Savoureux gâteau aux carottes

Ce gâteau aux carottes vraiment savoureux est mon petit chef-d'œuvre que j'ai amélioré au fil du temps. Les carottes râpées apportent une douceur qui se marie super bien avec les épices pour un résultat tendre et réconfortant.

Ça fait des années que je fais ce gâteau aux carottes et c'est devenu incontournable pour nos goûters en famille. Au début, mes enfants faisaient la grimace quand je leur ai dit qu'il y avait des carottes dedans, mais maintenant ils m'en demandent tout le temps!

Ingrédients

Pour le gâteau

• Carottes râpées: 250 grammes elles donnent du moelleux et de la douceur sans qu'on les remarque trop en mangeant
• Farine: 175 grammes prenez de la T45 ou T55 pour avoir un gâteau bien léger
• Sucre en poudre: 150 grammes pour la base sucrée du gâteau
• Sucre de canne: 150 grammes il donne un goût caramélisé qu'on n'aurait pas avec juste du sucre blanc
• Levure chimique: 1 sachet indispensable pour un gâteau bien gonflé et moelleux
• Cannelle en poudre: 1 cuillère à café si possible de Ceylan car son goût est plus doux et raffiné
• Sel: 1/2 cuillère à café il fait ressortir tous les goûts et balance bien le sucré
• Eau chaude: 2 cuillères à soupe elle rend la pâte plus souple et aide à mélanger tous les ingrédients secs
• Huile végétale: 10 centilitres mieux vaut choisir une huile sans goût comme celle de tournesol ou de pépins de raisin
• Œufs: 3 pièces sortez-les du frigo à l'avance pour qu'ils se mélangent mieux

Pour le nappage

• Sucre glace: 2 cuillères à soupe il sucre juste ce qu'il faut sans alourdir le fromage
• Jus de citron jaune: 1 cuillère à café son petit côté acide va super bien avec le fromage crémeux
• Philadelphia: 200 grammes vous pouvez aussi prendre du St Môret ou n'importe quel fromage frais à tartiner

Pour la décoration

• Pâte à sucre orange: pour faire de mignonnes petites carottes déco
• Pâte à sucre verte: pour les feuilles qui donnent un petit air frais à vos carottes

Instructions Étape par Étape

Préparation des carottes:

Nettoyez bien les carottes à l'eau froide. Enlevez toute la peau pour être sûr qu'il ne reste pas de terre. Râpez-les avec une râpe aux trous larges ou un robot. C'est mieux si les morceaux sont un peu gros, ça donne du caractère. Mettez-les de côté dans un bol.

Préparation du mélange sec:

Dans un autre bol mélangez la farine passée au tamis pour éviter les grumeaux avec la levure, le sel et la cannelle. Remuez doucement pour bien tout mélanger.

Préparation de la base mousseuse:

Dans un troisième bol cassez les œufs et ajoutez les deux sucres. Battez fort avec un batteur électrique pendant à peu près 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne pâle, mousseux et deux fois plus gros. Ça doit être jaune clair et un peu épais.

Incorporation des liquides:

Sans arrêter de battre à vitesse moyenne, versez petit à petit l'eau chaude puis l'huile dans le mélange œufs-sucre. Assurez-vous que tout est bien mélangé avant de continuer. Le mélange doit rester lisse et brillant.

Assemblage de la pâte:

Arrêtez le batteur et prenez une spatule. Ajoutez petit à petit la farine dans le mélange liquide en soulevant doucement la pâte du bas vers le haut pour garder l'air dedans. Puis ajoutez les carottes râpées et mélangez juste assez pour qu'elles soient partout pareil.

Préparation du moule et cuisson:

Beurrez bien un moule à gâteau de 22 cm. Versez la préparation dedans en lissant le dessus. Mettez au four déjà chauffé à 160°C pendant une heure. Vérifiez si c'est cuit en piquant avec un couteau, il doit ressortir sec.

