Mini pies jambon et épinards

Ces mini pies au jambon, fromage et épinards offrent une combinaison savoureuse et gourmande idéale pour un apéritif ou un repas rapide. Leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture généreuse en font une recette facile à réussir, même pour les débutants.

L’ajout d’épinards frais offre une touche de légèreté et de verdure sans masquer les saveurs du jambon. Personnellement, j’ai adoré les préparer pour un apéritif entre amis, ils ont été dévorés en un rien de temps. C’est toujours un plaisir de voir les invités se régaler avec une recette aussi simple et sophistiquée à la fois.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée surgelée : assure un croustillant optimal sans effort. Choisissez une pâte de bonne qualité, bien beurrée pour un goût riche.
• Six tranches épaisses de jambon : apportent du caractère et de la tendreté à la garniture, préférez un jambon cuit artisanal sans trop d’additifs.
• La ricotta : donne de la douceur et du moelleux, optez pour une ricotta fraîche et bien égouttée.
• La mozzarella râpée : assure un filant irrésistible, une mozzarella fraîche râpée maison ajoute plus de saveur.
• Le lait : aide à obtenir une texture homogène dans la préparation.
• Une pincée de noix de muscade moulue : relève légèrement le goût et parfume délicatement.
• Sel et poivre : selon votre goût pour bien assaisonner la garniture.
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge : sert à faire revenir l’échalote et l’ail en apportant un arôme méditerranéen subtile.
• Une grosse échalote finement hachée : pour apporter douceur et profondeur de saveur.
• Une gousse d’ail émincée : donne du caractère sans envahir les autres goûts.
• Des jeunes pousses d’épinards fraîches : apportent une note végétale tendre et légèrement sucrée.
• Un œuf battu : pour dorer joliment la pâte et aider à la fermeture des mini pies.

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffer votre four à 200°C et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les minis pies collent et pour faciliter le nettoyage.

Faire revenir les aromatiques :

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen puis ajouter l’échalote hachée et l’ail émincé. Faire cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés sans les brûler.

Cuire les épinards :

Ajouter les jeunes pousses d’épinards dans la poêle et faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés et que l’eau ait disparu. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Préparation de la garniture :

Dans un saladier, mélanger la ricotta, la mozzarella râpée et le lait pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre puis bien mélanger.

Incorporer le jambon :

Couper le jambon en petits dés et l’incorporer au mélange crémeux.

Ajouter les épinards :

Mélanger les épinards refroidis à la préparation puis remuer pour bien répartir tous les ingrédients.

Découpe de la pâte :

Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre carrés égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Garnissage des mini pies :

Déposer une belle portion de garniture au centre de chaque carré en laissant un bord libre d’environ 2 centimètres.

Façonnage :

Replier les bords de chaque carré vers le centre en formant des plis circulaires pour bien enfermer la garniture.

Dorure :

Badigeonner chaque mini pie avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Fromage supplémentaire :

Parsemer un peu de mozzarella râpée sur le dessus pour un effet gratiné très appétissant.

Cuisson :

Enfourner les mini pies pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez les réfrigérer 15 minutes avant cuisson.

L’association jambon-fromage-épinards est un grand classique très apprécié en France, souvent retrouvée dans les quiches et tourtes. J’aime particulièrement la douceur que l’épinard apporte à cette bouchée salée, elle équilibre le goût du jambon relevé par la muscade. Un moment mémorable fut de les préparer avec mes enfants, qui ont adoré refermer les petites pâtisseries en formant les plis.

Conseils de conservation

Pour garder tout le croustillant, conservez les mini pies dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Évitez de les emballer trop serré pour ne pas écraser la pâte. Pour les congeler, placez-les d’abord sur une plaque au congélateur afin qu’elles durcissent, puis transférez-les dans un sac congélation. Pour la cuisson après congélation, augmentez le temps de 5 à 10 minutes.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons sautés ou du tofu fumé. La ricotta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais pour un goût plus prononcé. La mozzarella peut être remplacée par du gruyère râpé selon vos préférences.

Suggestions de service

Servez ces mini pies chaudes en apéritif avec une salade verte fraîche et une vinaigrette légère. Elles accompagnent aussi parfaitement une soupe ou un plat de légumes rôtis pour un dîner simple et équilibré. Un verre de vin blanc sec ou un cidre artisanal complètera harmonieusement le repas.

Cette recette facile et savoureuse trouve toujours sa place sur ma table. Elle combine simplicité, plaisir de cuisiner et goût authentique pour régaler toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et la saison pour toujours plus de variété. Bon appétit !

Vos Questions sur la Recette

→ Comment rendre la pâte plus croustillante ?

Réfrigérez les mini pies assemblées pendant 15 minutes avant de les enfourner. Cela permet à la pâte de mieux se solidifier et d’obtenir un croustillant optimal.

→ Peut-on préparer ces pies à l'avance ?

Oui, elles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées crues ou cuites jusqu’à 3 mois.

→ Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Vous pouvez substituer la ricotta par du fromage frais type mascarpone ou fromage de chèvre frais selon vos préférences gustatives.

→ Quelle température de four est recommandée ?

Préchauffez votre four à 200°C pour une cuisson homogène et pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante.

→ Peut-on utiliser d'autres légumes à la place des épinards ?

Oui, des feuilles de blettes ou de bettes peuvent convenir, à condition de bien les faire revenir pour enlever l'excès d'humidité.