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Cette version modifiée du dessert italien sans œufs au Nutella mélange de la crème montée avec du mascarpone pour remplacer les œufs. L'ajout de pâte chocolat-noisette transforme ce classique en un délice gourmand qui ne nécessite aucune cuisson.
Je fais toujours ce dessert quand on accueille des copains et il s'évapore en un rien de temps. Même les petits qui n'aiment pas le goût du café adorent la variante au chocolat chaud.
Composants
- 250 g de mascarpone: qui donne cette onctuosité irrésistible
- 200 ml de crème fraîche très froide: indispensable pour une mousse bien ferme
- 60 g de sucre glace: qui fond complètement dans le mélange
- 100 g de Nutella: au cœur de ce goût chocolaté et noisette qu'on adore
- 12 à 15 boudoirs: classiques ou spéculoos pour plus de goût
- 10 cl de café corsé ou chocolat chaud: parfait pour les enfants
- Cacao pur non sucré: pour finir comme les pros
Méthode Détaillée
- Création de la mousse:
- Fouettez d'abord votre crème bien froide dans un bol réfrigéré pour qu'elle monte mieux. Battez environ 3 minutes jusqu'à former des pics solides mais encore souples. Dans un autre bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte douce sans morceaux. Ajoutez la crème fouettée au mascarpone en soulevant doucement avec une spatule pour garder l'air emprisonné. Chauffez le Nutella 20 secondes au micro-ondes pour le rendre coulant puis versez-le en filet en remuant légèrement.
- Construction du dessert:
- Mettez le café ou le chocolat dans une assiette plate. Plongez chaque biscuit très vite, juste 1-2 secondes max pour éviter qu'ils fondent. Alignez une première rangée de biscuits trempés au fond du plat ou des verres individuels, bien serrés. Couvrez généreusement avec la crème Nutella sur environ 1,5 cm. Faites une autre couche de biscuits mouillés puis terminez avec le reste de crème.
- Dernières touches et patience:
- Aplanissez bien la surface avec une cuillère pour un joli rendu. Protégez avec du film sans toucher la crème et laissez au frigo au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps est essentiel pour que tout s'imprègne bien. Avant de servir, tamisez généreusement du cacao non sucré pour un effet vraiment canon.
La magie de ce dessert vient du contraste entre le mélange crémeux mascarpone-Nutella et la petite pointe d'amertume du café et du cacao. La première fois que je l'ai proposé pour fêter mon anniversaire, tous mes amis voulaient la recette avant même de partir.
Durée de vie
Pour garder votre création au Nutella toute fraîche, laissez-la au frigo bien enveloppée dans du film alimentaire. Elle restera parfaite pendant 2-3 jours. Ne la laissez pas plus de 30 minutes à température ambiante car la crème pourrait tourner. Ce dessert ne peut pas être congelé car ça gâcherait sa texture soyeuse.
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Variantes Créatives
Vous pouvez totalement changer ce dessert selon vos envies. Essayez avec du praliné ou de la crème de pistache à la place du Nutella. Remplacez les biscuits par des petits bretons ou des spéculoos pour ajouter des notes caramélisées géniales. Pour alléger, prenez du mascarpone light et de la crème à 15% de matière grasse.
Compléments Idéaux
Ce tiramisu est délicieux seul mais pour épater vos invités, ajoutez quelques framboises fraîches ou des morceaux de noisettes grillées. Un petit café corsé ou une goutte de liqueur d'orange va super bien avec pour les grands. Les enfants adoreront le déguster avec une boule de glace vanille posée juste au moment de servir.
Questions Fréquemment Posées
- → Le Nutella peut-il être changé pour une autre crème ?
Bien sûr, n'importe quelle pâte à tartiner fera l'affaire, même une version faite maison ou une option moins sucrée aux noisettes.
- → Comment adapter ce dessert pour les enfants ?
Pour les petits, remplacez le café par du chocolat chaud ou du lait à la vanille pour tremper les biscuits.
- → Comment réussir la texture parfaite ?
La clé est d'utiliser une crème très froide et de bien la fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme avant de la mélanger doucement avec le mascarpone.
- → Combien de temps à l'avance faut-il préparer ce dessert ?
Il vaut mieux le faire au moins 4 heures avant de servir, mais une nuit au frigo donne vraiment le meilleur résultat.
- → Des idées pour customiser ce tiramisu ?
Ajoutez des morceaux de noisettes entre les couches ou essayez avec des spéculoos. Un peu de chocolat râpé sur le dessus fait aussi merveille.