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Quand on fait cette mousse à la betterave, on obtient quelque chose de rose et super gourmand. Ça mélange le côté terre de la betterave avec le moelleux du fromage de chèvre. En plus, la couleur tape dans l'œil quand on veut ouvrir l'appétit.
La première fois que j'ai goûté ce plat, c'était au brunch d'une copine. J'ai été bluffée par la facilité et le goût discret qui met tout le monde d'accord.
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Alléchants Ingrédients
- Noix : pour donner du croquant, c'est le top
- Herbes fraîches : c'est elles qui font la différence côté goût
- Crème semi-épaisse : on ne fait pas mieux pour une belle texture
- Fromage de chèvre frais : prends-le bien crémeux
- Betterave cuite : choisis-en une bien ferme, toute rouge
Les betteraves, je ne m'en passe pas. C'est fou toutes les manières de les cuisiner, surtout ici où leur petit côté sucré ressort bien.
Préparation Sans Stress
- Finition sympa :
- Dresse la mousse dans des petits verres
- Saupoudre de noix en morceaux
- Fais joli avec un peu d'herbes sur le dessus
- Assaisonnement qui le fait :
- Découpe super fin ail et échalote
- Mets les herbes ciselées tranquillement
- Verse le bouillon un peu à la fois
- Mousse toute douce :
- Mixe ta betterave jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux
- Incorpore le chèvre doucement
- Verse la crème pour ajuster la consistance
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Chez moi, ce plat revient à tous les coups quand je prépare un apéro. Je rajoute souvent une pointe de cumin, ça fait ressortir le bon goût de la terre.
Idées Pour Servir
Sors-la sur du pain multi-céréales ou en petites verrines. Pour un apéro en mode buffet, propose à côté des bâtons de légumes crus à tremper dedans.
Astuces Twistées
Pour une version 100% végane, mets à la place du chèvre du tofu soyeux; le croquant marche aussi avec des graines de courge grillées. Si tu veux du piquant, essaye avec un peu de piment d'Espelette, c'est fou.
Comment Garder Frais
Garde ta mousse dans une boîte bien fermée au frigo, max deux jours. Mets les toppings à part pour qu'ils restent bien croquants.
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Cet amuse-bouche, pour moi, c’est la rencontre du traditionnel avec un vent de fraîcheur. Tu vois, même avec des trucs tout simples, on arrive à épater et faire plaisir, sans se compliquer la vie.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut la faire à l’avance ?
- Carrément, garde-la deux jours au frigo. Mets noix, persil et chèvre juste avant de servir.
- → Faut-il une betterave crue ou cuite ?
- Prends des betteraves déjà cuites, c’est plus simple et plus rapide.
- → La texture, on fait comment ?
- Verse le bouillon petit à petit pendant que tu mixes, jusqu’à la consistance que t’aimes.
- → Une autre alternative au chèvre ?
- Oui bien sûr, la feta ou un fromage frais style St Môret, ça marche aussi très bien.
- → La mousse sort liquide ?
- Non, tu ajustes avec le bouillon. Plus ou moins, ça dépend si tu l’aimes ferme ou bien souple.