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Mon bo bun au saumon transporte mon goût en Asie directement depuis ma cuisine. Le croquant des légumes frais s'accorde magnifiquement avec le doux saumon et les vermicelles, formant un mélange savoureux et nutritif qui étonne toujours mes amis.
Je fais ce plat quand j'ai besoin d'un moment d'évasion gourmande. La première fois que mes amis l'ont goûté, ils ont tous voulu savoir comment le faire. Maintenant c'est mon plat fétiche quand je veux épater sans trop d'efforts.
Ingrédients
- Saumon frais: avec sa chair moelleuse et ses bienfaits nutritifs. Choisissez-le bien rouge et solide
- Marinade pour le saumon: un mélange de poivre, sel, noix de coco, ail, oignon, paprika, piment, persil, gingembre et citronnelle apportant des notes asiatiques authentiques
- Salade batavia: pour une touche fraîche. Prenez des feuilles croquantes et bien fraîches
- Carottes: apportent couleur et goût sucré. Cherchez-les fermes et orangées
- Nems végétariens: prêts à l'emploi pour gagner du temps tout en ajoutant goût et texture
- Vermicelles de riz ou nouilles udon: comme base substantielle. Les premières sont plus fines, les secondes plus épaisses
- Sauce pour nems: trouvable en magasin asiatique, elle ajoute une pointe d'acidité caractéristique
- Lait de coco: pour adoucir l'ensemble avec sa crémosité. Préférez-le nature
- Herbes fraîches: menthe et coriandre sont indispensables pour un goût authentique
- Cacahuètes concassées: offrent un croquant délicieux et des notes grillées
- Oignons frits: ajoutent texture et goût savoureux irrésistible
- Citron vert: son jus ravive tous les autres ingrédients
Instructions Étape par Étape
- Préparation des nouilles:
- Cuisez les vermicelles ou nouilles udon dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à texture idéale. Égouttez bien puis répartissez-les pour éviter qu'ils ne se collent.
- Préparation des légumes:
- Découpez la salade lavée et séchée en fines lanières uniformes. Râpez vos carottes épluchées avec une râpe à gros trous pour garder leur texture. Ces légumes frais créeront un beau contraste dans votre assiette.
- Cuisson des nems:
- Faites dorer les nems végétariens dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes en les tournant souvent, ou au four à 180°C durant 10 minutes. Une fois croustillants, coupez-les en petits bouts pour mieux les savourer.
- Préparation du saumon:
- Coupez votre saumon mariné en petits cubes d'environ 1,5 cm. Si vous faites votre propre marinade, laissez le poisson s'imprégner au moins 30 minutes avant utilisation.
- Assemblage du bo bun:
- Dans des bols individuels, commencez avec une couche de salade, puis ajoutez les carottes râpées. Placez ensuite une bonne portion de vermicelles ou nouilles. Cette superposition permet de conserver les saveurs distinctes de chaque élément.
- Finalisation du plat:
- Répartissez joliment les morceaux de nems et de saumon sur le dessus. Saupoudrez d'herbes hachées, d'oignons frits et de cacahuètes pour ajouter texture et goût. Mettez un petit morceau de citron vert sur le côté.
- Service et dégustation:
- Pour finir, versez généreusement la sauce à nems et un filet de lait de coco. Servez tout de suite en suggérant à vos invités de bien mélanger avant de manger pour fusionner toutes les saveurs.
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Conseils Importants
Un repas complet avec protéines, légumes et féculents. Vous pouvez préparer les éléments à l'avance et les assembler au moment de servir. Parfait pour les soirées d'été grâce à sa légèreté rafraîchissante.
J'adore vraiment la citronnelle dans la marinade du saumon qui donne un goût unique. J'ai découvert ce plat pendant un séjour au Vietnam et j'ai voulu le refaire chez moi. Après plusieurs essais, j'ai trouvé la combinaison parfaite qui plaît maintenant à tous mes convives.
Conservation et Préparation à l'Avance
Tous les éléments peuvent être préparés jusqu'à 24 heures avant et gardés au frigo. Conservez-les séparément dans des boîtes fermées pour maintenir leur fraîcheur. Ajoutez un peu d'huile aux vermicelles pour qu'ils restent séparés. Ne montez votre bo bun qu'au dernier moment pour profiter des différentes textures qui font tout son charme.
Variations et Substitutions
Pour une version sans viande, mettez du tofu ferme mariné à la place du saumon. Si vous préférez d'autres protéines, essayez le poulet, le bœuf ou les crevettes. Vous pouvez remplacer les vermicelles par du riz jasmin si vous aimez mieux. Côté légumes, n'hésitez pas à ajouter des concombres, de la laitue, des pousses de soja ou des radis pour encore plus de fraîcheur.
L'Origine du Bo Bun
Le bo bun est à l'origine un plat vietnamien contenant du bœuf, 'bo' signifiant bœuf en vietnamien. Cette version au saumon est une adaptation moderne qui garde l'esprit du plat tout en offrant une option plus légère. En France, le bo bun est devenu très populaire comme alternative saine aux fast-foods classiques.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire la marinade du saumon?
Mélangez tous ces trucs ensemble: sel, poivre, coco râpée, oignon émincé, ail haché, paprika, piment, persil, citronnelle et gingembre. Laissez le poisson mariner un moment pour qu'il prenne bien tous les arômes.
- → Je peux utiliser quelles nouilles?
Prenez des vermicelles de riz si vous voulez quelque chose de léger ou alors des nouilles udon si vous préférez quand c'est plus consistant.
- → Comment je fais cuire les nems?
Faites dorer vos nems dans une poêle bien chaude ou mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis coupez-les en petits bouts.
- → Vous proposez quoi comme garnitures?
Ajoutez plein d'herbes fraîches comme la coriandre et la menthe, des cacahuètes écrasées, des oignons frits et un morceau de citron vert pour relever le tout.
- → Quelle sauce va bien avec?
Servez votre bol avec une sauce pour nems enrichie de lait de coco pour un goût doux et bien équilibré.