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Ce bol de nouilles asiatiques colorées, aromatiques et délicieuses est devenu mon dîner favori quand j'ai envie d'un repas oriental rapide mais traditionnel. Le mélange entre nouilles souples, tranches de bœuf juteuses et légumes croquants crée un super équilibre de textures et goûts.
J'ai appris à faire ce plat pendant un atelier culinaire oriental et je l'ai amélioré avec le temps. Même mes copains les plus pointilleux me le demandent tout le temps quand ils passent manger chez moi.
Ingrédients
- 200g de nouilles chinoises: elles cuisent super vite et captent tous les arômes de la sauce
- 300g de bœuf rumsteck ou filet: prenez une partie tendre pour des morceaux bien moelleux
- 1 poivron rouge: il donne une jolie couleur et un goût doux
- 1 carotte: elle ajoute du croquant et un petit côté sucré
- 1 courgette: douce et fondante, elle va super bien dans ce mélange
- 1 oignon: c'est la base qui fait ressortir tous les goûts
- 2 gousses d'ail: on peut pas faire sans pour un vrai goût asiatique
- 2cm de gingembre frais: choisissez-le bien ferme avec une peau brillante
- 3 cuillères à soupe de sauce soja: mieux vaut une sauce moins salée mais de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître: elle donne ce goût riche et profond
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée: elle apporte un petit côté sucré qui équilibre tout
- 1 cuillère à café d'huile de sésame: son parfum puissant se sent dans tout le plat
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale: pour faire sauter à feu fort
- Graines de sésame et oignons verts: pour finir et ajouter de la fraîcheur
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des nouilles:
- Cuisez les nouilles en suivant bien ce qui est marqué sur le paquet, ça prend entre 3 et 5 minutes. Faites gaffe à pas trop les cuire car elles vont encore un peu cuire à la fin. Égouttez-les bien et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et qu'elles collent pas entre elles.
- Préparation de la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce soja sucrée et l'huile de sésame. Cette sauce fait tout le goût du plat, alors goûtez et changez si besoin. Vous pouvez mettre un peu de piment si vous aimez quand ça pique.
- Cuisson du bœuf:
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu très fort. Mettez une cuillère d'huile végétale et quand elle commence à fumer un peu, jetez les morceaux de bœuf. Faites-les sauter vite fait pendant 2-3 minutes pour qu'ils soient dorés dehors mais encore tendres dedans. Sortez le bœuf et mettez-le de côté.
- Cuisson des légumes:
- Dans la même poêle sans la laver, mettez l'autre cuillère d'huile puis faites revenir l'oignon une minute. Ajoutez l'ail et le gingembre en remuant tout le temps pour pas que ça brûle. Mettez ensuite les légumes en commençant par les carottes, puis le poivron, et enfin la courgette. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant pour garder le croquant.
- Assemblage final:
- Remettez le bœuf dans la poêle avec son jus, ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce. Mélangez bien mais doucement pendant environ 2 minutes pour que tout soit couvert de sauce et bien chaud. Saupoudrez généreusement de graines de sésame et d'oignons verts coupés avant de servir.
Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est la qualité de la sauce d'huître. J'ai cherché longtemps avant de trouver celle qui donne vraiment ce goût profond que j'ai découvert pendant mes voyages en Asie. Une fois que vous aurez trouvé votre préférée, vous l'utiliserez tout le temps!
Conservation
Ces nouilles se gardent bien au frigo pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, mieux vaut utiliser une poêle plutôt que le micro-ondes pour garder la bonne texture des légumes et des nouilles. Ajoutez un peu d'eau ou de sauce soja si ça paraît trop sec après avoir été au frigo.
Substitutions Possibles
Si vous trouvez pas de nouilles chinoises, les nouilles udon ou même des tagliatelles fines peuvent marcher. Pour une version végé, remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné dans la sauce soja ou par des champignons shiitake qui donnent un super goût. La sauce d'huître peut être remplacée par de la sauce aux champignons végé qu'on trouve dans les magasins asiatiques.
Suggestions de Service
Mangez ce plat tout de suite après l'avoir préparé, dans de grands bols. Pour un repas complet, servez à côté un petit bol de bouillon léger et pourquoi pas des raviolis vapeur en entrée. Une bière légère comme la Tsingtao ou un thé vert vont super bien avec. Pour les jours spéciaux, ajoutez quelques crevettes sautées par-dessus pour un mix terre-mer trop bon.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la viande ?
Bien sûr, remplacez le bœuf par du poulet, du porc ou même des fruits de mer si vous préférez.
- → Je peux mettre d'autres légumes ?
Pas de souci, essayez avec des champignons, du bambou, du brocoli ou des haricots verts à la place.
- → Comment garder les restes ?
Mettez votre plat dans une boîte fermée au frigo pour 2 jours max. Réchauffez doucement avant de manger.
- → Faut-il vraiment de la sauce soja sucrée ?
Pas du tout, c'est selon vos envies. Vous pouvez changer la sauce à votre goût ou ajouter un peu de miel pour le sucré.
- → Je dois rincer les nouilles après cuisson ?
Juste les égoutter suffit. Si vous les rincez, l'amidon qui aide la sauce à s'accrocher partira avec l'eau.