crevettes et la sauce crémeuse. Terminez le repas avec un dessert italien léger comme un sorbet citron ou un tiramisu classique.

J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir qu’à moi lors de sa préparation et dégustation. Bon appétit et bonne cuisine à l’italienne.

Vos Questions sur la Recette

→ Quels linguine choisir pour cette recette ?

Il est préférable d’opter pour des linguine de qualité, ni trop épaisses ni trop fines, afin d’équilibrer la texture avec la sauce crémeuse.

→ Peut-on remplacer les crevettes par un autre produit de la mer ?

Oui, des gambas ou des noix de Saint-Jacques peuvent être utilisées pour varier les plaisirs tout en conservant la finesse du plat.

→ Comment obtenir une sauce onctueuse sans excès de crème ?

Il est conseillé de réduire légèrement la crème en la faisant mijoter doucement avec les tomates et les épinards pour concentrer les saveurs.

→ L’utilisation de tomates séchées est-elle indispensable ?

Les tomates séchées apportent une intensité sucrée et acidulée complémentaire, mais on peut s’en passer en utilisant plus de tomates cerises fraîches.

→ Comment bien assaisonner ce plat ?

Le sel, le poivre et l’origan séché se marient parfaitement aux ingrédients. Le basilic frais ajoute une note finale indispensable pour la fraîcheur.