Délicieux ronds de courgette

Ces ronds de courgettes au parmesan offrent un apéritif croustillant et savoureux, parfait pour surprendre vos invités ou simplement accompagner un repas léger. Leur croquant incomparable grâce au panko et la richesse du parmesan en font une recette facile et toujours réussie que vous pouvez préparer en moins d’une heure.

Personnellement, j’adore cette recette car elle combine simplicité et raffinement. Chaque bouchée est un équilibre entre douceur de la courgette et croquant irrésistible qui me rappelle les saveurs de la Méditerranée.

Ingrédients

• Deux courgettes moyennes : coupées en rondelles offrant une base fraîche et légère. Pour une meilleure texture, choisissez des courgettes fermes et brillantes.
• Demi-tasse de parmesan râpé frais : ajoute une saveur riche et fromagère qui sublime chaque rondelle. Optez pour un parmesan fraîchement râpé pour plus d’arômes.
• Demi-tasse de chapelure panko : assure une panure extra croustillante, idéale pour la friture et la cuisson au four. Vous pouvez la trouver dans les épiceries asiatiques ou dans les rayons spécialisés.
• Une cuillère à café d’origan séché : pour relever le goût avec une touche méditerranéenne authentique.
• Une demi-cuillère à café de poudre d’ail et de poudre d’oignon : pour apporter profondeur et parfums.

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé pour recevoir les rondelles.

Préparation des stations de panure :

Disposez trois bols distincts. Dans le premier, mettez de la farine assaisonnée de sel et poivre. Dans le deuxième, battez des œufs avec un peu de lait pour la liaison. Dans le troisième, mélangez chapelure, parmesan râpé, origan, poudre d’ail et poudre d’oignon.

Tranchage des courgettes :

Coupez les courgettes en rondelles d’environ 0,6 cm d’épaisseur. Veillez à ce qu’elles soient bien sèches pour que la panure adhère correctement.

Paner les courgettes :

Passez chaque rondelle successivement dans la farine, puis les œufs battus, enfin dans le mélange chapelure-parmesan-épices en appuyant légèrement pour bien fixer la panure.

Cuisson à la poêle :

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les rondelles 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Finition au four :

Placez les rondelles dorées sur la plaque préparée. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée et que les courgettes soient tendres.

Un de mes souvenirs gourmands est la première dégustation de ces rondelles lors d’un pique-nique estival, elles ont instantanément conquis mes proches.

Conseils de conservation

Conservez les ronds de courgettes cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour retrouver tout leur croustillant, réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes. Si vous souhaitez préparer à l’avance, vous pouvez les congeler après la panure puis les cuire plus tard directement au four.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la chapelure panko par de la chapelure classique mélangée à un peu de noix de coco râpée pour un résultat différent mais tout aussi croustillant. Le parmesan peut être échangé contre du Grana Padano ou du Pecorino, selon votre préférence gustative. Pour une version sans œuf, utilisez un mélange de farine de pois chiche et d’eau pour la liaison.

Suggestions de service

Servez ces rondelles en apéritif accompagnées d’une sauce au yaourt citronné ou d’un coulis de tomates fraîches. Elles sont aussi parfaites en accompagnement d’une salade méditerranéenne pour un repas léger. Vous pouvez parsemer un peu de basilic frais ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Cette recette simple mais raffinée est devenue un incontournable lors de mes apéritifs entre amis. Je vous encourage vraiment à l’essayer pour découvrir comment des ingrédients simples peuvent révéler autant de saveurs et de plaisir. Bon appétit !

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Utilisez un mélange de chapelure panko et italienne pour un croquant supplémentaire, et respectez l’ordre de panure : farine, œuf puis chapelure.

→ Peut-on éviter la friture pour cette préparation ?

Oui, il est possible de cuire uniquement au four, mais la friture légère permet d’obtenir une texture plus croustillante et dorée.

→ Quel type de fromage est recommandé ?

Le parmesan fraîchement râpé est idéal pour parfumer la chapelure et former une croûte savoureuse lors de la cuisson.

→ Comment conserver les rondelles après cuisson ?

Il est préférable de les consommer rapidement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique et les réchauffer au four.

→ Quelles épices ajouter pour relever le goût ?

L’origan, la poudre d’ail et d’oignon apportent une touche méditerranéenne agréable et équilibrée.