Délicieux pancakes moelleux

Voici une recette simple et rapide pour préparer des pancakes moelleux aux courgettes, parfaits pour un petit déjeuner ou un brunch léger et savoureux.

Personnellement, j’apprécie particulièrement la texture fondante de ces pancakes et leur saveur douce qui se marie très bien avec une sauce au yaourt. Ils apportent un côté gourmand sans culpabiliser.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes râpées: elles apportent une humidité naturelle et des fibres. Choisissez des courgettes fermes et fraîches pour éviter une pâte trop liquide.
• 2 œufs entiers: ils lient la pâte et apportent du goût. Optez pour des œufs bio si possible.
• 200 ml de lait demi-écrémé: il rend la pâte plus légère. Vous pouvez utiliser du lait entier ou végétal selon votre préférence.
• 150 g de farine de blé: la base de la pâte, choisissez une farine tamisée pour une texture aérienne.
• 1 cuillère à café de levure chimique: elle fait lever les pancakes pour plus de moelleux.
• 1 cuillère à café de sel fin: pour relever le goût.
• Poivre noir moulu selon votre goût: il ajoute une légère note piquante.
• Huile d’olive pour la cuisson: elle donne un goût subtil et aide à dorer les pancakes.

Instructions

Étape 1 Râper les courgettes :

Râpez les courgettes finement puis mettez-les dans un torchon propre. Pressez fermement afin d’éliminer le maximum d’eau, cela évite une pâte trop liquide et garantit des pancakes moelleux.

Étape 2 Préparer la base liquide :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 3 Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez délicatement sans trop insister pour conserver une pâte légère.

Étape 4 Ajouter les courgettes :

Incorporez les courgettes râpées à la pâte puis mélangez bien pour répartir uniformément.

Étape 5 Cuisson des pancakes :

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Versez une petite louche de pâte en formant un disque. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.

Étape 6 Répéter la cuisson :

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant de l’huile si nécessaire pour éviter que les pancakes n’attachent.

Étape 7 Servir :

Servez les pancakes chauds, accompagnés idéalement d’une sauce au yaourt nature ou d’une salade verte fraîche pour un contraste agréable.

La courgette est un de mes ingrédients préférés pour ajouter du volume sans alourdir les plats. Je me rappelle la première fois où j’ai réalisé ces pancakes, l’odeur pendant la cuisson m’a donné faim immédiatement, et la texture fondante m’a convaincu de refaire très vite cette recette.

Conseils de conservation

Conservez les pancakes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les rapidement à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux. Évitez de les laisser trop longtemps à température ambiante pour préserver leur fraîcheur.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten si vous êtes intolérant. Le lait demi-écrémé peut être remplacé par un lait végétal comme l’amande ou l’avoine pour une version vegan (en changeant aussi les œufs si besoin). L’huile d’olive peut être remplacée par une huile neutre comme l’huile de tournesol pour un goût plus doux.

Suggestions de service

Ces pancakes se marient très bien avec une sauce au yaourt citronnée, un peu de ciboulette fraîche ou une salade verte croquante. Pour un plat complet, vous pouvez les accompagner d’un œuf poché ou d’une tranche de jambon cru. En version sucrée, un filet de miel ou de sirop d’érable peut ajouter une touche gourmande.

En suivant ces conseils, vous réaliserez facilement des pancakes aux courgettes à la fois délicieux et légers, parfaits pour commencer la journée du bon pied.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment éviter que la pâte soit trop liquide ?

Il est important de bien presser les courgettes râpées afin d’éliminer l’excès d’eau avant de les incorporer à la pâte.

→ Puis-je remplacer le lait demi-écrémé ?

Oui, vous pouvez utiliser un lait végétal ou un autre type de lait selon vos préférences ou restrictions alimentaires.

→ Comment cuire les pancakes uniformément ?

Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez une petite louche de pâte et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

→ Peut-on préparer cette recette en avance ?

Les pancakes sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer légèrement avant de servir.

→ Quelle sauce accompagne bien ces pancakes ?

Une sauce au yaourt nature ou une salade verte apportent une fraîcheur complémentaire et équilibrent les saveurs.