Refroidissement du gâteau:

Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans son moule. C'est super important car ça lui permet de bien prendre. Après, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement pendant au moins 1 heure. Un gâteau bien froid sera plus facile à napper.

Réalisation des décorations:

Pendant la cuisson, faites vos décos en pâte à sucre. Pour chaque carotte, faites une boule orange puis étirez-la pour faire un cône pointu au bout. Pour les feuilles, étalez de la pâte verte et découpez une petite étoile. Affinez chaque branche avec vos doigts et collez-la sur la carotte avec une goutte d'eau.

Préparation du nappage:

Dans un bol, fouettez bien le Philadelphia avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à ce que ce soit bien lisse et crémeux. Le nappage doit être assez épais pour tenir sur le gâteau mais assez souple pour s'étaler. Ajustez avec plus de citron ou de sucre si besoin.

Finition et décoration:

Retournez le gâteau refroidi sur un plat. Étalez généreusement le nappage au Philadelphia sur le dessus en faisant de jolis mouvements ondulés. Posez doucement les carottes en pâte à sucre dessus. Mettez le gâteau au frigo au moins 30 minutes avant de servir pour que le nappage durcisse un peu.

Épingler

Conservation et Fraîcheur

Vous pouvez garder ce gâteau aux carottes au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte fermée ou sous film alimentaire. Je vous conseille quand même de le sortir environ 30 minutes avant de le manger pour qu'il retrouve son moelleux et que tous ses arômes ressortent bien. Si vous voulez le congeler, faites-le sans le nappage. Emballez-le bien dans du film puis dans du papier alu et il se gardera jusqu'à 3 mois au congélateur.

Variations Gourmandes

Ce gâteau aux carottes est parfait pour laisser parler votre imagination. Vous pouvez ajouter 80 grammes de noix ou de noisettes grillées pour un petit côté croquant super agréable. Si vous aimez les goûts plus intenses, mettez 100 grammes de raisins secs trempés dans du rhum. Pour une version plus exotique, ajoutez 50 grammes de noix de coco râpée et remplacez un peu de sucre par du miel. Chaque petit changement donne un caractère différent à ce gâteau qui s'adapte à tout.

Histoire et Traditions

Le gâteau aux carottes qu'on connaît aujourd'hui est né pendant la Seconde Guerre mondiale quand le sucre était rare. Les carottes, naturellement sucrées, permettaient d'utiliser moins de sucre. En France, on l'a longtemps vu comme un truc anglais ou américain avant qu'il devienne populaire chez nous. Cette version moderne avec son nappage au fromage frais est maintenant un classique dans nos cuisines familiales tout en gardant son petit côté international. Chaque région y met sa touche perso, comme de la fleur d'oranger dans le Sud ou des pommes dans le Nord.

Astuces de Pro

Pour que les carottes se fondent complètement dans le gâteau, râpez-les très fin

Le nappage sera bien plus facile à étaler si le gâteau est tout froid, même mis au frigo une heure avant

Pour un gâteau encore plus gourmand, remplacez la moitié de l'huile par du beurre fondu puis refroidi

Questions Fréquemment Posées

→ Je n'ai pas de Philadelphia, je peux utiliser quoi ?

Pas de souci, n'importe quel fromage frais type St Môret marchera très bien pour votre glaçage.

→ Comment garder mon gâteau frais plusieurs jours ?

Mettez-le au frigo dans un contenant fermé, il tiendra 2-3 jours. Laissez-le revenir à température avant de servir.

→ On peut ajouter des fruits secs ?

Bien sûr, des noix concassées, des amandes ou même des raisins secs vont super bien avec ce gâteau.

→ Mon ami est intolérant au gluten, je fais comment ?

Prenez de la farine sans gluten ou un mix de farine de riz et de pois chiche à la place de la farine normale.

→ Je peux faire ce gâteau un jour avant ?

C'est même recommandé ! Faites le gâteau la veille et ajoutez juste le glaçage le jour où vous allez le manger.