Pizza roulée au pesto

Cette recette de pizza roulée au pesto et mozzarella est parfaite pour un apéritif convivial ou un repas léger à partager entre amis ou en famille. Sa pâte moelleuse et sa garniture riche en saveurs italiennes apportent une touche gourmande et authentique à vos moments gourmets.

J’ai été charmée par la simplicité de la préparation malgré le temps de pousse, et la satisfaction d’offrir à mes invités une version originale de la pizza classique m’a vraiment ravie.

Ingrédients

• Farine de blé T80 : 230 g pour une pâte plus rustique et pleine de saveurs, pensez à choisir une farine fraîche et bien tamisée
• Eau tiède : 110 ml pour activer la levure et favoriser une bonne fermentation
• Huile d’olive extra vierge : 30 ml, de préférence fruitée pour amplifier le goût méditerranéen
• Levure de boulanger instantanée : 5 g, essentielle pour une pousse rapide et efficace de la pâte
• Pincée de sel : 1 pour relever les goûts sans masquer les saveurs des ingrédients
• Pesto : 100 g, maison de préférence pour un goût plus naturel ou commerce pour une version rapide
• Mozzarella : 125 g, fraîche de préférence afin de bénéficier de toute sa douceur fondante
• Jambon sec : 50 g, idéalement un jambon cru de qualité pour un maximum de saveur
• Olives noires dénoyautées : quelques-unes pour apporter une touche salée et légèrement acidulée supplémentaire

Instructions

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, combinez la farine, la pincée de sel et la levure sèche. Veillez à bien mélanger ces ingrédients secs pour une levée homogène.

Ajouter les liquides :

Incorporez l’huile d’olive tout en versant progressivement l’eau tiède. Mélangez délicatement afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux ni zones sèches.

Pétrissage :

Pétrissez la pâte à la main pendant environ dix minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et légèrement collante. C’est une étape cruciale qui influence la texture finale.

Première levée :

Formez une boule, posez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit chaud environ trois heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage :

Dégazez doucement la pâte puis étalez-la en un rectangle fin d’environ cinq millimètres. Cette épaisseur vous garantira un roulé moelleux et aéré.

Garniture :

Répartissez le pesto uniformément sans atteindre le bord sur un des grands côtés. Disposez ensuite les tranches de jambon sec, des morceaux de mozzarella et parsemez d’olives noires coupées.

Rouler et découper :

Roulez la pâte sur la longueur en serrant assez pour que la garniture reste bien en place. Découpez des tronçons d’environ quatre centimètres.

Repos avant cuisson :

Placez les roulés dans un plat huilé en les espaçant de deux centimètres. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer vingt minutes pendant que vous préchauffez le four à 230°C.

Cuisson :

Enfournez pour quinze à vingt minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés à la surface et légèrement croustillants.

Le mariage du pesto et de la mozzarella me rappelle un moment où j’ai partagé ces roulés en été sur une terrasse ensoleillée, ce simple plaisir m’a vraiment enchantée et reste un souvenir gourmand mémorable.

Conseils de conservation

Conservez les roulés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Évitez le micro-ondes pour le réchauffage afin d’empêcher la pâte de devenir molle. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les roulés crus, puis les cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Substitutions d’ingrédients

Le jambon cru peut être remplacé par du prosciutto ou même du bacon croustillant pour varier les goûts. La mozzarella peut être substituée par de la ricotta, du fromage de chèvre frais ou un mélange d’emmental râpé pour une texture différente. Pour le pesto, un pesto rouge à base de tomates séchées ou même une tapenade d’olives peut être une alternative originale.

Suggestions de service

Servez ces roulés tièdes accompagnés d’une salade verte légèrement vinaigrée pour la fraîcheur. Ils s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec ou un rosé frais pour une dégustation conviviale. Vous pouvez aussi proposer des petites sauces d’accompagnement comme un coulis de tomate ou une crème au basilic pour varier les plaisirs.

Cette recette de pizza roulée au pesto et mozzarella est devenue un incontournable à la maison. Elle combine facilité de réalisation et explosion de saveurs, ce qui en fait un choix parfait pour toutes vos occasions gourmandes.

Vos Questions sur la Recette

→ Quelle farine est recommandée pour cette pâte?

La farine T80 est idéale, elle apporte un bon équilibre entre légèreté et structure.

→ Puis-je remplacer le jambon sec par une autre charcuterie?

Oui, des tranches fines de speck ou de coppa conviennent également très bien.

→ Faut-il préparer soi-même le pesto?

Le pesto maison offre un goût plus frais, mais un pesto de qualité du commerce fonctionne parfaitement.

→ Comment conserver les roulés après cuisson?

Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à consommer froids ou tiédis.

→ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage?

La ricotta aux herbes est une alternative plus légère et fraîche, idéale pour varier les saveurs.