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Ce mélange tout simple de pâtes avec courgettes et pesto réunit les goûts frais de l'été et la facilité d'un dîner en semaine. Prêt en tout juste 20 minutes, c'est mon choix préféré quand je rentre tard mais que j'ai envie d'un repas délicieux et réconfortant.
J'ai trouvé cette idée un soir d'été quand mes courgettes poussaient à foison dans le jardin. Maintenant, on en mange régulièrement chez nous, et même mes petits qui font la grimace devant les légumes en veulent toujours plus.
Composants
- 400g de spaghetti: ils retiennent super bien la sauce
- 2 courgettes moyennes: prenez-les bien dures et luisantes pour un meilleur goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile de qualité pour plus de goût
- 1/2 tasse de pesto: fait maison ou acheté en magasin, ça marche dans les deux cas
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Guide de Préparation
- Pour les pâtes:
- Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande marmite. Mettez-y les spaghetti et laissez cuire comme indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Gardez environ 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter. Cette eau va aider votre sauce à bien coller aux pâtes.
- Pour les courgettes:
- Coupez-les en fines lamelles avec une mandoline ou un économe. Ces tranches fines cuisent vite et ont une texture agréable en bouche. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les courgettes et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes.
- Finition du plat:
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les courgettes. Mettez le pesto et remuez doucement pour bien enrober le tout. Si ça semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson petit à petit pour créer une sauce onctueuse qui s'accroche bien aux pâtes.
Le pesto, c'est vraiment ce qui fait toute la différence dans cette recette. Ma mamie d'Italie m'a toujours dit que tout dépend de la qualité du basilic. Chaque été, elle préparait plein de pesto qu'elle mettait au congélo en petites portions pour en avoir toute l'année. Quand je fais ce plat, ça me rappelle toujours les repas de famille dans sa cuisine baignée de soleil.
Comment Conserver
Ce plat reste bon au frigo pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive et chauffez doucement dans une poêle. Évitez le micro-ondes qui rend les pâtes molles et collantes. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez couper les courgettes la veille et les garder au frigo. Le pesto maison se prépare aussi plusieurs jours avant.
Idées de Changements
Pour plus de protéines, ajoutez des crevettes poêlées ou des morceaux de poulet grillé. Les végétariens peuvent mettre du tofu grillé ou des pois chiches au four. Vous voulez plus de légumes? Mettez des tomates cerises coupées ou des lanières de poivron rouge. Vous pouvez aussi essayer avec du pesto de roquette ou de persil pour un goût différent.
Quoi Servir Avec
Ces spaghettis vont très bien avec une petite salade verte juste citronnée et huilée. Un bon pain à l'ail maison complète parfaitement ce repas. Pour les moments spéciaux, servez avec un verre de blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon qui s'accorde super bien avec les notes d'herbes du pesto.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment couper au mieux les courgettes pour ce plat ?
Vous pouvez tailler vos courgettes en lamelles fines ou en rubans avec une mandoline ou même un économe pour une texture plus fine et une jolie présentation dans l'assiette.
- → Est-ce que je peux changer le type de pâtes ?
Bien sûr, remplacez les spaghettis par des tagliatelles, des torsades ou n'importe quelle forme de pâtes que vous aimez.
- → Comment améliorer le goût de mon plat ?
Mettez des pignons juste dorés ou du parmesan fraîchement râpé par-dessus pour plus de goût et un petit côté croustillant.
- → Je peux utiliser un autre pesto ?
Tout à fait ! Essayez un pesto à la roquette, aux tomates séchées ou même fait maison selon vos envies pour changer les saveurs.
- → Comment garder ce qui reste ?
Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo pour 2 jours max. Réchauffez doucement avec un filet d'huile ou un peu d'eau pour retrouver une bonne texture.