Muffins moelleux courgette

Cette recette de muffins salés courgette fromage est idéale pour un petit déjeuner original, un brunch convivial ou un apéritif gourmand. Moelleux grâce à la courgette et au fromage de chèvre, ces muffins apportent aussi un croquant grâce aux graines de courge, pour un équilibre parfait entre texture et saveurs.

Personnellement, j’ai souvent préparé ces muffins pour des réunions entre amis et ils ont toujours été appréciés pour leur moelleux et leur originalité. Le mélange des textures est vraiment satisfaisant.

Ingrédients

• Farine de blé: 180 g pour une base solide et légère. Choisissez une farine de qualité pour un meilleur résultat.
• Poudre de noisettes: 50 g pour un goût subtilement toasté et une texture plus riche. Optez pour de la poudre fraîchement moulue si possible.
• Levure chimique: 5 g indispensable pour faire lever la pâte. Assurez-vous qu’elle soit bien fraîche.
• Sel fin: au goût pour relever toutes les saveurs.
• Poivre noir: fraîchement moulu pour un léger piquant bienvenu.
• Œufs entiers: 2 pour lier la pâte et apporter du moelleux. Choisissez des œufs frais.
• Lait écrémé: 80 ml pour alléger la préparation.
• Crème liquide légère: 50 ml pour un rendu onctueux sans excès de gras.
• Chair de courgette: 100 g, lavée, râpée et bien égouttée pour éviter que la pâte soit trop humide. La courgette doit être ferme.
• Fromage de chèvre en bûche: 50 g pour son goût légèrement acidulé. Préférez un fromage de chèvre de qualité, frais et pas trop sec.
• Graines de courge: 2 cuillères à soupe pour le croquant et la richesse en oméga-3.
• Beurre doux: pour graisser les moules et éviter que les muffins collent.

Instructions

Préchauffage et préparation des moules:

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrer soigneusement 6 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier. Sortir les œufs du réfrigérateur et préparer tous les ingrédients.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Utiliser une fourchette ou un fouet pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Préparation de la courgette:

Laver la courgette, peler si vous le souhaitez puis râper finement ou couper en petits dés. Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, égoutter puis presser pour éliminer toute l’humidité.

Préparation des ingrédients humides:

Dans un second saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement la crème liquide puis le lait écrémé. Incorporer ensuite la courgette bien égouttée. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Assemblage de la pâte:

Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger rapidement mais sans trop travailler la pâte pour garder une texture légère. Émietter le fromage de chèvre et l’incorporer délicatement à la pâte.

Cuisson des muffins:

Répartir la pâte dans les moules en remplissant aux trois quarts et saupoudrer de graines de courge sur le dessus. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.

Repos et démoulage:

Laisser tiédir les muffins 5 minutes puis démouler délicatement sur une grille. Ces muffins sont délicieux servis tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte ou en apéritif.

J’aime particulièrement la douceur du fromage de chèvre qui équilibre à merveille le goût terreux des noix et la fraicheur de la courgette. Un moment mémorable demeure la première fois où j’ai partagé ces muffins lors d’un brunch familial : tout le monde a adoré cette association.

Conseils de conservation

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum pour garder leur moelleux. Vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, pensez à les réchauffer légèrement avant de servir. Pour une conservation plus longue, les muffins se congèlent très bien : placez-les dans un sac congélation et sortez-les la veille pour une décongélation naturelle.

Alternatives aux ingrédients

La poudre de noisettes peut être remplacée par de la poudre d’amandes ou de noix pour varier les saveurs. Le fromage de chèvre peut être substitué par un fromage frais type ricotta ou feta pour une autre touche de fraîcheur. Vous pouvez également essayer avec du lait demi-écrémé ou un lait végétal non sucré. Pour les graines sur le dessus, les graines de tournesol ou de sésame apportent aussi un bon croquant.

Suggestions de service

Ces muffins salés se dégustent aussi bien tièdes qu’à température ambiante, accompagnés d’une salade de roquette ou d’une salade verte légèrement vinaigrée. Ils seront parfaits servis en apéritif pour un buffet ou à côté d’une soupe légère pour un déjeuner. Un filet d’huile d’olive ou un peu de miel peuvent également sublimer le goût du fromage de chèvre.

Ne soyez pas trop pressé lors de l’ajout de la courgette, pressez-la bien pour éliminer l’eau, c’est la clé du succès pour une pâte légère. Le goût des muffins se révèle davantage le lendemain, alors n’hésitez pas à les préparer la veille.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir des muffins bien moelleux ?

Pour des muffins moelleux, ne pas trop mélanger la pâte et bien égoutter la courgette après cuisson pour éviter l'excès d'humidité.

→ Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage frais à pâte molle, comme la ricotta ou la feta, selon votre goût.

→ Peut-on préparer ces muffins à l'avance ?

Ils se conservent bien quelques jours au réfrigérateur et peuvent être dégustés tièdes ou froids.

→ Ces muffins conviennent-ils à un régime végétarien ?

Oui, la recette est adaptée pour un régime végétarien, sans viande ni poisson.

→ Comment conserver les muffins après cuisson ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.