Savoureuses Mini Tartes Vanille Arachide

Ce petit délice sucré plaira à tous ceux qui aiment quand le croustillant des cacahuètes rencontre la douceur vanillée et l'intensité du chocolat. Les différentes sensations en bouche font de ces mini-gâteaux un vrai régal pour les moments qui comptent.

J'ai fait ces petites merveilles lors d'un repas de famille et elles n'ont pas fait long feu sur la table. Maintenant, tout le monde me les demande dès qu'on se retrouve pour une fête.

Ingrédients

• Pour la pâte
• Une tasse et demie de farine tout usage: elle rend la base parfaitement croustillante
• Une demitasse de beurre non salé froid et coupé en dés: prenez du bon beurre pour une pâte qui se tient
• Un quart de tasse de sucre glace: pour un goût léger qui n'écrase pas le reste
• Un jaune d'œuf: lie tout et donne du moelleux
• Une à deux cuillères à soupe d'eau froide: juste ce qu'il faut pour tout mélanger

• Pour la crème vanille
• Une tasse de crème épaisse: prenez-la bien grasse (au moins 30%) pour plus de gourmandise
• Une demitasse de lait entier: le lait entier rend tout plus crémeux que celui écrémé
• Un quart de tasse de sucre granulé: la dose idéale de douceur
• Une cuillère à soupe d'extrait de vanille: la vraie vanille fait toute la différence
• Trois jaunes d'œufs: ils donnent cette belle couleur et ce goût riche
• Une cuillère à soupe de fécule de maïs: elle fait tenir la crème

• Pour la garniture chocolat cacahuète
• Une demitasse de cacahuètes grillées hachées grossièrement: elles ajoutent ce petit bruit quand on croque
• Une demitasse de chocolat noir haché: prenez-le à 70% minimum pour un goût qui a du punch
• Un quart de tasse de crème épaisse: elle rend le glaçage tout brillant

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Allumez votre four à 175°C et beurrez bien vos moules à tartelettes pour que rien n'accroche après.

Faire la pâte:

Mettez farine, beurre froid, sucre glace et jaune d'œuf dans votre robot. Mixez par à-coups jusqu'à voir des petits grains. Versez l'eau petit à petit jusqu'à former une boule qui se tient sans coller.

Repos au frais:

Enroulez la pâte dans du film et mettez-la 15 minutes pile au frigo. C'est super important - ça aide le beurre à rester froid pour que vos tartelettes soient bien feuilletées.

Mettre en forme:

Farinez un peu votre plan de travail, étalez la pâte à 3 mm et poussez-la doucement dans les moules en n'oubliant pas les côtés.

Au four:

Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Jetez un œil après 15 minutes car tous les fours ne chauffent pas pareil. Laissez tout refroidir avant de sortir les tartelettes.

Préparer la vanille:

Dans une casserole épaisse, mélangez lait, crème et sucre. Chauffez à feu moyen en tournant tout le temps jusqu'à voir des petites bulles, mais sans jamais bouillir pour éviter que tout brûle.

Travailler les jaunes:

Dans un grand bol, battez fort les jaunes avec la fécule jusqu'à ce que ça devienne clair et un peu mousseux.

Mélanger sans cuire les œufs:

Attention, c'est délicat! Versez un tout petit filet du mélange chaud dans les œufs en fouettant comme un fou pour qu'ils ne cuisent pas. Remettez tout dans la casserole.

Terminer la crème:

Sur feu doux, faites cuire en tournant toujours avec une cuillère en bois. C'est prêt quand ça colle au dos de la cuillère et que votre doigt y laisse une marque nette. Ajoutez la vanille.

Faire reposer:

Mettez la crème dans un bol propre avec du film alimentaire posé directement dessus pour éviter la peau. Laissez tiédir puis mettez au frigo.

Faire le chocolat aux cacahuètes:

Hachez bien le chocolat et mettez-le dans un bol avec la crème. Faites fondre au bain-marie en tournant jusqu'à ce que tout soit lisse et brille.

Ajouter le croquant:

Mettez les cacahuètes dans le chocolat encore chaud, mais gardez-en quelques-unes pour décorer à la fin.

Assembler:

Remplissez chaque tartelette de crème vanille froide avec une poche à douille pour faire plus joli. Versez doucement le mélange chocolat-cacahuètes par-dessus pour bien couvrir. Mettez au frigo au moins une heure pour que tout se tienne bien.

J'adore surtout quand le chocolat encore un peu tiède rencontre les cacahuètes grillées. Ce petit mix tout simple me ramène direct à mon enfance, quand mamie nous faisait des trucs trop bons comme ça tous les dimanches après le repas.

Conservation et Fraîcheur

Pour garder vos petites douceurs au top, rangez-les dans une boîte qui ferme bien au frigo. Elles resteront parfaites pendant 2-3 jours. Je vous conseille pas de les mettre au congélo, la crème vanille risque de pas aimer du tout. Pour les déguster comme il faut, sortez-les du frigo environ 15 minutes avant de les manger, comme ça toutes les saveurs se réveillent.

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Délicieuses Alternatives

Cette préparation s'adapte super facilement à vos envies. Vous pouvez troquer les cacahuètes contre des noisettes ou des amandes pour changer. Le chocolat noir peut laisser place au chocolat au lait si vous préférez plus doux, ou au chocolat blanc pour un effet visuel qui en jette. Pour un truc un peu plus osé, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un soupçon de piment d'Espelette dans votre chocolat.

Conseils de Service

Ces petites gourmandises se marient à merveille avec un café bien fort ou un thé noir qui équilibre leur côté sucré. Pour faire plus chic, posez un bout de feuille d'or dessus ou quelques éclats de cacahuètes caramélisées. Pour les grandes occasions, servez avec un peu de crème fouettée à la vanille ou une boule de glace vanille pour encore plus de plaisir.

Astuces de Pro

Utilisez toujours des trucs à température normale pour la pâte sauf le beurre qui doit rester bien froid. Pour sortir les tartelettes sans les casser, attendez qu'elles soient vraiment froides. Si votre chocolat devient trop dur trop vite, passez-le quelques secondes au micro-ondes avant de continuer.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire la base des mini tartes ?

Mélangez ensemble la farine avec du beurre bien froid, un peu de sucre glace et ajoutez un jaune d'œuf. Versez progressivement de l'eau très froide jusqu'à former une boule homogène. Mettez au frais avant de l'abaisser puis de la cuire.

→ Comment réaliser une bonne crème à la vanille ?

Faites chauffer ensemble lait, crème et sucre jusqu'aux premiers frémissements. Ajoutez les jaunes d'œufs préalablement tempérés avec un peu de fécule, puis continuez la cuisson à feu très doux en remuant sans arrêt.

→ Comment créer le mélange chocolat et arachides ?

Faites doucement fondre du chocolat noir avec de la crème fraîche épaisse. Incorporez des arachides grillées et hachées, puis mélangez bien pour obtenir une garniture lisse et homogène.

→ Combien de temps faut-il laisser refroidir ces mini tartes ?

Laissez vos mini tartes au frais pendant au moins une heure après les avoir assemblées, ça permet aux différentes couches de bien se tenir.

→ Peut-on préparer ces mini tartes la veille ?

Bien sûr, vous pouvez tout préparer un jour avant et garder vos mini tartes au frigo jusqu'au moment de les déguster.