Saucisses et lentilles mijotées

Cette recette de saucisses de Montbéliard avec lentilles vertes est parfaite pour un repas réconfortant en famille. Elle combine la douceur et le fondant des lentilles avec la saveur fumée des saucisses et des lardons, relevée par des aromates traditionnels. Vous obtiendrez un plat copieux, facile à préparer, idéal pour les soirées fraîches ou les repas partagés.

J’ai toujours trouvé que cette préparation emplit la maison d’une odeur chaleureuse qui invite à la convivialité. C’est un classique chez moi qui plaît à tous les âges.

Ingrédients

• Oignon émincé : pour apporter douceur et goût sucré à la base
• Carottes coupées en petits dés : pour la texture et un léger croquant
• Branche de céleri en morceaux : qui apporte fraîcheur et équilibre aromatique
• Gousse d’ail hachée : pour relever subtilement le plat
• Saucisses de Montbéliard ou saucisses fumées (4) : leur authenticité est clé pour la saveur fumée
• Lardons fumés (100 g) : pour renforcer le goût et apporter un croustillant léger
• Lentilles vertes du Puy (300 g) : à choisir bien fermes et brillantes pour une meilleure tenue à la cuisson
• Feuilles de laurier (2) : pour parfumer sans dominer
• Cube de bouillon (volaille ou légumes) : de préférence bio ou fait maison pour plus de naturel
• Sel et poivre du moulin : au goût, de préférence du poivre fraîchement moulu
• Cuillère à soupe d’huile d’olive : à choisir extra vierge pour son goût fruité et ses bienfaits santé

Instructions

Rinçage des lentilles :

Rincer soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire afin d’éliminer toute impureté et poussière.

Faire suer les légumes :

Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon émincé, l’ail, les carottes et le céleri. Faire revenir environ 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour libérer leurs arômes sans coloration.

Ajout des lardons et aromates :

Incorporer les lardons fumés et déposer les feuilles de laurier. Laisser dorer doucement quelques minutes afin que les lardons rendent leur gras et que les aromates se mélangent bien.

Cuisson des lentilles :

Ajouter les lentilles dans la cocotte, puis verser de l’eau à hauteur des ingrédients (environ 1,2 litre). Émietter le cube de bouillon, assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.

Mijotage et cuisson des saucisses :

Réduire le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ensuite, déposer les saucisses sur les lentilles, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à la tendreté des lentilles et une bonne chaleur des saucisses.

Finition :

Retirer les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. Servir chaud, en tranches ou les saucisses entières posées sur le lit de lentilles.

Un souvenir marquant reste le moment où la cocotte déborde de cette odeur chaude et réconfortante qui promet un bon repas.

Conseils de conservation

Conservez ce plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours. Les lentilles ont tendance à absorber le jus, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment du réchauffage. Ce plat se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de saucisses de Montbéliard, des saucisses fumées nature ou même des chipolatas fumées peuvent faire l’affaire. Pour un plat végétarien, remplacez les saucisses et lardons par du tofu fumé ou des champignons grillés pour garder cette note fumée. Le bouillon peut être adapté en fonction de votre régime (végétal, sans gluten).

Suggestions de présentation

Servez ce plat accompagné d’une salade verte vinaigrée pour une touche de fraîcheur. Un peu de moutarde forte à part permet d’intensifier le goût, et un morceau de pain de campagne maison complète l’expérience chaleureuse de ce repas familial.

Ce plat convivial et simple illustrera parfaitement vos repas en famille ou entre amis, avec des ingrédients accessibles et un résultat gourmand. Profitez de chaque bouchée, c’est une véritable invitation au partage et à la tradition française.

Vos Questions sur la Recette

→ Quelles lentilles utiliser pour cette recette ?

Les lentilles vertes du Puy sont recommandées pour leur tenue à la cuisson et leur goût légèrement noisette.

→ Peut-on remplacer les saucisses de Montbéliard ?

Oui, on peut utiliser d’autres saucisses fumées, mais cela modifiera légèrement la saveur finale.

→ Comment renforcer les saveurs du plat ?

Utiliser un bouillon maison et laisser mijoter lentement pour que les lentilles s’imprègnent bien des arômes.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

→ Quels légumes accompagne-t-on avec ce plat ?

Les carottes, oignons, ail et céleri apportent douceur et profondeur au plat.