Délicieux poulet aux abricots

Ce plat de poulet aux abricots mêle une douce touche fruitée et des notes salées, idéal pour un dîner ordinaire ou une fête spéciale.

Ma grand-mère m'a montré comment faire ce plat il y a quinze ans. C'est fou comme mes enfants dévorent tout sans rien laisser dans leur assiette, ce qui arrive vraiment pas souvent à la maison.

Ce Qu'il Vous Faut

• Quatre morceaux de poulet sans os ni peau: prenez des pièces de même taille pour qu'elles cuisent pareil
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile de qualité pour plus de goût
• Sel et poivre comme vous aimez: le poivre qu'on vient de moudre donne plus de punch
• Une cuillère à café de cumin en poudre: ajoute un goût terreux qui va super bien avec les abricots

• Une tasse de compote ou confiture d'abricots: mieux vaut celle qui n'est pas trop sucrée pour un bon équilibre
• Une demitasse de bouillon de poulet: si possible fait maison pour plus de saveur
• Une cuillère à soupe de jus de citron: prenez un vrai citron pour une touche acidulée
• Une cuillère à café de thym sec: du frais marche aussi si vous en avez
• Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon: donne du caractère et aide à épaissir la sauce
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pour enrichir la sauce

Comment Faire

D'abord, préparez le poulet:

Mettez bien du sel et du poivre partout sur vos morceaux de poulet. Ajoutez le cumin et massez un peu pour que ça pénètre dans la viande. Laissez poser 10 minutes à l'air libre pour que les épices s'accrochent bien.

Puis, faites cuire la viande:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu assez fort jusqu'à ce qu'elle brille un peu. Posez doucement le poulet sans tasser les morceaux et laissez-les tranquilles pendant 5-7 minutes. Retournez-les quand ils sont bien dorés. Cuisez encore 5-7 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Vérifiez avec un thermomètre qui doit afficher 75°C au centre.

Après, créez la sauce:

Dans la même poêle avec les petits sucs de cuisson, versez la confiture d'abricots, le bouillon, le jus de citron, le thym et la moutarde. Mélangez tout en grattant le fond pour récupérer les bons morceaux caramélisés. Laissez mijoter à petit feu 5-7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ça épaississe un peu et que les saveurs se mélangent bien.

Pour terminer:

Remettez le poulet dans la sauce qui mijote. Arrosez bien chaque morceau et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Tournez la viande une ou deux fois pour qu'elle s'imprègne bien, mais attention à pas trop la cuire.

Infos Pratiques

Mon petit truc en plus dans cette préparation, c'est la moutarde de Dijon. Elle apporte un petit coup de peps qui balance super bien avec le côté sucré des abricots. La première fois que je l'ai mise, mon mari a tout de suite dit que le plat avait gagné un truc en plus.

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Comment Garder Les Restes

Vous pouvez garder ce poulet aux abricots au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, mettez-le dans une poêle à feu doux avec un peu de bouillon pour qu'il reste juteux. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 2 mois, mais la texture du poulet sera peut-être un peu différente après. Mieux vaut le décongeler lentement au frigo pour un meilleur résultat.

D'autres Façons De Le Faire

Vous pouvez changer des trucs selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main. Essayez avec des cuisses de poulet au lieu des blancs pour une viande plus juteuse. Si vous n'avez pas d'abricots, la confiture de pêches ou même d'oranges marche super bien aussi. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez un peu de piment écrasé ou une cuillère de harissa.

Avec Quoi Le Servir

Ce poulet va super bien avec du couscous ou du riz pour saucer. Une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du citron complète parfaitement l'assiette. Pour faire plus chic, ajoutez des amandes grillées et quelques feuilles de menthe fraîche. En hiver, j'aime bien le servir avec des carottes et des panais rôtis au four.

Conseils De Chef

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux changer le poulet par une autre viande ?

Bien sûr, la dinde ou le porc marchent super bien aussi et donneront un goût tout aussi agréable.

→ Qu'est-ce qui va bien avec ce plat ?

Ce poulet aux abricots se marie parfaitement avec du riz, des légumes cuits à la vapeur ou une bonne purée maison.

→ Les abricots frais peuvent remplacer la confiture ?

Absolument, prenez des abricots frais et faites-les cuire un peu avant pour qu'ils soient tendres. Ajoutez un peu de miel ou de sucre pour avoir le bon équilibre.

→ Comment je garde ce qui reste du plat ?

Mettez tout dans une boîte fermée au frigo pour maximum 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle ou au micro avant de manger.

→ Je peux faire ce plat avant que mes invités arrivent ?

Oui, préparez la sauce en avance et cuisez le poulet juste avant de servir. Assemblez tout au dernier moment pour un meilleur résultat.