Délice d’avocat farci

Cette recette d’avocat farci à la salade de crevettes et crabe est idéale pour offrir un repas frais, léger et raffiné. Facile à préparer en seulement vingt minutes, elle convient parfaitement comme entrée ou pour un déjeuner estival plein de saveurs et de textures délicates.

Lorsque j’ai testé cette recette pour la première fois, j’ai immédiatement adoré la manière dont les saveurs marines se marient avec la douceur de l’avocat. Le mélange est à la fois subtil et très gourmand, un vrai coup de cœur pour les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• Deux avocats: bien mûrs pour leur chair crémeuse et onctueuse, choisissez-les légèrement souples au toucher
• 125 à 150 grammes de crevettes de Matane: connues pour leur goût délicat et leur fraîcheur, privilégiez-les fraîches ou bien décongelées doucement
• Une conserve de 120 grammes de chair de crabe égouttée: assurez-vous que la conserve soit de bonne qualité pour un goût optimal
• Un demi-poivron rouge: coupé en petits dés pour apporter une touche sucrée et croquante
• Une demi-branche de céleri: coupée en petits dés pour une texture légère et fraîche
• Une échalote française: finement hachée pour relever doucement le mélange
• Une à deux cuillères à soupe de ciboulette hachée: à choisir bien verte et fraîche
• Une demi-cuillère à thé d’aneth haché: pour sa note aromatique subtile
• Une cuillère à thé de sauce chili: à ajuster selon votre goût pour une pointe relevée
• Un quart de tasse de mayonnaise: pour lier la salade avec douceur
• Une cuillère à soupe de fromage à la crème léger: pour une texture onctueuse sans alourdir la recette
• Poivre: selon votre goût, à préférer fraîchement moulu pour un meilleur parfum

Instructions

Préparez les avocats et le concombre:

Épluchez le concombre puis retirez délicatement les pépins afin de préserver la chair. Saupoudrez d’un peu de sel et laissez-le dégorger pour éliminer l’humidité excessive. Ensuite, prélevez la chair des avocats avec une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la pelure, puis coupez cette chair en dés. Versez un filet de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

Mixez les ingrédients principaux:

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés d’avocat, de concombre ainsi que la chair de crabe bien égouttée et les crevettes. Veillez à ne pas trop écraser les ingrédients pour garder une belle texture.

Ajoutez les compléments aromatiques:

Incorporez les morceaux de poivron rouge, de céleri, puis l’échalote française finement hachée. Ajoutez également la ciboulette et l’aneth pour parfumer subtilement la préparation.

Assaisonnez le tout:

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce chili et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez cette sauce à la salade puis poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Farcissez et refroidissez:

Remplissez chaque moitié d’avocat avec la salade aux fruits de mer sans trop tasser. Réfrigérez pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la farce soit bien fraîche.

Servez avec fierté:

Disposez vos avocats farcis sur un joli plat et décorez avec quelques brins d’aneth afin d’apporter une finition élégante. Présentez-les en entrée ou pour un repas léger.

Un moment de cette recette qui me revient toujours en mémoire est la première bouchée où l’on ressent cette explosion de fraîcheur et de textures, un vrai petit plaisir estival.

Conseils de conservation

Pour conserver cette recette, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures pour garantir fraîcheur et texture optimales. Évitez de préparer la farce trop longtemps à l’avance afin que l’avocat ne noircisse pas. Si vous souhaitez préparer la salade sans la farcir, conservez-la séparément et assemblez juste avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les crevettes de Matane par des crevettes nordiques ou même par des morceaux de homard pour une version plus luxueuse. Le crabe en conserve peut être substitué par du surimi de qualité en cas de manque. Le poivron rouge peut être remplacé par du concombre supplémentaire pour une douceur plus discrète. Pour la sauce, substituez la mayonnaise classique par une version à base de yogourt grec pour une version allégée.

Suggestions de service

Servez les avocats farcis bien frais avec une salade verte légèrement citronnée pour une entrée équilibrée. Ils accompagnent aussi très bien un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui vient souligner la fraîcheur marine de la recette. Pour un apéritif raffiné, proposez des petites cuillères garnies de la salade afin de surprendre vos invités.

Cette salade d’avocat farci aux crevettes et crabe reste une de mes recettes favorites en quête de fraîcheur et de raffinement. À chaque fois, elle réussit à surprendre par ses goûts subtils et sa présentation élégante, idéale pour partager un moment convivial et délicat autour de la table.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment choisir un avocat pour cette recette ?

Optez pour un avocat bien mûr mais ferme, ni trop dur ni trop mou, afin de faciliter le farcissage tout en gardant sa texture.

→ Peut-on remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?

Oui, des morceaux de saumon fumé ou des pétoncles peuvent être utilisés pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que l’avocat noircisse ?

Arrosez la chair d’avocat de jus de citron immédiatement après extraction pour ralentir l’oxydation.

→ Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Il est conseillé de préparer la salade quelques heures avant de servir, en conservant les avocats farcis au frais pour que les saveurs se mélangent bien.

→ Quelle sauce accompagne ce farci d’avocat ?

Une sauce onctueuse à base de mayonnaise, fromage à la crème léger et sauce chili équilibre parfaitement la fraîcheur des fruits de mer.