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Ces jolis cheesecakes en mini-pots pour Pâques sont un délice onctueux sans cuisson avec des couches pastel, une base craquante aux biscuits, le tout couronné de crème fouettée, de confettis colorés et de petits œufs sucrés. Ils égayeront vos fêtes de printemps, vos brunches ou feront craquer vos invités à Pâques!
Cette création est maintenant mon incontournable des célébrations printanières. La première fois que j'ai servi ces petits pots lors d'un brunch pascal, mes nièces sont tombées folles amoureuses des teintes pastel et m'ont fait promettre d'en refaire à chaque réunion familiale du printemps.
Ce qu'il vous faut
- Pour le fond:
- 100g de spéculoos ou digestifs broyés: ils donnent ce petit croquant qui fait tout le contraste avec la douceur du dessus
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc: juste ce qu'il faut pour adoucir la base
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu sans sel: parfait pour coller tous les morceaux ensemble
- Pour la crème:
- 225g de fromage frais sorti du frigo à l'avance: prenez de la Philadelphia pour un résultat extra-fondant
- 60g de sucre glace: il se mélange sans grumeaux pour une douceur parfaite
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: choisissez de la vraie vanille pour un goût plus intense
- 240ml de crème entière battue en chantilly ferme: la crème fraîche épaisse marche super bien aussi
- Colorant rose en gel ou 1 cuillère à soupe de fraises séchées en poudre (facultatif): perso, je préfère la poudre de fraises pour le goût et la couleur naturels
- Pour la déco:
- Crème fouettée: pour faire joli sur le dessus
- 12 à 18 mini œufs en chocolat pastel: comptez 2-3 par pot, prenez des bons petits œufs au chocolat
- Vermicelles multicolores: version arc-en-ciel ou pastel comme vous préférez, les nacres font un effet super sympa pour Pâques
Comment faire
- Préparez le fond:
- Mélangez les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu jusqu'à avoir comme du sable mouillé. Vérifiez que tout est bien enrobé de beurre pour un fond qui tient bien en place.
- Formez la base:
- Partagez ce mélange dans six petits pots et tassez doucement pour créer une base solide. Utilisez le dos d'une cuillère pour bien aplatir et avoir une épaisseur régulière d'environ 1 cm.
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- Faites la crème:
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit tout doux pendant environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis fouettez encore pour avoir un mélange bien aérien. N'oubliez pas de sortir le fromage à l'avance pour éviter les petits morceaux.
- Mélangez les crèmes:
- Ajoutez tout doucement la chantilly au mélange de fromage en deux fois avec une spatule. Faites des mouvements doux de bas en haut pour garder tout l'air dans la crème et avoir une texture super légère.
- Ajoutez les couleurs:
- Séparez la préparation en deux parts égales. Colorez une moitié avec du rose ou de la poudre de fraises pour faire une jolie couche fruitée. Mélangez tranquillement jusqu'à avoir une couleur douce et printanière partout.
- Montez les couches:
- Mettez d'abord la couche rose sur le fond de biscuits. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour faire propre ou une petite cuillère en lissant bien. Puis ajoutez la couche blanche par-dessus en faisant attention à bien voir les deux couleurs.
- Décorez le dessus:
- Posez un joli tourbillon de crème fouettée sur chaque pot. Une poche avec une douille en étoile donne un look plus chic, mais une simple cuillère fait l'affaire pour un style plus relax.
- Finalisez la déco:
- Ajoutez les petits œufs et les vermicelles colorés. Posez gentiment 2-3 mini œufs sur la crème et saupoudrez généreusement de vermicelles pour un effet festif qui sent bon le printemps.
Pour moi, la poudre de fraises séchées est le petit truc magique de cette recette. La première fois que je l'ai utilisée, mes enfants ont adoré ce goût naturel de fraise qui va tellement bien avec le cheesecake. Maintenant, on s'amuse à tester différentes poudres de fruits pour créer nos versions selon les saisons.
Avant et après
Vous pouvez préparer ces mini cheesecakes jusqu'à 24 heures avant de les servir. Gardez-les couverts au frigo sans les décorations finales. Ajoutez la chantilly, les petits œufs et les vermicelles juste avant de servir pour qu'ils soient parfaits au moment de les déguster.
Autres options
Si vous n'avez pas de digestifs, les petits beurres ou spéculoos marchent super bien pour la base. Pour une version sans lactose, prenez du fromage frais végétal et de la crème de soja. Pour un petit luxe en plus, glissez un filet de caramel salé ou de coulis de fruits rouges entre les couches.
Comment les présenter
Arrangez vos petits pots sur un plateau avec du papier vert découpé comme de l'herbe pour faire un nid de Pâques. Un café ou un thé à la vanille les accompagne parfaitement pour un goûter de printemps. Pour les enfants, ajoutez des petites cuillères colorées pour rendre le moment encore plus fun.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire la couche de biscuit ?
Écrasez des biscuits Graham, ajoutez du beurre fondu et un peu de sucre. Mélangez jusqu'à avoir une texture qui s'agglomère. Tassez cette préparation au fond des verrines pour créer la base.
- → Est-ce possible de les faire un jour avant ?
Tout à fait, montez vos verrines la veille et ajoutez les éléments décoratifs juste au moment de servir pour garder leur fraîcheur.
- → Je peux utiliser autre chose que du colorant ?
Bien sûr, prenez de la poudre de fraises séchées pour obtenir une teinte naturelle et un petit goût fruité en plus.
- → Quelle crème choisir pour la mousse ?
Prenez de la crème fraîche entière battue bien ferme pour avoir une mousse toute légère et aérienne.
- → Comment garder ces verrines fraîches ?
Gardez-les au frigo pendant maximum 2 jours, avec un film alimentaire pour qu'elles restent bien moelleuses.