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Ce roulé au chocolat est un régal tout simple qui va étonner vos amis sans vous prendre trop de temps. La combinaison de la pâte légère au cacao et de la garniture fondante rend ce dessert complètement addictif.
J'ai fait ce roulé pour fêter les ans de ma petite et maintenant toute la famille en raffole. Même les petits mettent la main à la pâte pour les décos, ce qui rend le moment encore plus sympa.
Ingrédients
- 4 œufs sortis du frigo: laissez-les à l'air pour un gâteau bien aéré.
- 100g de sucre blanc: pour une touche sucrée pas trop forte.
- 100g de farine passée au tamis: fini les petites boules et bonjour la légèreté.
- 30g de bon cacao non sucré: pour un goût choco bien prononcé.
- 1 pincée de sel: ça booste tous les autres goûts.
- 300g de crème fraîche épaisse toute froide: pour un nappage tout doux.
- 50g de sucre en poudre fin: pour adoucir la crème juste ce qu'il faut.
- Petites décos sucrées printanières: pour faire joli et ajouter des couleurs.
Instructions Étape par Étape
- Démarrage avec four et œufs:
- Chauffez le four à 180°C, grille au centre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans trois bols distincts pour éviter tout mélange accidentel. Battez les jaunes avec le sucre vigoureusement pendant au moins 3 minutes jusqu'à voir le mélange devenir tout pâle et mousseux.
- Création de la pâte:
- Passez ensemble au tamis la farine et le cacao pour éliminer tous les petits morceaux. Ajoutez ce mélange sec aux jaunes d'œufs tout doucement avec une spatule en faisant des mouvements de bas en haut pour garder l'air dans la pâte. Dans un autre bol bien propre et sec, montez les blancs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent tout seuls quand vous retournez le bol.
- Cuisson du gâteau:
- Mélangez les blancs en neige à la pâte au cacao petit à petit, sans brusquer. Étalez cette pâte bien partout sur une plaque à four couverte de papier cuisson, en allant vraiment jusqu'aux bords. La couche doit faire environ 1 cm partout pareil. Mettez au four pour 12 minutes pile. Quand vous touchez, le gâteau doit rebondir un peu sous les doigts.
- Mise en forme et finition:
- Dès que ça sort du four, posez un torchon propre un peu mouillé sur votre plan. Retournez vite le gâteau sur ce torchon, enlevez doucement le papier et roulez tout de suite le gâteau avec le torchon pendant qu'il est encore tout chaud. Laissez refroidir complètement comme ça. Pendant ce temps, battez la crème bien froide avec le sucre fin jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais pas trop dure. Déroulez doucement le gâteau froid, tartinez généreusement de crème en laissant un petit bord, puis roulez à nouveau sans le torchon cette fois. Pour finir, mettez les petits bonbons colorés du printemps sur le dessus.
Tout le truc de ce gâteau vient du cacao qu'on choisit. J'aime bien celui de Valrhona sans sucre qui donne un goût super riche. La première fois que j'ai fait ce dessert pour ma famille, mon petit neveu de 5 ans a dit que c'était "le plus super gâteau de tout l'espace" et ça m'a vraiment fait plaisir.
Comment le Garder Frais
Ce roulé reste top au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée ou juste sous du film plastique. Le goût devient même un peu meilleur après une nuit au frais car tous les arômes se mêlent mieux. Si vous voulez prendre de l'avance, vous pouvez mettre la base au congélo après l'avoir cuite. Emballez-la bien dans du film puis dans du papier alu et gardez-la jusqu'à un mois. Sortez-la à l'air avant de mettre la crème.
Autres Façons de le Faire
Pour les plus gourmands, mettez 100g de morceaux de chocolat dans la crème ou changez la crème fraîche pour une ganache choco. Vous pouvez aussi ajouter à la crème un peu de vanille, de café soluble ou même une goutte d'alcool comme du Grand Marnier pour un truc plus classe. Si vous aimez les fruits, glissez des fraises coupées ou des framboises entre la pâte et la crème.
Comment le Présenter
Sortez ce roulé du frigo environ 15 minutes avant de le manger pour que le goût soit au top. Un filet de coulis de fruits rouges va super bien avec car l'acidité coupe un peu le sucré du gâteau. Pour faire joli, un peu de sucre fin saupoudré juste avant de servir et quelques feuilles de menthe fraîche feront l'affaire.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher mon roulé de craquer pendant l'enroulement ?
Enroulez votre gâteau dans un torchon mouillé dès qu'il sort du four quand il est encore chaud et flexible.
- → Je peux remplacer la crème fouettée par autre chose ?
Bien sûr, essayez une ganache chocolatée, de la confiture ou n'importe quelle garniture qui vous fait envie.
- → Est-ce que je peux faire mon roulé la veille ?
Tout à fait, préparez-le un jour avant et gardez-le au frais bien emballé pour qu'il reste bien moelleux.
- → Comment bien conserver mon roulé au chocolat ?
Mettez-le au frigo dans un contenant fermé ou avec du film alimentaire pour garder toute sa fraîcheur.
- → Je peux ajouter des fruits dans mon roulé ?
Complètement, mettez des fraises, framboises ou bananes pour un mélange super savoureux.