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Notre Teriyaki de Bœuf Simple et Rapide
J'adore partager cette recette de Teriyaki de Bœuf car elle est devenue mon sauveur en cuisine. Les tranches de bœuf tendres sont enrobées d'une incroyable sauce teriyaki maison, à la fois sucrée, savoureuse et tout simplement parfaite. Quand ma famille sent l'odeur pendant la cuisson, tout le monde accourt dans la cuisine. Le meilleur? C'est prêt en seulement 30 minutes, idéal pour les soirs de semaine chargés.
Ce Qui Rend Ce Plat Unique
La magie de ce plat vient de sa sauce teriyaki faite maison. Je peux ajuster le sucre exactement comme ma famille l'aime et pas besoin d'acheter une sauce avec des conservateurs. Parfois je le sers sur du riz, d'autres fois dans des feuilles de laitue, c'est tellement adaptable. Les soirs de folie, j'adore pouvoir le préparer avec des ingrédients que j'ai toujours dans mon garde-manger.
Les Ingrédients Nécessaires
- Bavette de Bœuf: 450g, finement tranchée contre le grain pour plus de tendreté. Assurez-vous qu'elle soit fraîche et coupée régulièrement pour une cuisson rapide.
- Sauce Soja Allégée en Sel: 120ml, offrant une saveur umami équilibrée sans excès de sel.
- Sucre Brun Clair: 60ml, ajoute une douceur caramélisée qui complète les notes salées.
- Vinaigre de Riz: 30ml, pour une touche acidulée qui attendrit le bœuf.
- Huile de Sésame: 5ml, apporte une profondeur de goût. Évitez d'en mettre trop pour ne pas créer d'amertume.
- Gingembre & Ail Frais: 15ml de chaque, finement hachés pour une profondeur aromatique.
- Miel: 30ml, garantissant une sauce brillante et épaisse. Remplacez par du sirop d'érable si vous préférez une saveur différente.
- Fécule de Maïs: 30ml, mélangée avec le bœuf et comme épaississant pour la sauce.
Passons à la Préparation
- Préparez le Bœuf
- Coupez 450g de bavette en fines tranches, puis enrobez-les uniformément avec 30ml de fécule de maïs dans un grand sac Ziploc.
- Saisissez le Bœuf
- Chauffez 30ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf en une seule couche, cuisez 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à brunissement. Retirez et réservez.
- Créez la Sauce
- Dans un bol, fouettez 120ml de sauce soja, 60ml de sucre brun, 30ml de vinaigre de riz, 5ml d'huile de sésame, 15ml de gingembre émincé, 15ml d'ail émincé, 30ml de miel et 15ml de fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.
- Épaississez la Sauce
- Baissez le feu à moyen et versez la sauce. Laissez mijoter 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Combinez et Servez
- Remettez le bœuf cuit dans la poêle, mélangez pour bien l'enrober de sauce. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts. Servez chaud.
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Personnalisez Votre Plat
Ma famille adore expérimenter avec cette recette. Si vous avez besoin d'une version sans gluten, remplacez par du tamari ou des aminos de coco. Quand on veut un peu de piquant, j'ajoute une pincée de flocons de piment ou un trait de Sriracha. Parfois j'y mets du brocoli ou des poivrons colorés, c'est vraiment flexible.
Accompagnements Idéaux
On déguste généralement ce plat sur un lit de riz fumant, mais dernièrement je l'adore avec des nouilles udon. Mes enfants sont fous quand je le sers dans des feuilles de laitue, et quand je surveille mes glucides, j'utilise du riz de chou-fleur. Quelques rouleaux de printemps croustillants ou un rapide sauté de légumes en font un repas complet.
Conservation Pour Plus Tard
Dans les rares occasions où il nous reste des portions, elles se conservent parfaitement dans un contenant hermétique au frigo pendant environ 4 jours. Vous pouvez même les congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffez simplement à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. La sauce pourrait nécessiter un petit coup de fouet pour retrouver sa texture.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi couper le bœuf à contre-fil?
Couper à contre-fil casse les fibres musculaires dures, ce qui donne une viande plus tendre et plus facile à mâcher.
- → Pourquoi enrober le bœuf de fécule?
La fécule crée une fine couche qui aide le bœuf à bien dorer et épaissit la sauce pendant la cuisson.
- → Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf?
Oui, le faux-filet ou l'entrecôte marchent bien aussi. Assurez-vous juste de les couper finement à contre-fil pour plus de tendreté.
- → Cette sauce est-elle très sucrée?
La sauce équilibre les saveurs sucrées et salées, mais vous pouvez ajuster les quantités de miel et de sauce soja selon vos goûts.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance?
C'est meilleur servi frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Cuisez le bœuf juste avant de servir pour une meilleure texture.