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Ces brochettes de saumon norvégiennes sont devenues ma spécialité pour épater mes amis sans me compliquer la vie. Le mix entre le saumon tendre et les légumes grillés crée un plat savoureux et bien équilibré qu'on peut faire en moins d'une demi-heure.
J'ai cuisiné ces brochettes pour la première fois lors d'un barbecue impromptu avec mes copains venus de Norvège. Maintenant, on les fait à chaque rassemblement d'été, et même mes petits qui détestaient le poisson en veulent toujours plus.
Liste de Courses
- Saumon en filets: prenez du saumon norvégien si possible pour sa saveur subtile et sa chair fondante
- Huile d'olive: choisissez une huile qui a du goût pour booster les saveurs
- Citron pressé: donne de la pêche et attendrit le poisson
- Aneth frais: cette herbe va super bien avec le saumon et vaut mieux l'acheter frais
- Ail en poudre: ajoute du caractère sans l'amertume de l'ail cru
- Paprika: apporte un petit goût fumé et une jolie teinte
- Oignon rouge: devient tout doux et croquant après cuisson
- Poivron: met de la couleur et des vitamines prenez du rouge pour plus de douceur
- Courgette: capte bien les arômes et reste juteuse après cuisson
Préparation Détaillée
- Faire la sauce:
- Mélangez dans un bol l'huile d'olive avec le jus de citron l'aneth l'ail en poudre le paprika du sel et du poivre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cette sauce c'est le truc qui fait toute la différence alors prenez votre temps pour bien mixer tous les ingrédients.
- Préparer le saumon:
- Découpez votre saumon en dés d'environ 3 cm puis placezles dans la sauce. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé en remuant doucement. Laissez reposer au frais minimum 15 minutes mais pas plus de 30 sinon le citron va commencer à cuire le poisson.
- Monter les brochettes:
- Sur chaque pique alternez les morceaux de saumon avec des bouts d'oignon rouge de poivron et de courgette. C'est mieux de commencer et finir par un légume pour que tout tienne bien. Laissez un peu d'espace entre les morceaux pour que tout cuise uniformément.
- Faire cuire:
- Chauffez votre grill ou poêle à feu moyenfort. Posez vos brochettes et laissezles 4 minutes avant de les retourner. Continuez à les tourner toutes les 3 minutes pendant environ 1520 minutes en tout. Le saumon est prêt quand il devient opaque et se défait facilement.
J'ai remarqué que l'aneth frais change vraiment tout dans cette recette. Une fois j'ai dû utiliser de l'aneth séché et franchement c'était pas pareil niveau goût. Ce que j'adore c'est quand mes invités ferment les yeux en mangeant la première bouchée et font mmmmm de bonheur.
Comment Garder les Restes
Ces brochettes se gardent bien au frigo pendant 2 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer évitez le micro-ondes qui va dessécher le saumon. Mieux vaut les passer dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile ou les mettre au four à 150°C quelques minutes. Vous pouvez aussi les manger froides dans une salade le lendemain.
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Suggestions d'Accompagnement
Proposez ces brochettes avec du riz sauvage ou du quinoa pour un repas complet. Une sauce au yaourt grec avec de l'aneth frais un peu de jus de citron et une pincée de sel va super bien avec et donne encore plus de fraîcheur. Pour un repas plus festif ajoutez une salade de concombre tomates et feta avec un bon pain tout chaud.
D'où Vient ce Plat
Cette recette s'inspire de la cuisine norvégienne où le saumon est roi. Les Norvégiens sont passés maîtres dans la préparation de ce poisson. J'ai donné une touche moderne à ce classique en le transformant en brochettes plus faciles à partager. Le combo saumon et aneth est typiquement scandinave et nous fait voyager vers les fjords et paysages du nord.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher le saumon de s'accrocher pendant la cuisson ?
Pour un saumon qui ne colle pas, assurez-vous de bien chauffer votre grill avant et badigeonnez-le d'un peu d'huile.
- → Est-ce possible d'utiliser d'autres poissons pour cette recette ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer par du thon, du cabillaud ou même de l'espadon si vous préférez.
- → Puis-je préparer la marinade à l'avance ?
Tout à fait ! Préparez votre marinade quelques heures plus tôt et ajoutez le poisson juste avant la cuisson pour gagner du temps.
- → Que servir avec ces brochettes ?
Du riz parfumé, une salade fraîche ou des patates rissolées font un accompagnement idéal pour ces brochettes.
- → Vaut-il mieux des piques en bois ou en métal ?
Les piques en métal sont durables et transmettent bien la chaleur, mais si vous avez des piques en bois, laissez-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.