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Cette recette simple et savoureuse associe des œufs dorés à des légumes colorés et du quinoa au sésame, parfaite pour un déjeuner équilibré et rapide à préparer.
Personnellement, j’apprécie beaucoup la combinaison de textures entre les œufs fondants et le croquant des légumes. Cette recette est devenue un incontournable lors de mes déjeuners rapides.
Ingrédients
- 180 g de quinoa : rincé et égoutté pour une base nutritive et légère, choisissez un quinoa bio de préférence pour un goût plus authentique
- 2 oignons rouges : émincés, préférer des oignons fermes sans taches ni germes pour plus de saveur
- 2 poivrons colorés : épépinés et coupés en cubes, sélectionnez des poivrons bien fermes et brillants pour un croquant optimal
- 1 courgette : coupée en dés, optez pour une courgette ferme et sans parties molles
- 45 ml d'huile d'olive : essentielle pour saisir les légumes avec goût, préférez une huile extra vierge
- 60 ml de sauce soja : à choisir faible en sodium pour une version plus légère
- 45 ml de sirop d’érable : il apporte une douceur naturelle et équilibrée
- 15 ml d’huile de sésame grillé : indispensable pour la touche aromatique finale
- 5 ml de sauce tabasco : ajoute une pointe de piquant sans être dominante
- 4 œufs frais : la qualité des œufs influence la texture des œufs pochés donc choisissez des œufs bio ou de plein air
Instructions
- Cuisson du quinoa :
- Plongez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez soigneusement.
- Saisie des légumes :
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, ajoutez 30 ml d'huile d'olive puis faites revenir les oignons, poivrons et courgettes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés, environ 8 minutes. Mettez de côté au chaud.
- Cuisson des œufs :
- Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cassez les œufs délicatement pour ne pas percer le jaune. Faites-les cuire d’un seul côté pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le pourtour soit doré. Salez et poivrez selon le goût.
- Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable, l’huile de sésame grillé et la sauce tabasco pour obtenir une sauce sucrée-épicée équilibrée.
- Dressage :
- Disposez le quinoa dans un plat, déposez par-dessus les légumes sautés, puis garnissez avec les œufs dorés. Nappez généreusement de sauce.
J’apprécie particulièrement l’huile de sésame pour sa capacité à transformer un plat simple en une création pleine de caractère. Le souvenir d’un premier essai où cette simple touche a complètement métamorphosé le plat reste gravé dans ma mémoire.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour préserver la texture des œufs, il est préférable de les ajouter juste avant de réchauffer. Le quinoa et les légumes se réchauffent bien au micro-ondes ou à la poêle.
Substitutions d’ingrédients
Le quinoa peut être remplacé par du riz brun ou du boulgour si vous préférez. L’huile de sésame grillé peut être substituée par de l’huile de noix ou même une autre huile aromatique selon vos préférences. Pour une version vegan, remplacez les œufs par du tofu ferme mariné et grillé.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante ou d’une soupe légère pour un repas complet. Un filet de citron vert peut également être ajouté au moment de servir pour rehausser les saveurs. Ce plat se marie bien avec un thé vert frais ou une bière légère.
Cette recette invite à une dégustation simple mais pleine de saveurs qui ravira autant les débutants que les amateurs de cuisine légère et colorée. Elle s’adapte facilement aux différentes préférences alimentaires tout en restant rapide à préparer.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment bien cuire le quinoa ?
Pour cuire le quinoa, portez de l'eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa rincé et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez.
- → Comment obtenir des œufs bien dorés ?
Cuisez les œufs à feu moyen-élevé dans un peu d'huile, seulement d'un côté, jusqu'à ce que le blanc soit cuit et les bords dorés, sans retourner.
- → Quelle est l'utilité de la sauce au sésame ?
La sauce mélange huile de sésame grillé, sauce soja, sirop d’érable et tabasco pour apporter un goût équilibré, légèrement sucré et relevé au plat.
- → Peut-on adapter ce plat aux régimes sans gluten ?
Oui, en veillant à utiliser une sauce soja certifiée sans gluten et en respectant les ingrédients naturels sans gluten présents.
- → Quels légumes conviennent le mieux pour cette recette ?
Les poivrons colorés, courgettes et oignons rouges sont parfaits pour leurs saveurs douces et leur texture croquante qui contrastent bien avec le quinoa.