Succulent gâteau aux oeufs

Ce dessert printanier présente un gâteau moucheté avec sa crème beurrée qui donne un air festif à votre table. Les étages de gâteau vanillé couverts d'une crème bleu pâle et garnis d'un petit nid chocolaté rempli de bonbons en forme d'œufs font de ce dessert un régal pour les yeux comme pour les papilles.

J'ai fait ce gâteau pour la première fois pendant un brunch pascal y'a trois ans et depuis, c'est devenu un incontournable dans notre famille. Mes petites nièces sont toujours super excitées de découvrir quelle couleur douce je vais choisir chaque année.

Ingrédients

• Pour le gâteau
• 310 g de farine classique: elle donne une bonne tenue tout en restant aérienne
• 12 g de levure chimique: pour un gâteau bien gonflé
• 3 g de sel: contrebalance le sucré
• 230 g de beurre doux à température ambiante: pour bien se mélanger aux autres ingrédients
• 350 g de sucre blanc: apporte douceur et garde le gâteau moelleux
• 4 gros œufs: pour la structure et le goût
• 15 ml d'extrait de vanille: pour un parfum subtil mais présent
• 240 ml de lait entier: rend la mie super tendre
• Pour la crème au beurre
• 230 g de beurre doux à température ambiante: donne cette texture onctueuse
• 500 g de sucre glace passé au tamis: pour une crème toute lisse
• 30 à 45 ml de crème fraîche épaisse ou lait: selon la consistance voulue
• 5 ml d'extrait de vanille: pour booster le goût
• Colorant alimentaire en gel bleu pâle: ou toute autre couleur douce que vous aimez
• Pour le nid en chocolat
• 85 g de chocolat noir en morceaux: crée un joli contraste de saveurs
• 60 g de glaçage chocolaté: si vous voulez un nid plus solide
• Pour la décoration
• Bonbons en forme d'œufs tachetés: qu'on trouve partout au printemps
• Un peu de crème au beurre vanillée en plus: pour les petites touches finales

Instructions Étape par Étape

Préparez le four et les moules:

Chauffez votre four à 175°C. Beurrez deux moules ronds de 20 cm et mettez du papier au fond. C'est super important pour que vos gâteaux sortent tout entiers sans s'accrocher.

Mélangez les ingrédients secs:

Dans un bol, mettez ensemble la farine, la levure et le sel. Mélangez bien tout ça. Ça aide la levure à se répartir partout pour que le gâteau gonfle uniformément.

Faites la base crémeuse:

Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre pendant 4 minutes jusqu'à ce que ça devienne tout clair et mousseux. Prenez votre temps, ça met plein d'air dans la pâte qui sera plus légère.

Ajoutez les œufs et la vanille:

Mettez les œufs un par un en mélangeant 30 secondes entre chaque. Puis ajoutez la vanille. Allez-y doucement pour que tout se mélange bien sans faire de grumeaux.

Intégrez les secs et le liquide:

Ajoutez en alternant les ingrédients secs et le lait, commencez et finissez par les secs. Faites-le en trois fois pour les secs et deux fois pour le lait. Mélangez juste assez, pas trop, sinon le gâteau sera dur.

Cuisez les gâteaux:

Versez la pâte également dans vos deux moules et lissez le dessus. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Les bords vont commencer à se détacher tout seuls.

Laissez tout refroidir:

Gardez les gâteaux 10 minutes dans leur moule puis sortez-les sur une grille jusqu'à refroidissement total. C'est crucial car un gâteau chaud ferait fondre votre crème.

Faites la crème au beurre:

Battez le beurre 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout doux. Ajoutez le sucre glace petit à petit à vitesse lente, puis la vanille et 2 cuillères de crème. Montez la vitesse et battez 3-5 minutes jusqu'à ce que ça soit léger comme un nuage.

Colorez votre crème:

Ajoutez quelques gouttes de colorant bleu pâle petit à petit en mélangeant bien jusqu'à avoir la teinte qui vous plaît. Le gel marche mieux que le liquide qui peut rendre la crème trop fluide.

Montez et glacez votre gâteau:

Posez un gâteau sur votre assiette et couvrez-le généreusement de crème bleue. Mettez le deuxième gâteau par-dessus et enrobez tout avec le reste de crème. Avec une spatule, faites de jolis mouvements pour créer un effet naturel sur les côtés et le dessus.

Fabriquez le nid en chocolat:

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par petites touches au micro-ondes. Laissez tiédir puis versez sur le dessus du gâteau en formant un cercle avec des traits qui se croisent pour faire comme un nid. Attendez que ça durcisse bien.

Finissez la déco:

Si vous voulez, mettez des petites pointes de crème vanille autour du nid. Posez délicatement vos bonbons œufs dans le nid pour compléter votre joli gâteau de fête.

Ce gâteau me fait penser aux moments passés avec mamie quand on peignait des œufs à Pâques. Elle avait sa petite technique spéciale pour faire des taches en tapotant une brosse à dents trempée dans du colorant. J'ai voulu mettre ces beaux souvenirs dans un dessert qui me rappelle ces instants précieux.

Comment le Garder Frais

Pour garder toute sa saveur, ce gâteau se conserve très bien à température de la pièce pendant 2 jours dans une boîte bien fermée. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à 5 jours, mais n'oubliez pas de le sortir environ 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture toute moelleuse. Au frigo, la crème durcit un peu, ce qui peut changer le goût si on le mange direct à la sortie.

Épingler

Versions Pour Chaque Saison

Ce gâteau s'adapte à toutes les fêtes en changeant simplement ses couleurs et ses décos. Pour une fête de naissance, prenez un rose ou bleu tendre. En automne, un orange doux avec un nid plus rustique et des bonbons aux tons automnaux fera l'affaire. À Noël, transformez le nid en couronne avec des bonbons rouges et verts. La base vanillée reste parfaite pour toutes ces versions tout en gardant son goût délicat.

Quoi Servir Avec

Ce beau gâteau va super bien avec une boisson qui complète sa douceur. Un thé Earl Grey fait ressortir les notes de vanille. Pour un truc plus festif, un champagne pas trop sec apporte un contraste pétillant rafraîchissant. Si vous préférez le café, essayez un café avec beaucoup de lait pour rester dans les tons doux du dessert. Pour la présentation, mettez quelques fleurs comestibles autour du gâteau pour renforcer l'ambiance de printemps quand vous le servez comme star de votre table à desserts.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels sont les produits pour faire ce gâteau?

Il vous faut de la farine, de la levure, du sel, du beurre, du sucre, des oeufs, de l'arôme vanille, du lait, puis des colorants et du chocolat pour la déco.

→ Comment avoir une jolie teinte pastel pour la crème?

Mettez juste quelques gouttes de colorant en gel que vous aimez, comme du bleu clair, et mélangez bien jusqu'à avoir une couleur uniforme.

→ Est-ce que je peux changer le type de chocolat pour le nid?

Bien sûr, prenez du chocolat au lait ou blanc si vous préférez, mais le chocolat noir tient généralement mieux.

→ Ça prend combien de temps pour faire ce gâteau?

À peu près 1h10 au total, ça inclut la préparation et la cuisson.

→ Je peux préparer ce gâteau un jour avant?

Tout à fait, gardez-le bien couvert à température ambiante et ajoutez la déco juste avant de servir.