Délicieuses pommes terre ail

Ces petites patates rissolées à l'ail et au persil sont vraiment un régal tout simple qui change complètement l'ambiance d'un repas ordinaire. Quand elles sont bien croustillantes dehors mais toutes tendres dedans, ma famille en redemande toujours!

Ingrédients

• 800 grammes de pommes de terre Charlotte ou Amandine: leur texture solide tient super bien pendant la cuisson.
• 2 à 3 gousses d'ail frais: c'est ça qui donne ce petit goût qu'on adore tous.
• Un petit bouquet de persil frais: prenez du plat, il a plus de punch que le frisé.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: si vous pouvez, choisissez une bonne huile vierge extra pour ce petit côté sud.
• Une noix de beurre: ça rend tout brillant et gourmand à la fin.
• Sel et poivre: un bon sel marin et du poivre qu'on vient de moudre, c'est tellement meilleur.

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Instructions Étape par Étape

Préparation des pommes de terre:

Frottez bien vos patates sous l'eau froide. Gardez la peau si vous voulez plus de goût et de vitamines. Coupez-les en morceaux de 2 cm environ pour qu'elles cuisent pareil. Essuyez-les super bien avec un torchon propre, sinon elles vont jamais dorer comme il faut.

La cuisson parfaite:

Faites vraiment chauffer votre poêle avec l'huile qui doit presque fumer. Mettez les patates sans les entasser et laissez-les tranquilles pendant 5 minutes pour qu'elles commencent à faire une belle croûte. Après, remuez-les doucement tous les 3-4 minutes pour que tous les côtés soient bien dorés.

Ajout des aromates:

Quand vos patates sont presque cuites et bien colorées, baissez un peu le feu avant de mettre l'ail. Faut pas qu'il brûle sinon ça devient amer. Le persil, ajoutez-le tout à la fin juste avant de servir pour qu'il reste bien vert et parfumé. Le petit bout de beurre à la fin, c'est facultatif mais ça enrobe tout d'une façon trop bonne.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez garder ces patates jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer sans qu'elles deviennent molles, oubliez le micro-ondes et sortez la poêle. Mettez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites-les revenir à feu moyen en remuant souvent. Finissez par une minute à feu fort et elles seront croustillantes comme au premier jour.

Variations Régionales

Dans le sud, les gens ajoutent souvent des herbes de Provence et des tomates séchées. En Normandie, certains cuistos mettent un peu de crème fraîche et du camembert à la fin pour un truc plus gourmand. C'est marrant de voir comment chaque région adapte cette recette de famille à sa façon tout en gardant l'idée de base.

Accords Parfaits

Bien sûr ça va super avec les grillades, mais essayez aussi avec du poisson blanc comme le cabillaud ou la dorade. Pour un brunch du dimanche, servez-les avec des œufs pochés et un peu de sauce hollandaise légère. Pour l'apéro, faites des plus petits morceaux et mettez-les dans des verrines avec une sauce yaourt à l'ail, vos amis vont adorer!

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir des patates super croquantes ?

Pour obtenir des pommes de terre vraiment croquantes, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes avant de les faire sauter dans la poêle.

→ Quelle sorte de patates choisir ?

Mieux vaut prendre des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, comme la Charlotte ou l'Amandine, pour un résultat au top.

→ Est-ce que je peux laisser la peau ?

Bien sûr, vous pouvez garder la peau pour un goût plus authentique, pensez juste à bien nettoyer vos pommes de terre avant.

→ Avec quoi servir ces pommes de terre ?

Ces patates sautées vont super bien avec une bonne pièce de viande, un morceau de poisson ou même un œuf sur le plat.

→ On peut ajouter d'autres aromates ?

Tout à fait ! Vous pouvez transformer cette recette en ajoutant du thym, du romarin ou même un peu de paprika selon vos envies.