Risotto délicat au saumon

Ce risotto au saumon préparé avec le Cookeo offre un plat savoureux, crémeux et rapide à réaliser. Parfait pour un repas en famille, il allie la douceur du saumon à la richesse du riz Arborio, le tout avec une cuisson simplifiée grâce à votre robot multicuiseur.

Pour ma part, je trouve que la cuisson avec le Cookeo permet de garder le saumon tendre et fondant sans effort. Ce plat réconfortant est rapidement devenu un incontournable du dimanche soir.

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio : qui garantit une texture crémeuse et parfaite pour les risottos, choisissez du riz de qualité premium idéalement estampillé Italie
• 2 pavés de saumon frais : privilégiez du saumon label rouge ou sauvage pour un goût optimal et une meilleure tenue à la cuisson
• 1 oignon moyen : pour apporter douceur et profondeur, à sélectionner ferme et sans défauts
• 650 ml d'eau : pour préparer le bouillon
• 1 cube de bouillon de légumes : préférez un cube bio ou fait maison si possible pour un goût naturel
• 20 cl de vin blanc sec : un vin de qualité moyenne convient, évitez les vins trop sucrés
• 10 cl de crème fraîche liquide : pour apporter onctuosité
• 50 g de parmesan râpé : de qualité, à choisir fraîchement râpé pour plus de saveurs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : optez pour une huile vierge extra pour une saveur plus fruitée
• Sel et poivre : selon votre goût

Instructions pas à pas

Peler et émincer l'oignon :

Commencez par retirer la peau de l'oignon puis découpez-le en fines lamelles pour une meilleure répartition des saveurs lors de la cuisson. Préparez aussi le bouillon en diluant le cube dans l'eau chaude et découpez les pavés de saumon en morceaux de taille moyenne.

Faire revenir l'oignon et le riz :

Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, activez la fonction dorer puis faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et continuez la cuisson encore 2 minutes en remuant régulièrement pour bien le nacrer.

Déglacer avec le vin blanc :

Versez le vin blanc sur le riz et laissez-le s'évaporer légèrement pendant 2 minutes pour concentrer les arômes.

Cuisson sous pression avec le saumon :

Ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la cuve, incorporez les morceaux de saumon. Salez et poivrez selon votre convenance puis lancez une cuisson sous pression pour 15 minutes.

Finition crémeuse :

Une fois la cuisson terminée, incorporez la crème fraîche liquide et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour obtenir une texture onctueuse. Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur.

En toute honnêteté, j'adore utiliser l'aneth frais dans ce risotto, cela rappelle les saveurs marines et apporte une touche de fraîcheur inoubliable, surtout lors des dîners printaniers en famille.

Conseils de conservation

Ce risotto est meilleur consommé immédiatement. Vous pouvez toutefois conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un petit filet d'eau ou de crème pour éviter que le riz ne sèche.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème végétale à base de soja ou d'avoine et le parmesan par une levure nutritionnelle. Le vin blanc peut être remplacé par un bouillon supplémentaire pour une option sans alcool. Utilisez du saumon fumé si vous préférez une saveur plus intense et moins cuite.

Suggestions de service

Servez ce risotto avec une simple salade verte pour équilibrer le repas ou des légumes vapeur comme des asperges ou des haricots verts. Un verre de vin blanc sec accompagnera parfaitement les saveurs délicates du plat.

Avec sa cuisson rapide au Cookeo, ce risotto saumon deviendra vite un classique de votre cuisine. Sa texture fondante et son équilibre des saveurs plaisent aussi bien aux petits qu'aux grands gourmands. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos envies, il saura toujours vous réconforter.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on utiliser un autre poisson que le saumon ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé ou un poisson blanc tel que le cabillaud selon vos préférences.

→ Quel riz est conseillé pour ce risotto ?

Le riz Arborio est recommandé car il libère son amidon et donne une texture crémeuse typique du risotto.

→ Comment aromatiser davantage ce plat ?

Ajouter du basilic frais ou de l’aneth juste avant de servir pour relever les saveurs de manière subtile.

→ Est-ce adapté aux débutants en cuisine ?

Oui, la recette est simple et le Cookeo aide à maîtriser la cuisson facilement, idéale pour un niveau débutant.

→ Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?

Oui, un risque de contrôle de la cuisson est nécessaire mais le risotto peut être réalisé à la casserole en adaptant les temps.