Délicieuses pâtes ail parmesan

Ce petit plat de pâtes au parmesan et à l'ail me sauve la vie quand je n'ai pas beaucoup de temps en semaine. En juste 20 minutes, vous aurez un repas chaleureux qui mélange la touche italienne et des goûts crémeux super riches.

Ce plat est devenu mon truc spécial quand des copains débarquent sans prévenir. Tout a l'air si simple, mais le goût est tellement riche que mes invités pensent toujours que j'ai passé la journée aux fourneaux.

Liste de courses

• 400 g de pâtes longues: prenez des linguine ou spaghetti qui vont bien garder la sauce onctueuse
• 4 gousses d'ail coupées fin: c'est la base qui donne tout le goût au plat
• 50 g de beurre: pour le côté fondant et gourmand de la sauce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pure: choisissez-la bonne, ça change vraiment le goût
• 100 g de parmesan râpé: essayez d'avoir du vrai Parmigiano Reggiano, rien de comparable
• 1 bouquet de persil frais coupé: ajoute du vert et de la fraîcheur
• Sel et poivre noir tout juste moulu: le poivre fraîchement moulu fait toute la magie
• 1 pincée de piment d'Espelette: donne un petit coup de chaleur sans écraser les autres saveurs
• Zeste de citron: pas obligatoire mais ça rafraîchit vachement le plat

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Comment faire pas à pas

Faire cuire les pâtes:

Mettez beaucoup d'eau à bouillir dans une grande marmite. Balancez une grosse cuillère de sel quand ça bout. Jetez vos pâtes et laissez-les cuire comme indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes. N'oubliez pas de garder une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter. Cette eau pleine d'amidon est le truc magique pour une sauce bien liée.

Faire la sauce:

Pendant la cuisson des pâtes, mettez le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Dès que ça commence à grésiller, ajoutez l'ail coupé et baissez un peu le feu. Faites-le cuire 1 à 2 minutes en remuant tout le temps. L'ail doit juste dorer un peu et sentir bon, mais gaffe à pas le brûler sinon ça devient amer.

Tout mettre ensemble:

Balancez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce à l'ail. Mettez la moitié du parmesan et mélangez fort pour bien enrober les pâtes. Versez petit à petit un peu d'eau de cuisson en remuant pour faire une sauce crémeuse qui colle parfaitement aux pâtes. Mélangez avec presque tout le persil. Poivrez bien et ajoutez du sel selon votre goût.

Dernières touches:

Mettez les pâtes dans des assiettes chaudes. Saupoudrez le reste du parmesan et du persil gardé de côté. Pour plus de pep's, ajoutez une mini pincée de piment d'Espelette et un peu de zeste de citron sur le dessus. Servez tout de suite pendant que c'est chaud et que la sauce est encore super crémeuse.

J'adore vraiment utiliser du beurre demi-sel breton dans cette recette. C'est pas très traditionnel pour un plat italien mais ça donne un goût plus profond que ma famille trouve génial. Un soir où mon frigo était presque vide, ce plat a sauvé un dîner impromptu avec des amis qui maintenant reviennent régulièrement pour mes "soirées pasta".

Comment garder vos restes

Ce plat est vraiment meilleur tout juste fait, mais si vous avez des restes, gardez-les au frigo pendant 1 ou 2 jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et chauffez doucement dans une poêle à feu moyen en remuant souvent. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan frais et d'huile d'olive pour réveiller le goût.

Changements possibles

Pour un repas plus costaud, ajoutez des crevettes poêlées, des morceaux de poulet grillé ou des champignons cuits. Les végétariens aimeront avec des petits pois ou des asperges de saison. Si vous n'avez pas de parmesan, le pecorino romano marche super bien mais fait gaffe, c'est un peu plus salé. Pour une version sans produits laitiers, mettez plus d'huile d'olive à la place du beurre et utilisez un fromage végétal.

Boissons et accompagnements

Ce plat tout simple mérite un bon verre de blanc sec comme un Vermentino italien ou un petit Sancerre. Une salade verte toute simple avec une vinaigrette au citron va super bien avec. Pour faire un peu chic, posez quelques fines tranches de jambon de Parme sur le côté de l'assiette.

D'où vient ce plat

Les "pasta aglio e olio", dont notre recette est une version améliorée, sont un classique de la cuisine de Naples. À la base, elles sont juste préparées avec de l'ail, de l'huile d'olive et du piment, mais notre version avec parmesan est plus douce et crémeuse. C'est vraiment typique de la cuisine italienne où quelques bons ingrédients suffisent pour faire un plat mémorable.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles pâtes choisir pour ce plat ?

Les spaghetti, linguine ou fettuccine marchent très bien pour cette recette.

→ On peut utiliser autre chose que du beurre ?

Bien sûr, prenez de l'huile d'olive pour une version moins riche.

→ Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?

Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'ajouter à la sauce et l'assouplir.

→ Je peux mettre des protéines dans le plat ?

Tout à fait ! Des crevettes ou du poulet grillé rendront votre assiette plus complète.

→ Comment relever le goût ?

Un peu de piment d'Espelette ou un trait de citron frais donneront du pep à votre plat.