Boules tropicales exquises

Ces boules à l’ananas sont une douceur tropicale sans cuisson idéale pour illuminer vos buffets et goûters avec leur fraîcheur et leur texture moelleuse. Faciles à réaliser, elles combinent la douceur fruitée de l’ananas avec la richesse crémeuse du fromage frais et un enrobage de noix de coco qui rappelle les plages exotiques.

Personnellement, j’apprécie particulièrement la texture légère et fondante que donnent le fromage frais et l’ananas, un vrai plaisir qui fait toujours l’unanimité lors de mes réceptions.

Ingrédients

• Ananas broyé en conserve : 560 grammes très bien égoutté pour éviter que les boules ne soient trop liquides. Privilégiez une conserve sans sucres ajoutés pour garder un goût naturel
• Fromage frais type Philadelphia : 225 grammes ramolli, pour une onctuosité parfaite. Choisissez un fromage frais de qualité, ni trop liquide ni trop ferme
• Préparation pour gelée à l’ananas : 85 grammes, qui apporte une légère tenue et une note fruitée renforcée
• Biscuits Graham : 75 grammes finement émiettés, qui ajoutent du corps et un peu de croquant. Vous pouvez aussi prendre des biscuits artisanaux si possible
• Noix de coco râpée non sucrée : 200 grammes pour enrober chaque boule et leur donner ce goût exotique si caractéristique. La noix de coco râpée doit être fraîche ou bien conservée dans un emballage hermétique

Instructions

Étape Égouttage de l’ananas :

Égouttez soigneusement l’ananas broyé avec un tamis fin en pressant bien pour retirer le maximum de jus, cette étape est cruciale pour la bonne tenue des boules

Étape Préparation de la base au fromage frais :

Placez le fromage frais ramolli dans un saladier de taille moyenne. Battez-le avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant une minute environ pour obtenir une texture lisse et aérée

Étape Incorporation des autres ingrédients :

Ajoutez la poudre de gelée à l’ananas au fromage frais et battez quelques secondes pour bien mélanger. Incorporez ensuite les miettes de biscuits Graham et l’ananas bien égoutté. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à homogénéité

Étape Repos au réfrigérateur :

Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur au moins deux heures

Étape Formation des boules :

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. Prenez des portions de pâte avec une cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe et façonnez des boules régulières avec les mains

Étape Enrobage et conservation :

Roulez chaque boule dans la noix de coco pour bien les enrober sur toutes les faces. Déposez-les sur la plaque préparée puis gardez au frais jusqu’au moment de servir

Un de mes meilleurs souvenirs est le plaisir des enfants découvrant ces boules fraîches lors d’un après-midi d’été en famille.

Conseils de conservation

Gardez les boules au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur et leur texture moelleuse. Elles supportent très bien la congélation, donc vous pouvez préparer en avance et les sortir une heure avant dégustation afin qu’elles retrouvent toute leur tendreté. Évitez l’exposition prolongée à l’air libre pour ne pas dessécher la noix de coco râpée

Substitutions d’ingrédients

Le fromage frais peut être remplacé par du mascarpone pour une texture encore plus riche. Pour la poudre de gelée à l’ananas, vous pouvez utiliser un mélange à base d’agar-agar pour une version végétarienne. Les biscuits Graham peuvent être remplacés par des biscuits sablés ou même des noix finement broyées pour une version plus gourmande

Suggestions de service

Servez ces boules en dessert ou au goûter accompagnées d’une salade de fruits frais pour un contraste de textures. Elles se marient aussi très bien avec un thé glacé aux agrumes ou une eau aromatisée maison. Présentez-les dans de petites caissettes en papier pour une présentation élégante et pratique

N’hésitez pas à préparer ces boules à l’ananas pour toutes vos occasions, elles sont toujours un succès assuré grâce à leur équilibre parfait entre douceur fruitée et gourmandise crémeuse. Leur simplicité et leur fraîcheur en font un dessert très apprécié de tous les âges.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment garantir une texture idéale ?

Il est essentiel de bien égoutter l’ananas pour éviter un mélange trop liquide et obtenir des boules fermes.

→ Peut-on remplacer les biscuits Graham ?

Oui, des spéculoos ou petits-beurre finement émiettés conviennent très bien.

→ Combien de temps peut-on conserver ces boules ?

Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.

→ Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

Oui, le repos au réfrigérateur d’au moins 2 heures permet de raffermir les boules.

→ Quelle est la meilleure façon de les servir ?

Servir fraîches, directement sorties du réfrigérateur, pour préserver leur texture et saveur.