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Cette salade au poulet mélangée à des mûres et relevée d’une sauce basilic-tahini, c’est le genre de plat qui transforme un déjeuner basique en vrai petit bonheur gourmand. Tu croques une mûre, c’est tout doux et un peu piquant, le poulet reste bien moelleux, et la sauce crémeuse réunit tout ça, c’est presque magique dans la bouche.
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Délicieuse salade colorée
- Feta : Prends une feta bien crémeuse qui sort du bocal, elle va super bien se mélanger à tout le reste et apporter un peu de salé au plat.
- Basilic : Tes feuilles doivent être toutes fraîches, de préférence petites, leur odeur tape direct et c'est ça qu'on veut.
- Tahini : Choisis de la pâte de sésame bien lisse, si elle n'est pas séparée c'est encore mieux, tu galères moins à faire ta sauce.
- Mûres : Elles doivent se tenir et être bien mûres, comme ça, ça titille un peu la sauce toute douce.
- Poulet : Ça marche mieux avec du poulet fermier, il sera plus goûtu et une fois cuit puis effiloché, il s’imprègne de toute la sauce.
Préparation express
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Sauce basilic incroyable
- La toute première étape :
- Commence par mettre le tahini avec l’huile d’olive dans ton bol. Mélange bien pour éviter les grumeaux. Ajoute ensuite le sirop d’érable ou le miel, tu verras, ça donne le bon équilibre douceur-salé.
- On met du peps :
- Presse ton citron, balance le jus dans la sauce avec un peu de vinaigre de cidre. Tu vas voir la texture changer, rien d’anormal. Ensuite, verse de l’eau petit à petit tout en mixant énergiquement.
- On assaisonne comme jamais :
- Mets l’ail bien haché avec du basilic ciselé, sale et poivre généreusement. Goûte pour ajuster, faut que ce soit bien relevé, sinon ça sera fade quand tu mélanges à la salade entière.
- L’étape où tout prend sens :
- Va chercher un gros saladier, commence par mettre tes pousses de salade puis ajoute les mûres tout délicatement. Plante le poulet effiloché pendant qu’il est encore chaud afin qu’il réchauffe un peu tout ce qui l’entoure.
- On finit en beauté :
- Émiette de la feta, mets un peu d’oignon rouge tranché ultra fin et des noix grossièrement écrasées. Verse la sauce au tout dernier moment et secoue doucement avec deux cuillères pour ne pas écraser tes mûres fragiles.
Idées d’accompagnement tops
Une belle tranche de pain au levain, juste dorée au grille-pain, c’est parfait pour tremper dans la petite sauce qui reste au fond de l’assiette. Si tu veux faire un petit tour en Méditerranée, pense aux triangles de pita réchauffés ou à de la focaccia pleine d’herbes.
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Variations qui changent tout
Envie de faire sentir l’automne ? Utilise des pommes croquantes en lamelles et des noix caramélisées à la place des mûres. La petite touche acidulée de la pomme va super bien avec cette sauce au tahini douce, c’est un autre style, mais franchement top aussi.
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Garder tout frais
Si tu veux préparer d’avance, mets tout dans des boites séparées. La sauce se conserve trois jours au frigo dans un bocal bien fermé. Pense juste à la sortir une bonne heure avant, ça lui permet de redevenir bien liquide.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux préparer la salade avant ?
- Bien sûr, prépare chaque ingrédient séparément. Ajoute juste la sauce au dernier moment pour garder le croquant des feuilles.
- → Comment en faire une version sans viande ?
- Facile ! Prends du tofu grillé ou des pois chiches rôtis, c'est top à la place du poulet.
- → Quel vin blanc irait bien avec ça ?
- Un rosé de Provence ou un Sauvignon Blanc feront très bien l’affaire avec ces saveurs.
- → Je peux changer les mûres par un autre fruit ?
- Carrément ! Teste avec des framboises, des fraises ou des quartiers d’orange, ça marche aussi trop bien.
- → Combien de temps tiens la sauce au tahini ?
- Garde-la jusqu'à 5 jours dans une boîte fermée au frigo, c'est pratique pour d'autres salades.