Saveurs ensoleillées méditerranéennes

Cette recette vous invite à savourer tout le charme de la Provence avec une tarte aux tomates délicieuse et facile à préparer. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée gourmande, elle combine la douceur des oignons caramélisés avec la fraîcheur des tomates et les arômes du zaatar ou du thym.

J’adore cette recette car elle me rappelle les belles journées d’été passées en famille, où la cuisine provençale apporte chaleur et convivialité. La simplicité des ingrédients met en valeur de vrais goûts naturels, un vrai plaisir pour les papilles.

Ingrédients

• Un rouleau de pâte feuilletée : déjà prête, idéale pour gagner du temps tout en assurant une croûte légère et croustillante. Privilégiez une pâte pur beurre pour un goût plus riche.
• Trois oignons moyens : pour leur douceur naturelle qui va parfaitement caraméliser. Choisissez-les fermes avec une peau sans tache.
• Trois tomates bien mûres : fermes, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson, ce qui pourrait détremper la pâte.
• Une cuillère à café de sel : pour relever les saveurs. Préférez un sel de qualité, comme la fleur de sel, à ajouter en fin de cuisson.
• Une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu : pour une touche légèrement épicée.
• Une cuillère à café de zaatar ou de thym séché : apportant cette note aromatique typiquement méditerranéenne. Si vous choisissez le zaatar, cherchez-le dans les épiceries orientales pour un goût authentique.

Instructions

Préparation des ingrédients :

Émincez finement les oignons pelés de manière homogène pour assurer une cuisson égale. Coupez les tomates en tranches épaisses d’environ 0,5 cm pour qu’elles gardent leur texture. Égouttez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité. Préchauffez le four à 200°C.

Cuisson des oignons :

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel à feu moyen en remuant fréquemment. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés, signe qu’ils sont bien caramélisés, ce qui se fait en environ 10 minutes.

Préparation de la base :

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle excessivement pendant la cuisson. Étalez ensuite la couche uniforme d’oignons caramélisés en veillant à ne pas en mettre trop, pour une tarte équilibrée.

Assemblage de la tarte :

Disposez les tranches de tomates sur la base d’oignons en les superposant légèrement de façon esthétique. Saupoudrez de zaatar ou thym séché, puis assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu selon votre goût personnel.

Cuisson :

Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et bien gonflée. Les tomates doivent être tendres et l’arôme se révélera parfaitement à la sortie du four.

Finition :

Laissez la tarte reposer quelques minutes après cuisson pour laisser les saveurs se développer harmonieusement. Servez chaud ou à température ambiante, avec éventuellement une touche de fleur de sel et quelques feuilles de basilic frais ciselé pour un résultat encore plus savoureux.

J’apprécie particulièrement les moments en famille où cette tarte est partagée, rassemblant petits et grands autour d’un plat simple et savoureux qui évoque le soleil et la convivialité.

Conseils de conservation

Pour conserver la tarte, réfrigérez-la dans une boîte hermétique. Elle se garde jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la à basse température au four pour préserver le croustillant de la pâte. Cette tarte peut également être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir, pratique pour les repas de dernière minute.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de zaatar, utilisez simplement du thym frais ou séché. La pâte feuilletée peut être remplacée par une pâte brisée maison pour une texture plus dense si vous préférez. Les oignons peuvent être substitués par de l’échalote pour un goût plus fin et plus doux.

Suggestions de service

Servez cette tarte accompagnée d’une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron pour rafraîchir l’ensemble. Un verre de vin rosé bien frais complétera parfaitement ce plat en accentuant la fraîcheur des tomates. Pour un repas complet, ajoutez une soupe froide de légumes de saison comme un gaspacho.

Cette tarte aux saveurs du sud est une recette qui ne déçoit jamais. Chaque bouchée évoque les marchés provençaux et le soleil éclatant, une expérience gustative et sensorielle à renouveler sans modération.

Vos Questions sur la Recette

→ Quel type de pâte utiliser pour cette tarte ?

La pâte feuilletée prête à l’emploi est idéale pour obtenir une base légère et croustillante.

→ Puis-je remplacer le zaatar par une autre herbe ?

Oui, le thym séché est une excellente alternative qui apporte un parfum typique provençal.

→ Comment éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson ?

Piquez légèrement la pâte à la fourchette avant de la garnir pour limiter le gonflement.

→ Faut-il égoutter les tomates avant la cuisson ?

Oui, il est conseillé de les laisser reposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité.

→ Peut-on servir cette tarte chaude ou froide ?

Elle peut être dégustée aussi bien chaude que tiède, selon votre préférence.