Délicieux flans au thon

Ces petits flans au thon offrent une solution gourmande et légère idéale pour un repas rapide ou un apéritif convivial. Cette recette simple combine la douceur du thon et la richesse du fromage avec la fraîcheur des herbes, pour un résultat moelleux et savoureux.

Pour ma part, j'apprécie particulièrement cette recette lors des dîners d'été, elle est légère tout en restant rassasiante. Chaque bouchée me rappelle des moments simples et heureux en famille.

Ingrédients

• 200 g de thon au naturel égoutté : Ce poisson apporte protéines et une saveur marine délicate, préférez un thon de bonne qualité, bien égoutté pour éviter l’excès d’humidité
• 3 œufs entiers : Ils apportent tenue et moelleux à la texture, choisissez des œufs frais pour un meilleur résultat
• 20 cl de crème liquide entière : Elle confère onctuosité et richesse, privilégiez une crème fraîche et bien froide
• 50 g de fromage râpé : Le fromage ajoute du goût et aide à la liaison, utilisez un cheddar ou emmental fraîchement râpé pour plus de saveur
• 1 cuillère à soupe de farine de blé : Elle sert à structurer la préparation, choisissez une farine fluide et tamisée pour éviter les grumeaux
• 1 cuillère à soupe de moutarde : La moutarde relève subtilement le goût, optez pour une moutarde douce ou à l’ancienne selon vos préférences
• Sel fin et poivre noir moulu : Assaisonnent la préparation, ajustez selon votre goût
• Persil frais ou ciboulette ciselée : Pour la fraîcheur et la couleur, préférez des herbes fraîches cueillies récemment

Instructions

Préparer l’appareil :

Fouetter les œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Incorporer la crème liquide, la farine tamisée et la moutarde. Saler et poivrer à votre convenance puis mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporer le thon et le fromage :

Émietter finement le thon pour éviter les gros morceaux et l’ajouter à la base. Verser ensuite le fromage râpé ainsi que les herbes fraîches ciselées. Mélanger délicatement pour que les ingrédients se lient bien sans écraser la préparation.

Cuisson :

Répartir la préparation dans des moules à muffins légèrement graissés pour faciliter le démoulage. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 20 à 25 minutes. Contrôler la cuisson : les flans doivent être dorés en surface et bien gonflés.

Finition et service :

Sortir les flans du four et laisser tiédir quelques minutes à température ambiante. Démouler délicatement puis servir chauds avec une salade verte ou froids pour un apéritif frais.

J’aime particulièrement l’ajout de ciboulette, qui rehausse très subtilement ces flans et évoque pour moi les saveurs de la cuisine française traditionnelle.

Conseils de conservation

Conservez ces flans au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’à 2 jours. Ils se dégustent idéalement tièdes ou froids, il est possible de les réchauffer rapidement au four à basse température. Pour plus de fraîcheur, évitez de les laisser longtemps à température ambiante.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la maïzena pour une version sans gluten. Le fromage râpé peut être remplacé par du parmesan ou du gruyère selon vos préférences. La crème liquide entière peut être remplacée par une crème allégée pour une version plus légère, mais le résultat sera un peu moins onctueux.

Suggestions de service

Servez ces flans avec une salade verte croquante ou une ratatouille froide pour un repas complet et équilibré. Ils peuvent aussi accompagner des crudités ou être présentés en petites portions pour un apéritif convivial. Un filet de citron ou une sauce tartare maison peut également apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ces petits flans au thon sont une invitation à la simplicité et au plaisir gustatif, parfaits pour toutes les occasions où vous souhaitez allier rapidité et saveurs authentiques.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on préparer ces flans à l'avance ?

Oui, ils peuvent être préparés à l'avance et servis froids ou réchauffés doucement avant de déguster.

→ Quels herbes fraîches utiliser ?

Persil et ciboulette apportent une note aromatique fraîche et douce qui complète bien le thon.

→ Peut-on remplacer le fromage râpé ?

Oui, un fromage à pâte dure ou même un emmental peut convenir selon vos goûts.

→ Comment éviter que les flans collent aux moules ?

Il est conseillé de graisser légèrement les moules ou d'utiliser des moules en silicone pour faciliter le démoulage.

→ Ces flans conviennent-ils pour un repas léger ?

Absolument, accompagnés d'une salade verte, ils forment un plat équilibré et savoureux.