Pâtes fondantes au jambon

Cette recette vous permettra de préparer de délicieuses pâtes fondantes au jambon, fromage et crème, agrémentées d’une touche subtile de muscade. Rapide et facile à réaliser, ce plat familial réunit des saveurs réconfortantes qui raviront toute la famille.

Personnellement, j’apprécie particulièrement l’équilibre entre la douceur de la crème et la pointe épicée de la muscade, qui rehausse doucement le plat sans l’alourdir.

Ingrédients

• Pâtes sèches: 500 g type penne ou coquillettes pour une bonne tenue à la cuisson
• Jambon blanc: 400 g taillé en dés pour une texture tendre et goûteuse
• Fromage râpé: 350 g idéalement un mélange de cheddar et gruyère pour un goût fondu parfait
• Crème fraîche entière: 400 g apportant une onctuosité riche et légère
• Lait entier: 200 g pour détendre la sauce et obtenir la consistance désirée
• Beurre doux: 50 g nécessaire à la préparation du roux pour la sauce
• Farine de blé: 40 g utilisée pour épaissir la sauce de manière homogène
• Ail frais haché: 10 g finement pour relever la sauce avec subtilité
• Oignon jaune: 150 g qui donne une douceur caramélisée en cuisson
• Sel fin: 15 g pour équilibrer les saveurs
• Poivre noir moulu: 5 g à ajouter selon votre goût
• Noix de muscade râpée: 2 g ingrédient clé pour un parfum chaleureux distinctif
• Persil frais: 20 g pour une finition colorée et fraîche

Instructions

Cuisson des pâtes :

Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement sans rincer afin de conserver leur amidon utile pour lier la sauce.

Préparation du roux :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à obtenir un roux lisse sans coloration. Cette base permettra d’épaissir la sauce sans grumeaux.

Préparation de la sauce :

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Laissez cuire quelques minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe délicatement.

Cuisson des aromates :

Émincez l’oignon jaune finement. Faites-le revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute de plus pour parfumer sans brûler.

Mélange des pâtes et de la sauce :

Versez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez bien pour que chaque morceau soit recouvert uniformément par la sauce onctueuse.

Ajout du jambon et du fromage :

Ajoutez le jambon blanc en dés et le fromage râpé en plusieurs fois. Remuez à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde complètement, garantissant une texture filante et savoureuse.

Ajustement final :

Si la sauce paraît trop épaisse, ajustez la texture en versant un peu de lait. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Mon ingrédient préféré est sans aucun doute la noix de muscade râpée fraîchement car elle délivre un arôme délicat qui invite à la dégustation. Je me souviens d’un dîner où ce petit détail a fait l’unanimité parmi mes invités, tout le monde a été séduit par cette touche subtile.

Conseils de conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se garde jusqu’à 3 jours en restant savoureux. Pour réchauffer, préférez une cuisson douce à la casserole en ajoutant un filet de lait pour retrouver sa texture crémeuse. Ne congelez pas les pâtes après cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent molles.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du poulet rôti pour varier les plaisirs. Utilisez du fromage à pâte fondue comme l’emmental si vous préférez une saveur plus douce. La crème fraîche peut être allégée en utilisant une crème légère, mais cela réduira l’onctuosité. Les pâtes peuvent être remplacées par des fusilli ou des farfalle selon ce que vous avez sous la main.

Suggestions de service

Servez chaud avec une salade verte assaisonnée pour un repas équilibré. Un verre de vin blanc sec accompagnera très bien la richesse du fromage fondant. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre au dernier moment pour renforcer les saveurs.

Ce plat simple et gourmand fera sans aucun doute partie de vos classiques de cuisine familiale, prêt à réconforter petits et grands à chaque dégustation.

Vos Questions sur la Recette

→ Quel type de pâtes utiliser ?

Des pâtes sèches telles que penne ou coquillettes conviennent parfaitement pour ce plat.

→ Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ?

Vous pouvez détendre la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

→ Peut-on remplacer le jambon blanc ?

Oui, d'autres charcuteries fines peuvent être utilisées selon vos goûts.

→ Comment parfumer subtilement la sauce ?

L'ajout de noix de muscade râpée apporte une touche aromatique délicate.

→ Quel fromage choisir pour la fonte ?

Un fromage râpé à fondre facilement, comme un gruyère ou emmental, est idéal.