Épingler
Ce mélange de poulet, courgettes et citron fait un super dîner de semaine tout léger, avec un bon équilibre entre viandes maigres, légumes frais et touches acidulées.
Durant l'été, je fais ce truc presque toutes les semaines quand le marché croule sous les courgettes. Même mes gamins qui font la grimace devant tout ce qui est vert nettoient leur assiette sans broncher grâce au petit goût acidulé du citron.
Composants
Pour le plat
- 2 filets de poulet taillés en lamelles: ces morceaux fins cuisent vite et partout pareil
- 2 courgettes moyennes en tranches: prenez-les bien dures avec une peau brillante
- 1 citron en jus et zeste: un citron non traité c'est mieux pour le zeste sans cochonneries
- 2 gousses d'ail émincées: rien ne bat l'ail frais pour son parfum
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez de la bonne vierge extra pour plus de punch
- 1 cuillère à café d'origan sec: il apporte ce petit truc méditerranéen qui change tout
- 1/2 cuillère à café de paprika: donne un peu de peps et une jolie couleur au plat
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les goûts ensemble
- 1/4 cuillère à café de poivre noir: toujours le moudre au dernier moment
Garniture si vous voulez
- Persil frais coupé: ça met un peu de vert et de fraîcheur
- Parmesan rapé: pour un petit côté crémeux et salé
Mode d'emploi
- Commencez par tout préparer:
- Coupez votre poulet en fines bandes d'un centimètre à peu près. Essayez de garder la même taille pour tous les morceaux, ils cuiront pareil comme ça. Enlevez les bouts de gras si vous voulez un plat plus léger.
- Occupez-vous des courgettes:
- Passez-les sous l'eau froide. Coupez les bouts puis faites des rondelles de 5mm. Pas plus fines sinon elles vont ramollir, pas plus épaisses sinon elles resteront dures quand votre poulet sera déjà cuit.
- L'ail et le citron maintenant:
- Épluchez et hachez l'ail ou écrasez-le si vous préférez. Frottez doucement le citron pour prendre le zeste sans la partie blanche qui est amère, puis pressez-le bien pour en tirer tout le jus.
- On s'attaque au poulet:
- Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen, elle doit être chaude mais pas fumante. Balancez vos bouts de poulet en les espaçant bien pour qu'ils dorent au lieu de bouillir. Mettez tout de suite le sel, poivre, paprika et origan. Laissez cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ça dore partout.
- C'est le moment pour l'ail:
- Mettez l'ail avec le poulet et remuez sans arrêt pendant une minute. Il faut qu'il sente bon mais qu'il ne brunisse pas, sinon ça devient amer. C'est rapide mais crucial pour bien libérer tous les arômes.
- Les courgettes rejoignent la fête:
- Ajoutez vos rondelles dans la poêle. Mélangez pour qu'elles s'imprègnent du goût du poulet et des épices. Laissez cuire 5-7 minutes en remuant souvent. Elles doivent être tendres mais pas molles. Gaffe à pas trop les cuire, elles deviendraient spongieuses.
- Le coup du citron:
- Versez le jus et le zeste directement dans la poêle. Mélangez bien tout. Laissez encore 2-3 minutes à feu doux pour que tout se marie et que le jus réduise un peu pour faire une petite sauce.
Pour moi, le truc qui fait toute la différence c'est le zeste de citron. C'est ma mamie du Sud qui m'a appris à toujours utiliser le zeste pour donner du punch. Elle faisait ce plat avec du thym frais de son jardin, et quand je cuisine ça, je me retrouve direct dans sa cuisine ensoleillée pendant les vacances d'été.
Comment Garder et Préparer Avant
Vous pouvez garder ce mélange poulet-courgettes au frigo pendant 3 jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, oubliez le micro-ondes, prenez plutôt une poêle à feu doux pour que les courgettes restent correctes. Ajoutez un petit coup de jus de citron frais après pour réveiller tout ça.
Vous pouvez aussi tout couper la veille pour gagner du temps. Préparez le poulet, les courgettes et l'ail, puis gardez-les séparément au frigo jusqu'à 24h avant. Comme ça, quand vous rentrez crevé, vous n'avez plus que 15 minutes de boulot.
Autres Versions et Remplacements
Si vous êtes végé, remplacez le poulet par 400g de tofu bien ferme coupé en dés et laissé 30 minutes dans un mélange d'huile, citron et herbes avant de cuire. Des pois chiches rôtis marchent super bien aussi pour remplacer la viande.
Épingler
Pas de courgettes dans le bac à légumes? Prenez des aubergines ou des poivrons, ça marche nickel. Pour un truc plus crémeux, balancez 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à la fin. En hiver, essayez avec de l'orange à la place du citron, c'est plus doux et réconfortant.
Avec Quoi Servir Ça
Ce mélange poulet-courgettes-citron est top sur un lit de riz complet qui boit bien tous les jus citronnés. Pour un truc plus léger, allez-y avec du quinoa ou juste une salade verte avec un filet d'huile d'olive et de citron.
Pour un dîner plus stylé, faites des petites pommes de terre au four avec du romarin et de l'huile. Un bon bout de pain croustillant pour saucer est juste parfait avec ce plat qui sent bon le Sud.
Trucs de Cuistot
- Laissez tranquille le poulet au début de la cuisson au lieu de touiller sans arrêt, comme ça il dore bien et développe plus de goût.
- Pour pousser les saveurs à fond, faites mariner le poulet avec le jus et zeste de citron, l'ail et les épices pendant une demi-heure au frigo avant de cuire.
- Si vos courgettes rendent trop d'eau, montez un peu le feu pour faire évaporer l'excès, sinon votre plat sera trop mouillé.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment tailler les courgettes pour cette préparation ?
Nettoyez bien vos courgettes et tranchez-les en fines rondelles pour qu'elles cuisent vite et de façon homogène.
- → Est-ce possible d'utiliser un autre agrume que le citron ?
Bien sûr, essayez avec du jus d'orange ou de citron vert pour changer les arômes. Ça donnera un goût différent mais tout aussi savoureux.
- → Quelle est la durée de cuisson pour la volaille ?
Cuisinez les morceaux de volaille pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et parfaitement cuits à cœur.
- → Je peux remplacer les courgettes par quoi ?
Vous pouvez tenter avec des poivrons ou des haricots, en adaptant le temps de cuisson selon le légume de votre choix.
- → Que suggérez-vous comme finition pour ce plat ?
Des feuilles de persil ciselées ou quelques copeaux de parmesan font merveille pour finaliser ce plat.