Délice de boulettes italiennes

Cette recette vous propose de concocter de savoureuses boulettes de viande italiennes accompagnées de spaghettis nappés d'une sauce tomate maison et gratinés au fromage fondant. Ce plat complet est idéal pour un repas convivial qui allie saveurs authentiques et textures généreuses. Parfait pour régaler toute la famille ou impressionner vos invités avec un véritable classique italien.

Personnellement, j’aime la façon dont la sauce mijotée doucement fait ressortir toute la richesse des tomates et des herbes, rendant chaque bouchée aussi savoureuse que réconfortante. C’est un de ces plats qui vous transporte directement en Italie.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf ou mixte : 500g idéale pour des boulettes savoureuses et moelleuses. Choisissez une viande fraîche et de bonne qualité pour un meilleur goût
• Un œuf : pour lier les ingrédients et assurer la tenue des boulettes
• Chapelure : 2 cuillères à soupe qui apporte de la légèreté et aide à maintenir la forme des boulettes
• Parmesan râpé : 2 cuillères à soupe pour une touche fromagère subtile
• Persil frais : 2 cuillères à soupe qui parfume délicatement la préparation
• Gousses d’ail : 2 pour relever la saveur de la viande
• Origan séché : 1 cuillère à café idéal pour une note typiquement méditerranéenne
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement
• Huile d’olive : pour la cuisson, préférez une huile vierge extra de bonne qualité
• Coulis de tomate : 500 ml pour une sauce onctueuse et riche
• Oignon : 1 pour apporter douceur et profondeur à la sauce
• Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe pour renforcer la couleur et l’intensité de la sauce
• Sucre : 1 cuillère à café pour équilibrer l’acidité des tomates
• Basilic frais : un indispensable pour la garniture et un parfum frais
• Spaghettis : 350g, choisissez des pâtes de qualité qui tiendront bien la cuisson
• Mozzarella râpée : 150g pour un effet fondant irrésistible
• Parmesan râpé : 50g pour une couche gratinée savoureuse

Instructions

Préparation des boulettes :

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le parmesan, le persil haché, l’ail écrasé, l’origan, le sel et le poivre. Formez ensuite des boulettes régulières de 3 à 4 centimètres de diamètre. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes sans les cuire entièrement. Réservez-les.

Réalisation de la sauce :

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, puis incorporez le coulis de tomate, le concentré de tomate, l’origan, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 15 minutes. Remettez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson à feu doux pour 10 minutes supplémentaires.

Cuisson des pâtes :

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les tout en réservant un peu d’eau de cuisson.

Assemblage et gratin :

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, mélangez les spaghettis avec une partie de la sauce tomate pour donner du moelleux aux pâtes. Disposez les boulettes de viande par-dessus avec le reste de sauce. Saupoudrez généreusement la mozzarella râpée et le parmesan puis enfournez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Service :

Avant de servir, parsemez de feuilles de basilic frais. Dégustez immédiatement pour profiter du fromage encore fondant et des parfums italiens intenses.

J’ai une affection particulière pour l’origan qui délivre ce petit goût typiquement italien et rustique. Souvent, je me rappelle un dîner en Toscane où les repas étaient simples, mais chargés d’histoires et de saveurs mémorables. Chaque fois que j’utilise de l’origan, c’est un peu comme revivre ces instants chaleureux.

Conseils de conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Vous pouvez le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes en veillant à ne pas dessécher les boulettes. Pour une conservation plus longue, les boulettes cuites avec la sauce peuvent être congelées avant le gratin. Le jour du repas, il suffira de décongeler puis d’assembler avec les pâtes fraîches et les fromages avant la cuisson au four.

Substitutions d’ingrédients

La viande hachée peut être remplacée par un mélange bœuf et porc pour plus de moelleux. Pour une version plus légère, utilisez de la dinde hachée. Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou du grana padano selon vos préférences. La mozzarella peut être remplacée par de la provolone ou même un mélange de fromages à pâte filée.

Suggestions de service

Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Un bon pain à l’ail maison s’accordera parfaitement pour saucer le reste de sauce. Pour les amateurs de vin, un Chianti rouge fruité ou un Sangiovese fera un mariage parfait avec les parfums italiens.

Cette recette de boulettes de viande italiennes aux spaghettis et au fromage réussit à combiner simplicité et saveurs riches pour créer un plat chaleureux et délicieux. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent s’initier à la cuisine italienne maison et retrouver le goût authentique de la tradition. Bon appétit !

Vos Questions sur la Recette

→ Comment rendre les boulettes plus moelleuses ?

Ajoutez deux cuillères à soupe de lait à la préparation pour plus de tendreté dans les boulettes.

→ Quelle est la meilleure durée de cuisson de la sauce ?

Une mijotée de 15 minutes permet de bien concentrer les saveurs de la sauce tomate.

→ Faut-il râper la mozzarella soi-même ?

Oui, râper votre mozzarella fraîche améliore le fondu et la texture du gratin.

→ Comment éviter que les pâtes soient sèches dans le gratin ?

Mélangez les spaghettis avec un peu de sauce avant de les enfourner pour conserver du moelleux.

→ Comment conserver ce plat ?

Ce plat se garde trois jours au réfrigérateur ou peut être congelé avant ou après cuisson.