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Ces olives farcies à la feta épicée sont devenues mon amuse-bouche préféré pour les fêtes depuis que je les ai découvertes l'année dernière. Le mélange d'olives saumurées, de feta crémeuse et de marinade piquante crée des bouchées au goût incroyable. Elles sont super faciles à faire mais impressionnent toujours mes invités, surtout quand on les sert avec des cocktails ou du vin.
Une Bouchée Festive Parfaite
J'adore comme ces olives sont polyvalentes. Parfois je change le fromage en utilisant du chèvre ou même du bleu pour varier. La marinade est complètement adaptable aussi, vous pouvez jouer avec différentes herbes et épices selon vos goûts. Chaque fois que je les sers, tout le monde me demande la recette.
Ce Qu'il Vous Faut
- Olives: Grosses olives Castelvetrano dénoyautées, idéales pour farcir et connues pour leur saveur beurrée.
- Fromage Feta: La feta en bloc est plus pratique à découper en lamelles, mais la feta émiettée fonctionne aussi en utilisant des gants pour farcir.
- Ingrédients pour la Marinade: Huile d'olive de qualité, zeste de citron frais, ail râpé, flocons de piment rouge et sumac pour un mélange parfaitement épicé et acidulé.
Comment Les Préparer
- Préparez les Olives
- Assurez-vous que vos olives Castelvetrano sont bien égouttées et sèches avant de les farcir.
- Farcissez les Olives
- Coupez la feta en bloc en petites lamelles ou utilisez de la feta émiettée en portant des gants pour la presser dans chaque olive.
- Préparez la Marinade
- Mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron frais, l'ail râpé, les flocons de piment rouge et le sumac dans un bol.
- Faites Mariner
- Ajoutez les olives farcies à la marinade et remuez doucement pour bien les enrober.
Conseils de Préparation et de Service
Vous pouvez préparer ces olives quelques jours à l'avance et les conserver au frigo. N'oubliez pas de les sortir à température ambiante avant de servir car la marinade durcit quand elle est froide. Ça les rend parfaites pour les préparatifs de fête quand vous voulez vous avancer.
Vos Questions sur la Recette
- → Pourquoi choisir des olives Castelvetrano ?
Ces olives vert clair ont une texture douce et un goût beurré, idéaux pour être farcies. Elles sont aussi plus fermes que d'autres variétés.
- → Puis-je les préparer à l'avance ?
Oui, préparez-les jusqu'à cinq jours à l'avance et conservez-les au réfrigérateur. Sortez-les à température ambiante avant de les servir, car l'huile devient solide au froid.
- → C'est quoi le sumac ?
Le sumac est une épice du Moyen-Orient au goût acidulé proche du citron. Si vous en manquez, remplacez-le par du zeste de citron supplémentaire.
- → Puis-je utiliser un autre fromage ?
Bien sûr, essayez le fromage de chèvre ou le bleu pour varier. Assurez-vous simplement qu'il soit assez ferme pour rester dans les olives.
- → Comment les présenter ?
Servez-les à température ambiante, comme mise en bouche dans un buffet ou sur une planche apéro. Fournissez des cure-dents pour que ce soit plus pratique à manger.